中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 企业 > 白酒 > 正文

中国最美酒厂之珍酒:酒中珍品 一脉酱香
2017-06-26 10:00:26   来源:中国酒业新闻网   评论:0

熟悉茅台酒的人都知道,在贵州,除了茅台镇生产的茅台酒外,在距离茅台100公里左右的遵义市,有这样一家酒厂,它见证了茅台易地生产试验的整个过程,并延续了茅台酿造工艺,以匠心打造“酒中珍品”。

这家企业便是珍酒。

 

与华夏酒报/中国酒业新闻网“寻找中国最美酒厂”采访团已经走过的很多酒企不同,珍酒的历史渊源并不久远,自1975年建厂至今,珍酒也仅仅走过了40余年。不过,这样一家在行业中仍算作“年轻”的酒企,却有着更多行业同仁所难以效仿的工艺优势——唯一由原茅台技术人员易地研制的优级酱香酒。

1975年,为了响应国家领导人“茅台酒要生产一万吨,让老百姓都喝到好酒”的“万吨茅台”夙愿,中国科学院启动了“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”科研项目,并将其列为国家重点科研项目,旨在通过维持茅台酒独特的酿造环境和工艺,进一步扩大茅台酒产能。

珍酒所处的遵义市十字铺,在地形、气候、水源及生态环境等方面同茅台镇十分相似,经中科院、贵州省科委、茅台酒厂科研专家及全国部分酿酒专家充分论证,这里成为了茅台易地试产的“风水宝地”。

为了保证新试制的产品能够达到茅台酒的工艺水平和质量要求,试验不仅以原茅台厂长郑光先为首的28位茅台酿酒精英作为核心研制团队,对茅台酒生产工艺进行复制。甚至试验所用的设备、曲药、甚至砌窖池的青石,都从茅台酒厂原封运至试验厂区。

在珍酒办公大楼旁,仍完整保存着茅台易地生产试验的车间原址。步入车间记者看到,车间内仍保留着当年生产试验过程中的窖池、砂石甑等设备,而且至今仍被投入生产。墙面和顶棚横梁上的斑驳痕迹,讲述着那段充满激情和使命感的岁月,专家与酿酒工人共同研究、热火朝天的工作场景也仿佛重现于眼前。

在长达10年的试验过程中,专家们进行了9个周期、63轮次的生产试制,多达3000余次的分析实验,1985年11月,在白酒界泰斗周恒刚和季克良领衔的国家最高级别的业内鉴定会上,试制酒得到了与会专家的一致认可,在理化指标、卫生指标、新酒入库合格率等方面均达到了合同要求。

在珍酒历史展馆内,记者看到了一份被珍藏起来的鉴定报告。其中的内容是当时专家鉴定会对于试制酒的评价:“色清,微黄透明,酱香突出,幽雅,酒体较醇厚……基本具有茅台酒风格。”“尽管与市售茅台酒仍有一定差距,但鉴定酒质量接近市售茅台酒水平,同时有大量可靠的试验数据及资料予以说明”。

时任国务院副总理方毅同志为试制酒题词“酒中珍品”,后来,试验厂更名为贵州珍酒厂,珍酒品牌由此诞生,并沿用至今。

据工作人员介绍,珍酒在行业内有三个“唯一”:白酒业唯一的国家级重点科研项目;白酒业除茅台外唯一由原茅台技术人员研制出来的优质酱香酒;唯一由党和国家领导人命名的白酒。1989年,珍酒荣获“国家优质酒”称号及银质奖。

与心怀为民的激情和理想共同萌发,传承茅台传统工艺技术,珍酒开始了其不凡的发展历程。2009年8月,华泽集团(今金东集团)全资收购贵州珍酒厂,将其更名为贵州珍酒酿酒有限公司,并累计投入超过11亿元进行增产扩能,进一步提高珍酒生产能力。

和当年茅台易地试验车间相对的,是珍酒新建的现代化厂区。贵州珍酒有限公司副总经理雷安亮在采访中表示,珍酒近年来始终保持着20%左右的增长速度,2017年还将进一步扩产30%左右。公司核心单品“珍酒·珍十五”在今年首季度销售量,已超过2015年全年销售额。“在生产、管理、渠道等方面打好基础,为消费者提供高品质的产品的珍酒正逐步拓展新的市场,进一步提升品牌影响力”,雷安亮表示。

“珍酒对于华泽而言,是一笔非常宝贵的财富,一个非常重要的品牌”,金东集团董事长吴向东表示,金东集团“信念坚定、意志坚毅、循序渐进、水滴石穿”的企业精神,也正是珍酒不断发展的企业理念。

在新的发展阶段,珍酒独创了“一坚守、二严格、三变化、四稳定”的生产管理理念,产品多次获得了包括中国白酒酒体设计奖、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖等殊荣。在产品展示区,包括茅瓶系列、窖藏系列、陈酿系列、封坛系列和钻石系列等珍酒新开发的产品,正继续书写老一辈酒业人对于品质的苛求和对“为民酿好酒”的责任与担当。

编辑:张瑜宸

weixn

相关热词搜索:珍酒 最美酒厂

上一篇:中国最美酒厂之董酒:百草入酒成一“董”
下一篇:蓬莱仙酿,漾动神话和传奇的涟漪