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据介绍，食品安全信息化追溯体系是指在食品产供销的各个环节中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。
在食品生产环节，山西省将重点围绕肉制品、乳制品、白酒、食醋、食用盐、清真食品、保健食品等品种进行监管，严厉整治非法添加、超范围超限量使用食品添加剂和无证生产加工等突出问题。食品批发企业、大型超市、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、保健食品专营店都要建立相应的信息化追溯体系。
山西省政府明确要求，要对学校食堂、校园周边食品、互联网食品经营者、旅游景区、铁路运营等就餐重点区域进行联合督查，严厉整治销售使用无合法来源食品和原料、使用劣质原料加工制作食品、经营腐败变质或超过保质期食品等问题。同时，要严厉打击非法添加、制假售假、经营走私冻品、加工销售病死畜禽、非法使用禁限用农药兽药等严重违法犯罪行为，依法严惩行业“潜规则”。
此外，山西将加强投诉举报体系建设，落实举报奖励措施，激励公众参与食品安全监督。
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