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中国酒文献专书与篇卷集成印象
来源:《国家名酒周刊》  2016-06-24 15:22 作者:四川大学教授 曾枣庄


中国古代遗留下来的与酒有关的文献大约可分为两类,一类遍布于经、史、子、集各种历史文献中,浩如烟海,星罗棋布,数量庞大,辑录点校汇编整理工作量巨大;二是酒文献专书、专著,总数约100余种,前人今人皆无人系统辑录整理,其中一部分比如酒令类专书,校点难度很大。收集整理这些酒文献,是全面反映中国古代酒文化的前提;校勘整理酒文献专书和零散篇卷,则是从酒专业角度深入研究古代酒文化的基础,二者缺一不可。

中国酒史研究中心在宜宾学院成立不到三年,就在酒文献的整理上交出了一份漂亮的“答卷”,这就是我们现在看到的中国酒文献专书与篇卷集成系列。

今存110余种酒文化专书中,仅10余种见于《四库全书总目提要》及《续修四库全书总目提要》;全国图书馆文献缩微复制中心2004年影印出版的四卷本《中国古代酒文献辑录》,也不过收录了《酒史》《酒史续编》等12种文献;而更多的酒文献篇卷,则主要散见于各种类书和史志之中。这次宜宾学院推出的中国酒文献专书与篇卷集成系列,不仅收录了酒文献专书及附录共71种,还辑录了酒文献篇卷400余万言,一下打开了中国酒文献专书整理方面的新局面。

本来关于古代文献的整理应当用繁体字,但中国酒史研究中心为了扩展中国酒文献专书与篇卷集成系列书的受众面,尝试性地,也冒着某种质疑风险地采用简体字排版,勇气可嘉。其编辑体例则非常专业,一是将古代酒文献专书和篇卷分为酒史、酒令与酒文化三大类;二是所收每部酒文献专书和零散篇卷,均有辨析甚详的包含作者简介、内容、版本的并带有一定考证性的内容提要,这为以后对每部酒文献专书进行专题研究打下了基础;三是校勘记简明精当。例如,《集成》所收宋人窦苹《酒谱》提要云:“《酒谱》是窦苹在衡阳管库时所撰,成书于元丰七年。纂录有关酒之掌故,分酒之源、酒之名、酒之事、酒之功、温克、乱德、诫失、神异、异域、性味、饮器、酒令等十二章。”《四库全书总目》卷一一五称:“寥寥数条,似有脱佚,然《宋志》著录实作一卷,观其始于酒名,终于酒令,首尾已具,知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句以供采掇,与谱录之体亦稍有不同。”《说郛》宛委山堂本卷九四下著录窦子野《酒谱》《酒录》各一卷。《酒谱》自宋已有传本,而《酒录》则鲜见流传。除《说郛》著录外,明方以智《通雅》卷三九题为“窦子野亦有《酒谱》《酒录》一卷”。考《天中记》卷四四引《酒录》“般若汤,北僧谓酒为般若汤,盖廋词以避法禁”一则,亦载于《酒谱》,则《酒录》或即《酒谱》,未可确定,俟续考。

古籍整理必需具备考证质疑的基本品质,尤其是在未经开拓的领域,更不能随意妄言,人云亦云。希望宜宾学院中国酒史研究中心能把这种学风坚持下去,在以后陆续推出的酒文献整理成果中一以贯之。

编辑:赵果
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