在7月28日由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的“2017中国低度白酒发展高峰论坛”上，中国白酒巨头五粮液领衔全国73家知名白酒企业论道，共话中国优质低度酒未来。

时隔十年，中国白酒行业再次出现了以低度酒为主题的大型论坛。这虽是一场偏产品技术层面的论坛，但参与人员的涵盖面却极其之广：从政府部门到行业协会领导，从白酒企业家到全国著名专家等，中国低度白酒发展高峰论坛可谓是一场饕餮盛宴。

本次论坛进行了整整一天，嘉宾星光闪耀之中，真知灼识跳跃而出。《华夏酒报》记者遴选本次论坛上的“十七张面孔”，让我们一起来倾听他们的思想。

以下按照论坛上人物的出场顺序进行排列。
 

五粮液集团公司党委书记、董事长　李曙光

时隔十年，中国低度白酒发展高峰论坛让行业领袖们重聚一堂，再话发展，新形势下推动白酒行业转型升级意义重大。当前从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，大力发展低度优质白酒前景广阔，潜力巨大，必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。

作为国内最早启动低度白酒研发的企业之一，五粮液始终坚持守正创新、引领未来的理念。坚守纯粮酿造发酵的工艺等优势，在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。

早在1989年第五届全国评酒会中，25度五粮液、29度五粮液、39度五粮液等都获得名酒称号。未来，五粮液将与行业同仁一道，坚持传统与创新相结合，持续推进以工艺创新、酒体创新为核心的供给侧结构性改革，引领消费升级新趋势，开创中国低度白酒发展新阶段。

期待各位领导和各位大师交流与指导，并与各位同仁共享机遇，共同发展。
 

中共宜宾市委副书记、宜宾市人民政府市长　杜紫平

宜宾是中国白酒之都，因拥有世界名酒五粮液而闻名，传承和创新了中国白酒文化。宜宾不可忽视的自然生态条件加上坚守的固态酿造传统工艺，成就了宜宾酒入口甘甜劲爽、回味悠长、各味谐调的高品质，奠定了在浓香型白酒市场不可撼动的领军地位。

近年来，随着经济社会的发展，人们的饮酒观念发生了转变，白酒低度化、健康化已成为时代发展趋势。我们积极探索白酒产业转型升级创新发展的新路径，引导五粮液等白酒企业调整产品结构，创新营销模式，提升市场份额，先后推出五粮液35度、39度、42度低度系列酒，有力地推动了白酒产业持续、健康发展。

此次，我们举办“2017中国低度白酒发展高峰论坛”，希望各位专家充分发挥顶尖的专业知识和丰富的人脉资源，积极为我市白酒产业健康发展建言献策，为低度白酒开发提供强大的人才和智力支持。
 

四川省经济和信息化委员会主任　陈新有

近年来，随着社会经济的迅速发展，人民生活水平日益提高，消费者对白酒产品的需求也日趋多元化、时尚化，新的市场消费需求对白酒产品品质提升和文化创新都提出了更高的要求。

近年来，我们组织实施了四川新生代酒品战略，先后举办了2016年川酒新品发布会，五粮液、泸州老窖等新生代酒品专场品鉴会，集中展示了川酒创新发展低度白酒、保健酒、预调酒等新产品，安排专项财政资金引导企业开发低度白酒、保健酒等80余种新产品，搭建了生产企业与消费终端市场的对接，拓展了新兴消费市场，培育了新兴消费群体。

今年，我们将继续深入实施四川新生代酒品战略，力争在产品创新、渠道拓展、消费群体培育等方面有所突破。
 

四川中国白酒金三角酒业协会理事长　王少雄

近年来，在以五粮液为龙头的名酒企业带动下，四川酒业逐步走出低迷，白酒销售和利润都出现良好增长，复苏的良好态势正在形成。在产品结构调整方面，川酒各企业积极适应白酒个性化、功能性消费等新需求和低度优质白酒消费的新方向，多措并举，着力开发新产品，开发新渠道、新市场。五粮液积极推进供给侧结构性改革，实施员工持股和经销商持股，成为四川省首个进行混改的白酒企业。

今年，四川中国白酒金三角酒业协会和贵州省酿酒工业协会共同签署了两省白酒战略合作协议，茅台和五粮液两家龙头企业进行了历史性会面，并就多个方面达成了共识。

我们一定要珍惜成果，继续前行，以“2017中国低度白酒发展高峰论坛”为契机，以中国白酒产业整体发展为战略中心，主动融入国家“一带一路”倡议，与全国各地的行业协会和企业抱团取暖，切实推进跨区域、跨产业的融合发展，加快中国白酒国际化的进程。

