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罗惠波:产业升级是白酒国际化的前提
来源:《国家名酒周刊》  2016-12-12 13:32 作者:罗惠波




罗惠波

四川理工学院白酒学院院长、生物工程学院院长、酿酒实验中心主任


白酒如何尽快实现国际化?这已经成为产业界、教育科研界共同关注的问题。作为致力于培养酒类专业人才的高等学府,四川理工学院在推进白酒产业提升方面做出了一些成绩。

在我看来,白酒行业要想实现国际化,就必须首先实现产业的升级与转型。这是由白酒产业自身的特点所决定的。首先白酒产业是源于传统的农业,从手工作坊进而升级成为现代工业的一个组成部分,但是其自身属性依然有着传统一面。例如,地域性过强、传统民族文化属性过强,这虽然构成了白酒产业的鲜明风格,但是也影响了其国际化的步伐。其次是白酒产业集中度不高,除了成千上万家规模以上的酒企之外,还有数量众多的中小型企业,竞争激烈,但是产业集中度不高,技术水准参差不齐。

在这样的现状下,白酒产业想要尽快参与国际化竞争,融入到一体化经济之中,就必须要实行产业升级,而未来白酒产业的升级,将主要集中于优化产业结构、科学界定质量标准、创新营销与推广方式、强化专业人才培养等几个重要方面。

优化产业结构,促进转型发展。未来,白酒产业需要控制总量,优化存量,进一步优化产业结构,推动白酒产业集中化,资源向名优白酒企业集中。这些企业的扩张以对现有普通白酒企业兼并重组为主,生产工艺以固态酿造的推广应用为主。

提升质量水平,确保食品安全。传统产业国际化的障碍之一,就是不能融入先进国家通行的产业标准、食品安全标准之中。白酒作为特殊的食品产业,应加快建设和完善质量标准体系,构建产品质量全程可追溯体系,推进标准化生产,强化质量管控,确保食品安全。尤其要建立起能够为国际认可的制造(酿造)标准。

加强科研和人才培养,为产业升级提供技术支撑。无论是优化结构、提升产业集中度,还是提升白酒产业的标准化程度,都需要专业化、现代化的人才做支撑,加强产业基础性课题研究,促进新成果、新技术的转化应用。保护和改造提升传统工艺,提高白酒产业机械化、信息化应用水平。

我们四川理工学院白酒学院不断整合人才资源,组建了酿酒微生物研究、酿酒工艺及副产物综合利用研究、酒体设计及应用研究、酒类信息技术与自动化研究等科研团队,通过不同科研教育机构之间的学术交流合作,通过与企业之间的交流与合作,培养出了一大批“产、学、研”复合型人才,为白酒产业的升级做出了自己的贡献!

编辑:赵果
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