&nbs文章来源华夏酒报p; 作为“中国白酒之都”、“中国白酒金三角”核心区的四川宜宾市，白酒产业是当仁不让的支柱产业。除了龙头企业五粮液集团，还有一大批名优白酒企业，企业发展梯次明显。
近日，宜宾25家酒类企业的相关负责人在宜宾酒都饭店组织召开酿酒曲应用技术交流会，共商白酒发展对策。
从2012年下半年开始，中国白酒行业在酒类“门事件”、禁酒令、禁止价格垄断政策等情况的影响下，迅速进入了行业发展拐点，宜宾的白酒业也面临了一系列的挑战，白酒行业进入了深度调整期。
在酿酒曲应用技术交流会的现场，各酒企负责人就促成生产技术、管理水平提升方面内容进行了深入交流。
有酒企负责人称，其中最大的挑战是受国内外宏观经济形势变化的影响，白酒销售受阻，库存量增大，白酒产业正面临市场整合、转型发展的关键时期，宜宾市白酒面临卖方市场向买方市场的转变。
参会某公司技术人员贾盼认为，白酒生产在丢糟处理中的新技术和新方法，是白酒企业以质量取胜，注重安全、提高产量的关键环节。
值得注意的是，与会的多位酒企负责人提及食品安全问题，对于白酒生产过程中的严格管理和控制，酿酒曲应用及选择进行了探讨。
与会代表认为，必须注重酒的质量，在降低酒成本方面重视研发和新技术应用，并抱团在市场竞争中寻求突破口。
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编辑：王丹
