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澳大利亚葡萄酒行业提醒生产商，在抗击全球气候变暖的过程中，势必面临无数大变动。
在上周举办的国际起泡酒座谈会上，酩悦轩尼诗澳大利亚部门前任总裁Tony Jordan称，目前很多生产商还不承认气候发生变化。Jordan预测现在正在种植的葡萄园，三十年后将不适应当地气候，难以正常生长。
Jordan随后补充称，这种预测不仅仅针对起泡酒生产商，他说：“毫无疑问，一些在特别产区培育的传统葡萄品种质量势必下降。尤其是北半球感觉最明显。波尔多、勃艮地和香槟产区的风味会稍有变化，他们将不得不进行迁移，这意味着葡萄风味将随着小产区的变化而不同。”
Jordan说：“选择葡萄园是一件令人讨厌的事情，如果我们想保持同一品种的风味，就必须迁移。在澳大利亚亚拉山谷我们可能将葡萄园从山谷地面移到山坡处，不需要迁移太远。”
英国葡萄酒生产商将在气候变暖过程中短期受益，伦敦帝国大学的Richard Selley教授曾在研究中指出，到2080年英格兰北部温暖的气候将足以培育霞多丽与黑比诺。过去，气候差异使法国葡萄酒成熟期早于英国，现在全球气候变暖加速了英国葡萄酒成熟期。事实上，最近几年，英国葡萄酒曾赢得多项国际大奖，起泡酒甚至可以与法国香槟媲美。 而商业嗅觉灵敏的种植商已经争先恐后的投资英国葡萄酒业，甚至，不少法国酒庄正试图在英国购买土地种植葡萄，以生产气泡酒。
然而，生产商面临的另一大挑战则是，“能否在一个地区连续种植10年、20年或50年葡萄？”
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