中国轻工业联合会原副会长　钱桂敬

中国白酒是我国优秀的民族传统产品，在行业的共同努力下，中国低度白酒取得了丰硕的成果。低度白酒的广泛普及，开辟了白酒产业发展的新方向。

随着烈酒低度化，白酒产品标准和规则接轨国际化，成为我国白酒产业日益迫切的需求。开拓国际市场，把中国白酒推向全世界，开创中国白酒国际化进程是当前需要解决的大问题。

在深化供给侧结构性改革中，在白酒行业深度调整的关键时刻，举办“2017中国低度白酒发展高峰论坛”意义重大，可以讲这是白酒产业发展一个重要的里程碑。

四川省人民政府副省长　刘捷

首先，我谨代表四川省人民政府，对“2017中国低度白酒发展高峰论坛”的成功举办表示热烈的祝贺。

中国是白酒的故乡，白酒产业是四川的传统优势产业，以五粮液、泸州老窖、郎酒等六朵金花为代表的佳酿享誉国内外。现在全省的白酒行业主动适应新形势，积极应对新挑战，积极挖掘白酒文化内涵，着力调整产品结构。在保留传统优势的同时，着力研发低度白酒产品，拓展低度白酒消费市场和消费群体，赋予白酒更多新的时代特征和现代消费理念。

当前，我们深入推进白酒产业转型升级，提质增效，从川酒品牌、质量品牌、产品创新等八个方面提出川酒振兴计划，加快弥补发展短板，加快开发低度化、时尚化、健康化、新生代的产品，持续推进新生代酒品发展战略，推动传统产品和新生代产品有机发展融合，不断提升川酒产品供给服务水平，力争将食品、饮料打造成万亿级产业，实现四川白酒产业创新发展、绿色发展、合作发展，为全面建成小康社会和坚决打赢脱贫攻坚战提供有力的支撑。

站在新的起点展望未来，川酒发展正值转型关键期。我们将加强酒业行业引导，加大政策支持力度，搞好协调服务，努力为白酒产业发展创造良好环境和有利条件。

中国酒业协会副理事长、秘书长　宋书玉

优质低度白酒要有品质自信。优质低度白酒的价格为什么比优质高度酒便宜？其中之一就是没有品质自信，不敢为自己产品正名，这点我们名酒企业要好好反思。

此外，优质低度白酒可以长期贮存，它经得起时间检验。最近，我们在研究10年20年的低度白酒，像五粮液等优质低度白酒存放20年，香气依然良好，口味纯良，香味悠长，低度白酒一直在不断的发展和进步提升中，大家对低度白酒的认识要提高。

优质低度白酒是稀缺当中的稀缺，优质低度白酒是名酒中的稀缺产品，希望消费者拿起酒杯品尝后再给出答案。我们要树立中国白酒高度的文化自信，高度的品质自信。

中华人民共和国外交部原副部长　何亚非

要成为一个真正的跨国大企业，要注意五个方面的对接：第一个对接是“一带一路”倡议里提出的“五通”里的第一通——政策沟通；第二个对接是文明的融合和对接；第三个对接是企业文化和社会责任的对接；第四个是与华人华侨对接；最后是官、产、学的对接，即政府、产业、研究机构学者的对接。

总的来说，酒业要紧紧地跟国家命运捆绑在一起，认真学习国家的发展战略，跟上国家的发展战略，要跟上国家改革开放的新格局，跟我们的大国梦同步走。

中国酒业协会副理事长、江南大学副校长　徐岩

低度化是白酒国际化的基础，白酒低度化肯定是一个时代必然的选择，肯定是中国传统酒走向世界的新契机。

很多例子已说明，低度白酒的生产要求可能更高，所以，不应该是低度就代表了低质。从成分的角度看，只不过是酒度低了，低度白酒不能成为低质的代名词，这完全是没有很好地了解生产过程，我们还是要加强对消费者相关知识和相关信息的传输。

今后随着科技的进步，低度白酒应该可以成本更低，品质更好。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师　杜小威

今天大家齐聚论坛，共议低度白酒的未来，这将对低度白酒的健康发展起到很好的推动作用。以采用传统固态法酿造的白酒做低度白酒，工艺更复杂，凝聚了许多科技工作者的汗水和心血。

今后，我们还需要多做低度白酒的基础创新工作，深入市场调研，研究消费者的嗜好变化，进一步追求产品的时尚与健康，最大限度地满足消费者需求。

中国食品发酵工业研究院副院长　张五九

我们推介“低度白酒”，并不意味着否认“高度白酒”。“高度白酒”是中国白酒典型的产品品类代表，凝聚和体现着上千年来中国白酒工匠的智慧。而“低度白酒”是建立在上千年来我国白酒酿造技艺基础上，按照市场细分、适应消费及体现供给侧结构性改革所延伸出的产品品类。

