中国饮食文化源远流长、风格独特，以色、香、味俱全的特质而深受国际友人的喜爱。四川不仅仅有让世人流连忘返的美味佳肴，还是举世闻名的美酒故乡，以五粮液为首的“六朵金花”代表川酒闻名国内外。四川是全国白酒的产销大省，自2007年四川白酒产量首次超过山东以来，四川一直都占据着“全国白酒生产第一大省”的宝座，近五年来，四川白酒产业无论是销售收入还是利润都占据着全国30%以上的份额。

　　在四川，人们喝酒时离不开美食，小到一盘油炸花生米、大到一桌山珍野味，美酒与佳肴的搭配是餐桌上必不可少的。四川因其独特的地理环境与气候特点，盛产美酒与美文章来源华夏酒报食，在四川的不同区域，大家饮酒时又有着独具特色的饮食搭配。今天，带你领略一下四川巴中地区的搭配习惯吧。

　　巴中市地处川东北大巴山脉米仓山南麓，辖巴州区、恩阳区、南江县、通江县、平昌县三县两区。巴中属于亚热带季风气候，雨水丰富，气温较高，因其独特的地理环境和自然资源，形成了独具特色的巴中饮酒文化与美食文化。

　　在巴中地区，无论是老百姓劳作而归还是远方来的朋友相聚，酒是餐桌上的“常客”，酒一方面充当着情感交流的媒介，另一方面则是这里的人们用来缓解一天疲劳、放松身体的必备饮品。人们在饮酒的时候，“下酒菜”是十分重要的，巴中地区的“下酒菜”也独具特色。

　　一是以“干货”为主，巴中是一个以农业为主的区域，这里的花生、蚕豆、黄豆等农产品产量很高，在日常的餐桌上，以这些为原料的食材也相对较多。对于饮酒来说，这些也是当地上佳的“下酒菜”。来一盘刚刚出锅的油炸花生米、一盘爆炒干蚕豆、一碟烘干的五香豆腐干，这些是当地所有喝酒人的最爱。脆口的花生、蚕豆就着绵软的地产白酒，酒香与豆香交融别具一番风味。

　　二是与“辣”相伴，提到四川，外省的人都知道这里的人能吃辣，巴中地区也不例外。辣炒跑山鸡、辣炒田螺、辣炒野生蘑菇，吃着这些当地产的山珍野味，再就着一杯四川本地的美酒，味道就再好不过了，菜的“麻辣”与酒的“辣”在胃里交融，一身的疲惫顿时烟消云散。

　　三是与“腊”为伴，腊肉是巴中 地区的特色，腊猪蹄、腊香肠、腊排骨……腊香四溢。但说到与酒搭配，最好的还是腊味“心、舌、肚”，这是一头猪身上的三宝。在当地，将烟熏而成的腊味猪心与猪舌还有猪肚切成薄片，再配上一份红辣椒干碟或者油碟，搭配着正宗的浓香型四川白酒，用来招待来自远方的朋友，可谓是最适合叙旧的饮食。

　　除了上面提到的这些经典搭配以外，随着人们物质生活水平的提高，来自全国各地的美食也会出现在餐桌上，但是不论是湘菜、粤菜还是鲁菜，在这里人们都喜欢一边吃着美味佳肴一边喝着四川佳酿。美酒配佳肴，已经深深地融入了巴中人民的饮食文化里，酒文化与饮食文化在这里交融，并随着滚滚长江水流向远方，以酒为载体，把属于巴中的风土人情传向远方，传向世界。