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感悟五粮液人精神
来源:《国家名酒周刊》  2016-03-04 10:46 作者:庄海歌 袁党予 张琛


邓晓群

  酒都宜宾,它的血液里淌过的,除了悠久的酿酒历史,更浓缩了三千年浓郁而博大精深的酒文化。如果说酒是宜宾的城市之魂,那么五粮液一定是其中最为耀眼的明珠。此前,我有幸进入五粮液酒厂拍摄五粮液各个车间女员工们的巾帼风采,有幸能亲眼目睹五粮液人做酒的严谨与专注。


陈敏

  这次来宜宾感觉和以往不一样,走入五粮液酒厂深处,酒香逾加浓郁。在酒厂,我用相机记录着制曲、包装、行车、质检、勾兑、环保、环卫等车间的工作。在这里,每一位员工工作时专注、认真、严谨的工作状态,让我肃然起敬,甚至不敢高声说话,连按动快门的动作都立即轻柔了许多。



丁学洪

  曲为酒之骨。一踏进制曲车间,扑鼻而来的酒曲香味深入心脾。丁学洪正站在温度湿度计下,仔细地检查手中的酒曲。因为是冬季,气温低,她手中的酒曲包还冒着热气。她专注仔细的神情、细致熟练的动作随着酒曲包的热气记录在我的画面中。



王琼

  随后,我又来到酿酒车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来,这里的温度较高,发酵的酒糟热气腾腾,工人们忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。“天上”的女师傅们个个英姿飒爽,熟练地操纵着行车挖酒醅、混合酒醅和稻壳,将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。行车工人交班的时候,王琼拿起检测表格和环卫工具,带着我一起走上行车架。这里面很潮湿,她在我前面不断地叮嘱我小心脚下路滑,上到车架,她仔细地检查每一个部件并记录在手中的笔记本上。



代春

  “差之一滴,失之千里”是对五粮液勾兑技术最形象的比喻。通过勾兑,不同质量的酒相互掺和,取长补短,相得益彰,改善和稳定酒质,提高优质品率。来到勾兑车间,白酒的品评不是一般人能做得到的,它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉,同时要求瓶酒环境无震动和噪音,评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味,光线充足。评酒室内还应有专用的评酒桌,在桌面铺上白布,备有茶水杯、痰盂等,使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。只见代春鼓动舌头,仔细辨别其味。她记录判断香型,品评白酒时,先看有无沉淀和悬浮物及酒的颜色,然后闻香气,其次品尝味道,将样酒分类并打分。现在我们年轻人喝白酒只顾闷头喝,其实白酒中的韵味是要用心品才能感受到的。



雷静

  在包装车间里,每一位员工都穿着整洁,其中,雷静将装满酒的瓶子一一贴标签,盖盖子,然后放到传送带上运到检验区,认真仔细地检查每一瓶酒内有无杂质,外包装有无破损,有无烂盖。她检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。在这里,从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。原来,五粮液的酒让消费者“看着舒心,喝着放心”的底气是这样来的。



李建梅

  接下来的是五粮液环保车间。毫无疑问,作为国内白酒年产量居于首位的五粮液,在产量增长的同时,每年都会产生大量的酿酒“废料”。长期以来,这些“废料”在五粮液的努力下进行了不少环保的成果转化。我到车间的时候,正赶上李建梅在检测处理“废料”。她在废水池取样,检查滗水器工作状态。在她和同事们严谨、认真的工作下,五粮液环保工作出色,荣获全市2011年党政“一把手”环保目标考核及政府环保目标考评“出色完成单位”、2011年度污染减排工作和环境质量持续改善成绩“出色完成单位”两项殊荣。



邓依

  产品质量是白酒企业的命脉。五粮液的质检部门在白酒生产企业质量管理工作中作为原辅材料进厂检验、生产过程控制、产品出厂把关和报告的机构,在保持和稳定产品质量的工作中起着重要的作用。来到质检大楼,我第一次接触到这些高科技、高精度的检测设备,也亲身体会到拍摄对象对工作的认真态度,对质量把关的一丝不苟。



郭莉

  这一路,我在领略五粮液女员工巾帼风采的同时,还被她们严谨与专注工作中所透出的欢乐和幸福所深深打动。



沈彦吾

  拍摄过程中,我能够深深地体会到在这块美不胜收的土地上,五粮液人用自己的智慧、勤劳、执着和赤诚,用推进
社会和谐发展的责任感和“创新求进、永争第一”的精神,创造着五粮液卓尔不群的美,创造着五粮液集团博大精深的企业文化,创造着五粮液集团优秀的产品和服务,创造着五粮液人卓越的经济效益、环境效益和社会效益。



王芳

  工作感言

  审核、验收每一批次、每一品牌的酒,把牢从基础酒到出厂的最后一道质量关口,极大地稳定了产品质量,是我恪守的职责。

  ——代春

  尝评结果稳定、准确、快速。在工作中带领组员坚持公开、公正、公平的原则进行原酒验收定级,是对企业负责的体现。

  ——郭莉

  充分挖掘并发挥行车员工在安全生产工作中的主观能动性,是我推动工作的法宝。

  ——王琼

  在巡检中坚持“听、摸、看、闻”巡检法,及时发现问题并解决问题,是做好环保工作必须具备的基本技能。

  ——李建梅

  不怕脏、不怕累,任劳任怨,爱岗敬业,勤勤恳恳,踏踏实实,坚持做到“眼勤、手勤、腿勤”,是五粮液保洁工应该具有的素质。

  ——王芳

  始终以党员的标准严格要求自己,自觉遵章守纪,以杨树芳为榜样,践行五粮液人“二十四字”传统作风,才能成为一名合格的五粮液包装工。

  ——雷静

  按照“质量、产量、低耗、安全、均衡”的十字方针,以不断提高大曲感观质量、理化质量指标为己任。

  ——丁学洪

  对出厂产品坚持品控,坚守食品安全,不断创新和坚持系统管理。

  ——陈敏

  注重知识创新、系统管理、团队精神,建立检测质量考核制度,是我追求人生价值的体现。

  ——邓依

  在每一天的工作中,像爱护眼晴一样爱护五粮液这个民族品牌,增强执行力,是每一个营销人员必备的素质。

  ——沈彦吾

  经销五粮液,不仅是厂商利益共同体的表现,而且重要的是实现人生价值的体现。

 

  ——邓晓群

编辑:赵果
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