低度白酒对丰富、完善白酒市场的供给有着重要意义。在消费层面，“低度白酒”对部分消费群体更利于“分享与表达”；在酿造技艺上，“低度白酒”的要求更高。
 

江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁　周新虎

在行业调整期间，我们公司在战略层面思考最多的是：白酒的发展趋势是什么，消费者未来到底需要什么样的酒水。后来，我们在市场观察到，白酒消费群体，尤其是年轻消费群体正在由传统中低度白酒向低度转变，但很多消费者对低度白酒的概念是模糊的，甚至有认为低度等同于低质的认识。低度白酒要想真正成为消费趋势和新的浪潮，仍然有很多的工作要做。

为什么消费者更爱低度酒？一是酒度越低，刺激性越小；二是酒度低，解决了酒量痛点；三是我们的大脑更爱低度酒；四是含有更多的水溶性物质，更容易代谢。

泸州老窖股份有限公司副总经理　张宿义

我们在做国际化推广时发现，外国朋友往往更喜欢中低度酒，低度白酒的口味在国际市场上更容易被接受。从国外饮用情况来看，外国人喜欢加冰或者其他东西。

低度化是我们迫切需要的，是走向国际的新契机，这非常重要。还有消费者对低酒度提出了更多的需求，因此，我们要大量探索低度酒，满足消费者的需求。

五粮液股份公司党委委员、副总工程师　赵东

五粮液早在上世纪70年代开始研发低度白酒，是国内最早研发低度白酒的企业之一，经过了四个阶段。

第一阶段，1972年—1978年,五粮液应用“优选法”完成低度白酒的实验室研究，公司领导组织了专门的低度白酒攻关小组，著名数学家华罗庚对五粮液成功生产低度白酒给予了祝贺，并写了一首诗。

第二阶段，1978年—1985年，五粮液进行低度白酒的市场调研和完成小试的研究。

第三阶段，五粮液低度白酒完成生产和试销，特别是1986年中期，时任五粮液董事长的王国春携带低度白酒到日本，受到很好的评价。“五粮液系列低度白酒的研发”项目被正式列入“星火计划”。

第四阶段，1988年，五粮液投资180多万元，在国内率先开启了低度白酒的规模化生产和销售，这个阶段可以讲，五粮液是中国低度白酒的引领者。

2013年到现在，五粮液顺应经济新常态，在经济下行时，五粮液低度白酒采取了整体打包的策划，采取丰富产品系列，以空间换时间的创新举措，正式推出五粮液低度系列酒35度、39度、42度，到今天取得了非常好的效果。

早期的五粮液低度白酒技术研究支撑了低度白酒生产的持续发展，在以后低度白酒研发技术中，五粮液将不断围绕低度白酒的时尚化、年轻化、国际化开展研究工作，利用现代风味学技术，建立全面的五粮液酒风格特征数据库，健全管理标准，利用现代微生物组学技术努力诠释酿酒生态环境、传统生产工艺与酒质的关系，更好地提升基酒质量。

全国著名白酒专家　高月明

当年提出“高度酒向低度酒的转变”时，我还不理解，为什么做这个事呢？后来，我明白了：第一，节约粮食、增加产量；第二，和世界酒度接轨；再到后来，我认识到了低度白酒的安全、营养和健康。

历届的全国评酒会对低度白酒的发展起到了很大作用。在第三届上就有低度白酒入选，后两届更有多项产品入选，一举打破了“低度白酒质量不能提高”的社会质疑。低度白酒的榜样力量是无穷的，为后期全行业推广低度白酒起到了很大的促进和推动作用。
 

山东扳倒井集团副总裁、总工程师　张锋国

说起低度白酒，山东是浓重的一笔。鲁酒在白酒行业一直有“民酒”的美誉，低度白酒是山东特色优势酒种，深受大家喜爱，山东有161家规模以上企业，低度浓香型白酒是所有生产企业的主流产品，产品比例超过80%。

山东省是白酒产销大省，我们对山东目标消费人群做了调查，山东消费者主导的口感以柔和舒顺为主。消费者心目中好酒的特点：清香、绵软、不易上头、不易醉，口味有一个共性，就是不能太辣。

河南张弓集团有限公司总工程师　孙西玉

十年后，由“中国酒业大王”五粮液酒厂举办这样的活动，我们中国白酒行业低度化的发展会走得更好。低度白酒经过几十年的发展，取得了非常大的成绩，也出现了一些不利于低度白酒发展的谣言。

这种污名化现象不仅引起了消费者对于低度白酒认知的混乱，更严重影响了整个产业的健康发展。我呼吁为低度白酒正名，让白酒行业从业者都担当起应有的社会责任，最终推动白酒产业实现持续发展。

（本文内容由《华夏酒报》记者刘保建整理）