探寻中国酿酒龙脉“国窖”奉献健康白酒

泸州，北纬28度，在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里，在长江和沱江交汇处的滋润中，这里为酿制纯正优质白酒提供了得天独厚、不可复制的环境：气候、水质、微生物资源。泸州往西100公里至宜宾、东南约220公里至茅台镇，成为“中国白酒金三角”。

泸州是一个“处处因酒而生，人人为酒而忙”的城市。

开国元帅朱德曾在这里驻扎五年，赋泸州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就诞生在这里；在这里，明代状元杨升庵曾写就家喻户晓的《三国演义》开篇词“滚滚长江东逝水……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。

每到收获季节，泸州地理标志产品——糯红高粱就被源源不断地运送到酒厂。川南丘陵地带种植的糯红高粱，基本不使用化学合成肥料，纯天然绿色粮食理所当然成为酿造美酒的主要原料。这种糯红高粱，当地人称之“红粮”，淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。难怪联合国粮农与教科文组织的官员和专家在考察泸州后说道：“在北纬28度，沿长江两岸的泸州，是最适合酿造优质蒸馏酒的地方。”

天赐的气候地理条件，诞生了中国浓香型白酒，被誉为“浓香鼻祖”的泸州老窖。

张之洞当年探寻酒香的深巷虽然已经不在，但我们脚下的小街巷同样深，同样长。街巷的尽头，凤凰山脚下，便是泸州老窖国宝窖池群，一块高大的石碑赫然屹立在眼前，遒劲有力的大字：“中国酿酒龙脉”，让我们为之感叹。工作人员介绍，以北纬28度线附近为轴心，串联起中国浓香、酱香型顶级白酒，从龙头的泸州，浓香型的代表泸州老窖，一直延伸到龙尾的贵州仁怀，以酱香型的代表茅台，以及沿线众多的名酒……淡淡的酒香从龙脉上弥散开来，上千年经久不衰，这便是中国酿酒的龙脉。

泸州老窖国宝窖池群现在已经是国家4A级景区，景区门口“中国第一窖”的石刻展示着它作为唯一拥有“双国宝”酒企的霸气与自信。这里有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的窖池群，参观者同时也可以看到国家级非物质文化遗产“泸州老窖酒传统酿制技艺”的真实生产过程。目前，泸州老窖拥有窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口之多。

国宝窖池群源源不断酿出的酒，将被存放到藏酒洞中，成为各系列酒的基酒。如果说国宝窖池和传统配制技艺绽放着古代酿酒文明的光芒，那么，传承清代秘方的泸州老窖绿豆大曲和GMP生产车间，则是工匠精神与现代科技的完美结合。

沈才洪，泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人，国家级酿酒大师，国家级非物质文化遗产传承人，现任泸州老窖总工程师。由他亲率国字号团队，传承清代温永盛酒坊传世秘方，历经千百次实验，结合现代高新技术萃取工艺（3000颗绿豆萃取1滴原液），研发出新一代健康白酒典型代表——泸州老窖绿豆大曲。

泸州老窖绿豆大曲颜色淡黄微绿，清冽透明，不仅保留了泸州老窖“醇香浓郁，清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”的特点，因为含有绿豆等天然植物原料中的有益成分，饮后醒酒更快，更加醇和适口，甘润平怡。通过高科技技术萃取绿豆原液（3000颗绿豆萃取一滴原液），确保了绿豆中的健康成分和白酒酒分子结合的稳定性，因此兼顾了白酒的口感舒适与消费者的健康，让您在享受泸州老窖白酒带来的乐趣同时，又能清热去火。

参观绿豆大曲GMP专线车间，需要遵守一系列的严格规范：手机、相机、提包等物品必须存放在外面；进入GMP车间需经两次换鞋、除静电处理；经三次洗手消毒和缓冲区过度，并换全套专用操作服；进入重点生产流程区域，也要经过3至4道门的缓冲区……工作人员介绍说，GMP是药品生产质量管理规范，其标准远远高于食品的生产质量规范，GMP生产车间的投资成本是传统白酒生产车间的四倍，通俗的说即是用制药的生产标准来生产健康白酒。据了解，四川作为产酒大省，只有泸州老窖和五粮液拥有GMP生产车间。

“中国白酒需要创新，现代科技将为健康白酒保驾护航，作为健康白酒经典，相信泸州老窖绿豆大曲将是中国人用身体证明的好东西。”刚从兰州发布会现场回来的沈才洪，在接受记者专访时道出了中国白酒升级的方向。

事实证明，泸州老窖绿豆大曲从今年3月份发布上市，短短几个月时间，全国市场渠道迅速铺开，好评如潮。作为泸州老窖总工程师的沈才洪，总是亲赴各地发布会现场，与广大消费者零距离交流、沟通，听取大众的反馈，这也彰显了泸州老窖对这款产品的重视程度，和俯下身子做事、塌下心做产品的决心，也让我们真正感受到写在泸州老窖安宁科技园区的口号：天地同酿，人间共生，敬人敬业，创新卓越。

打造新型战略合作模式市场渠道积极求变

在邯报传媒第二届读者文化节上，泸州老窖绿豆大曲的亮相，引起众多市民的浓厚兴趣。“以前就知道泸州老窖出过绿豆大曲，今天又喝到了，真是非常高兴。”在展位前，一位老先生品尝后非常感慨。更多的市民则抱着新奇的心态，主动要求尝尝鲜。

此次邯郸日报社与泸州老窖的战略合作，开创了报媒与品牌酒企的新型合作模式，为泸州老窖绿豆大曲贴上了强大的双品牌背书，因此，不少酒类经营商家也来到文化节现场，了解和体验这款产品。在读者文化节上，经营十多年的世纪星名烟名酒当即与邯报V酒城签约，成为泸州老窖绿豆大曲授权直供店。

黄金周接下来的几天中，鼎力糖酒家和店、鼎力糖酒连城店、文奎烟酒、永丰名烟名酒签约加入邯报V酒城泸州老窖绿豆大曲授权直供店体系，另有十多位商家也表示有意向加入。