中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

五粮液扛起“大国浓香”旗帜
2018-01-15 10:19:39   来源:《国家名酒周刊》   作者:陈振翔   

2017年12月19日,五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒、今世缘、水井坊、宋河、剑南春、花冠等全国十余家浓香型龙头白酒企业负责人齐聚四川宜宾,在中国浓香型白酒文化高峰论坛上围绕“大国浓香 创领未来”展开大讨论,并发布了《中国白酒宜宾宣言》。

五粮液作为浓香型白酒的典型代表,在共同铸造匠心文化、匠心品质,共创共享创新发展,共同坚持守正创新、引领未来,开启浓香型白酒发展新篇章的道路上扛起了“大国浓香”香醉天下的旗帜,吹响了冲锋的号角。

浓香白酒,稀缺的不仅仅是品质

中国是世界上最伟大的文明古国之一,是酒的故乡,也是酒文化的发源地,在5000年历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位,渗透到社会生活的各个领域。

史前时期,通过采集野果长期储存形成酒的气味;夏朝时期,发明酒器皿;周代,开始探讨酒品与酒德,出现了酒文化。自远古以来,酒文化逐渐变成了文化符号、一种氛围、一种情怀、一种心境。

宜宾是世界名酒五粮液的故乡,是中国浓香型白酒的发源地,也是世界十大烈酒产区之一。

五粮液股份公司副总工程师、中国酿酒大师赵东告诉《华夏酒报》记者,浓香型白酒传承千年工艺,底蕴厚重。浓香型白酒历史悠久,历史上多数企业采用中温大曲发酵,经陈年老窖封闭发酵、低温入窖、低温发酵而成。放眼行业,那些有历史传承的品牌多数都是浓香型白酒。五粮液公司的明初古窖集群、泸州老窖的1573窖池、剑南春的天益老字号酒坊等等都是典型的代表。

行业人士认为,浓香型白酒在白酒产业中始终占据着重要的地位。

首先,浓香型白酒的酿造技艺、工艺发展性具有鲜明的特点,不仅是对空气、水、土壤、酿造环境、微生物形态等有非常苛刻的要求,同时自然发酵与泥窖微生物发酵相结合,以糟养窖,以窖促糟,千年老窖万年糟,要生产优质的浓香白酒对技艺的要求更高。

其次,浓香型白酒历史悠久,千年以来一代代的酿酒匠人始终遵循着历史总结下来的浓香工艺,同时又在传承中不断创新发展,发展出跑窖、原窖等多种工艺类型和单粮、多粮等不同流派,风味多样化,各具特色。

第三,浓香型白酒拥有最广泛的市场消费认知,是中国白酒市场的主流,被大多数的企业作为主要工业经验推广,面对消费升级的不断变化和升级,浓香型白酒在发展过程中赢得了消费者广泛的青睐。

“浓香型白酒还有一大优势,这个优势并不是其他香型都有的——非常适合低度化。目前,市场上流通的低度白酒绝大部分是浓香型白酒。浓香型白酒是真正能够生产出低而不浊、低而不淡、低而不杂的品种,这是其壮大的最大优势。消费者的美好生活需要佳酿相伴。”赵东说。

浓香白酒,共建共享共创美好未来

浓香型白酒是中国白酒的典型代表,对产业起到了举足轻重的推动作用,宜宾则是中国浓香型白酒的重要产区。

宜宾市人民政府副市长廖文彬表示,2016年宜宾白酒工业产值达到927亿元,2017年1—10月,宜宾规模以上白酒制造业产量达62.82万千升,产值875.9亿元,同比增长15.78%。而作为浓香型白酒的标杆和领军企业,五粮液公司交出了一份靓丽的答卷——2017年1—11月,五粮液集团公司实现销售收入732.8亿元,收入、利润及其增幅均创近五年来的最高水平,全年预计销售收入突破800亿元,依然领跑全国白酒企业。

五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国表示,浓香型白酒是中国白酒的典型代表,为推动中国白酒产业发展起到了举足轻重的作用。“千年老窖万年糟,酒好还是窖池老”这句酒界著名的谚语就是针对酿造浓香型白酒而言的,正是其独特的工艺造就了浓香型白酒更好喝、更健康、更稀缺的独有优势,一直以来深受广大消费者喜爱,市场份额达白酒消费市场总量的70%以上,在国家名酒评比的占比中也呈现绝对优势,这都是对浓香型白酒的最高肯定和褒奖。

洋河酒厂股份有限公司董事长王耀认为,浓香型白酒具有规模优势、工艺优势、品类优势,很多浓香型企业保留下来的一批历史悠久的老窖池群,富含成千上万对酿造有益的微生物菌系和酶系,窖池的年代越久远越能酿造出美酒佳酿,这也是其他香型的白酒所无法比拟的。

作为中国白酒的核心香型和主要力量,浓香型白酒要深度挖掘浓香价值,深入推进中国浓香型白酒的创新发展,引领中国白酒产业的未来走向。

浓香型白酒,紧跟时尚彰显“时代个性”

浓香型白酒企业要勇于做中国白酒传统酿造技艺的传承者、酿酒文化的传播者、科技创新的驱动者、消费者需求的引领者,弘扬匠心精神,追求优质浓香型白酒的品质,让浓香型白酒文化充分体现出来。

近年来,五粮液公司抢抓“一带一路”倡议的历史机遇,不断加快全球营销网络布局步伐。尤其是2017年以来,五粮液公司积极建设欧洲、亚太、美洲三大营销中心,扩大营销的辐射能力,国际化速度加快,措施也更实在。

目前,五粮液公司在“一带一路”沿线将近十几个国家和地区都布局了营销网络,五粮液及其系列酒已经进入了全球近100多个国家和地区,五粮液的多元化产业也走向了全球近30个国家和地区。

中国酒业协会理事长王延才讲到,经过行业深度调整,白酒产业已经回归理性发展,在市场的推动下发生了结构性的变化,整个产业正在向优势品牌、强势品牌集中,同时也逐步促进产业稳定向好发展。

王延才继续说道,尽管浓香型白酒还是白酒的消费主流,市场定位不可替代,但在新的市场形势下也面临诸多挑战,领军企业更要起到带头作用,深刻思考产业发展,共建供给,共建需求,共建市场,共享成功。

“白酒产业可以以体验经济为纽带,让白酒文化更具参与性和观赏性,丰富的民俗文化融入白酒文化,丰富其内涵,提升白酒文化的附加值。要通力合作,共建共享。希望各产区协调标准,加强沟通,由竞争向竞合,在品质创新、文化创新、知识普及等重大问题上共同面对共同进步,形成合力,共促行业和谐发展,领军企业要发挥带头作用,要有担当,要认真思考和实践产业发展与文化传承,各大酒企要团结协作,共享成长。”赵东说。

编辑:赵果

weixn

相关热词搜索:五粮液 浓香 旗帜

上一篇:五粮液系列酒公司:厚积薄发冲刺百亿
下一篇:五粮醇公司:2018,不止这一杯