在国家酒类检验检测中心主任、著名白酒专家钟杰看来，消费者需求是五粮特头曲诞生的基础所在，而适中的价格、极高的性价比则符合白酒行业的发展趋势。

“原来在特定的历史时期，名酒企业大多都是在冲击中高端。后来随着政策的调整，随着市场消费基础的改变，大家在价格上集中发力，于是就产生了腰部产品。”钟杰表示。

钟杰认为，这种大多以价格为区分标准的腰部产品，是符合市场需求的。

酒业专家的认知与酒企的认知是一致的。实际上，在2013年第二届中国白酒领袖峰会上，宜宾五粮液集团公司党委书记、董事长唐桥就曾表示：“高端占利润，中低端占销量的产品结构，在未来将会发生转变，而这也是我们优化产品结构的方向。”

2013年，中国酒业进入最为艰难的调整期，在这样的环境之下，五粮液迈开了产品结构优化的脚步，提出了“做精做细龙头产品，做强做大腰部产品，做稳做实中低端产品”的战略，首开市场先河，推出了“五粮特曲”“五粮头曲”系列腰部产品。

唐桥表示，五粮液集团公司推出的“五粮特曲”“五粮头曲”从口感设计到包装设计，都充分听取和采纳了消费者的意见，由“五种粮食”和“五粮工艺”酿制而成，是“名酒”中的“民酒”，也是公司的战略性品牌，是五粮液布局全价位全产品线的重要一步。

腰部产品、中档酒品不仅仅是定价上的概念，在钟杰等酒类专家看来，名优白酒企业的技术基础、生产能力，才是这一价位段明星产品的物质基础，也是面向消费市场的根本保障。

在钟杰看来，名酒推出腰部产品对于消费趋向的把握是正确的，名酒企业也具备这样的条件，“名优酒具备这个基础，因为白酒是分级分等的”。

同时，钟杰也从新角度提出了对于腰部名品的期望——注重口感与滋味的传播。

“中国白酒的国际化，应该是滋味的传播。”钟杰说，传播是中国白酒面临的新课题。白酒的传播应该贴近生活，从滋味讲白酒，从消费者感官体验讲白酒，让更多年轻消费者、国际消费者接受并喜爱中国白酒。


郭五林：五粮特曲需要文化作支撑

 

中国酒文化研究中心副主任、教授　郭五林

 

2013年6月20日，“五粮特曲”在参加中国白酒酒体设计奖评选中名列浓香型白酒榜首。

诸多酒业专家给予“五粮特曲”高度评价，认为它是“中国特曲”的新典范、新标杆。

中国酒文化研究中心副主任郭五林认为：“这两个新品更加突出了高粱的香气悠久和小麦的回味悠长。如果说五粮液一直以来给人的感觉是‘完美’，那么它如今就是在‘完美’的基础上，更彰显‘特色’。”

郭五林同样看重五粮特头曲在整个腰部品类中的标杆作用。

他认为，新品的出现是五粮液公司通过精细化市场和不断创新的结果，在继续强化五粮液传统的五粮浓香型消费市场的同时，又开辟了特曲和头曲的市场。

他表示：“在这之前，中国特曲里没有五粮浓香型，这是一个独特的优势，也是新品今后一个特别的生存空间。”

在郭五林看来，五粮酿成是五粮特头曲的品质保证，但是在品质之外，还需有文化力的倾注。

“野蛮其身体，文明其精神。”郭五林用毛泽东的名言比喻说，美酒有了好的品质，就好比是野蛮其身体，下一步就需要文明其精神。

“有五粮液的品牌背书，有渠道优势，但是对于五粮特头曲这样一个新品系来说，文化内涵还需加强。”郭五林认为，对于五粮特头曲而言，下一步必须倾注精力做好文化传播与突破。

郭五林认为，实现酒文化的突破，肯定是中国名酒走向国际道路的利器，但是，酒文化传播不是传播“酒的文化”，而是“文化的酒”。

郭五林从洋酒的文化传播说起：当法国的轩尼诗进入中国时，我们看到的不是轩尼诗酒的文化，而是赋予其更深刻的法国中世纪的宫殿文化，包括中世纪文艺复兴时期的文化；而芝华士展现的文化则是“骑士风范”的“骑士文化”。

在郭五林看来，白酒的文化内涵应该是将地域文化、国粹文化与酒品相融合，注重突出产区特色的传播策略，对于国粹文化巧妙包装利用。在发掘文化内涵上，应注重造酒原产地宜宾的文化挖掘，对深厚的地域文化进行挖掘与重塑，赋予其时代特征。


牛永革：开发适合年轻人口味的产品
 

四川大学商学院教授　牛永革
 

名优白酒的腰部产品、中端产品如何赢得市场？在四川大学商学院教授牛永革看来，在酒业进入到调整期的大背景下，未来市场的主要竞争将集中于中档产品，对于处于这个档位的名优白酒而言，应注重对于年轻一代消费者消费习惯的研究与需求的适应。

早在2013年，酒业刚刚进入调整期之时，牛永革就预测，未来酒业在价格竞争方面，将主要集中在中档区间，而对于企业来讲，第一要做好相应的价格调整，第二要管控好产品质量，第三要在合理的价格区间形成比较好的品牌定位，培育稳定、持续、忠诚的消费群。

牛永革认为，随着白酒行业进入调整期，消费市场发生变化，“80后”“90后”年轻消费群体以及以年轻人群为核心的中产阶层快速崛起，成为白酒行业在逆势中取得增长以及走向未来的希望。

根据牛永革进行的一项针对全国消费者的抽样调查显示，目前60后和70后是白酒消费的主力军，但是，与此同时，80后、90后逐渐占据了更重要的位置，同时90后对白酒的依赖程度是80后的1.18倍。

80后和90后对中国酒文化精髓的看法如何？与一般人的想像不同，新生代80后和90后相比50后而言，更认同中国的酒文化。

“这是我们的希望所在！”牛永革认为，认同酒文化，就意味着认同白酒，而非简单看重其功用性。

在牛永革看来，未来名优中档白酒要想打开年轻人市场，必须思考如何吸引年轻人的眼球，就要了解年轻人到底喜欢喝什么样的酒，了解他们的价值观、行为和思维方式，再针对其喜好进行包装和宣传。

他认为，现在的80后、90后都是看日本动漫和韩剧长大的，里面的一些生活方式、饮食习惯都成为他们学习和追捧的对象，比如当下流行的日餐、韩餐中的清酒和烧酒就颇受欢迎。中国酒企是不是也可以参考这些，来迎合年轻人的口味。