熟啤：经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的瓶装或听装啤酒。

　　生啤：1.没有经过巴氏杀菌，很新鲜，通常保质期24小时至48小时，出厂时桶上有“鲜啤”标签。

　　2.纯生啤酒，生产时用过滤的方式杀菌，在冷藏环节下可保存一个月左右。

　　★真正的扎啤是指生啤，且大部分是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3℃—8℃。

　　天气热了，欧洲杯战火点燃，扎啤又迎来了消费高峰期。6月5日至11日，记者随太原酒管执法人员对太原扎啤市场进行了检查，结果发现，部分扎啤的外包装上没有生产厂家名称、地址及生产日期，经营户没有证明扎啤质量合格的检测报告，不少烧烤摊将熟啤当成扎啤卖，变成了另一种性质的“黑啤”。

　　啤酒桶普遍脏乎乎黏腻腻

　　6月6日下午，记者随小店区酒管办执法人员对体育西路、王村南街的烧烤摊进行了检查。王村南街有很多烧烤摊，每家烧烤摊地上都堆着十多个扎啤桶，扎啤桶普遍脏乎乎、黏腻腻，有些堆在道路边，还有个别经营户将一些空扎啤桶堆在垃圾桶旁边。“脏是脏了点，不过桶是密闭包装，扎啤便宜又好喝，放心吧。”在一家烧烤摊前，摊主介绍，每天有专门人给送扎啤，每桶35元，能出扎啤20杯左右，每扎我们卖3元。“啤酒生产、储运、销售过程中，卫生是首要问题，扎啤桶作为包装啤酒的周转容器，必须彻底清洗。不管是厂家清洗还是送酒人弄脏酒桶，这么脏的酒桶中盛的扎啤，消费者能放心喝吗？”执法人员当场责令摊主整改。

　　无法提供扎啤经营手续

　　王村南街有一家名为“何老三烧烤海鲜”的饭店，店门口摆着一台扎啤机，上面贴着一幅宣传画，上面“青岛古生扎啤，要爽，来一炮！”的字样格外醒目，玻璃杯里的液体金色透明。扎啤机旁边有一个铝合金桶，桶上方插着管子，直通一个铁瓶。“青岛古生扎啤？这扎啤怎么卖？”执法人员蹲下，仔细观察这个扎啤机。老板介绍，与塑料桶装扎啤不同，这种扎啤出售时，按酒炮出售。一炮能打6扎，平均一扎6元。“这个铁瓶里是二氧化碳，通过扎啤机，这种扎啤更新鲜，更好喝。”

　　当执法人员索要证明扎啤质量合格的检测报告，饭店老板直摇头，解释说，扎啤机由送酒人提供，送酒时没有给有关手续。“顾客看到青岛、扎啤字样，误认为是青岛产，怎么解释？”执法人员问。店老板表示，可以提供电话，联系送酒人。“经营手续不在手头，我明天提供。”送酒人电话中这样说。“截至目前，这个饭店没有证明扎啤质量合格的检测报告，送酒人也没有提供酒类经营手续。”6月11日上午，小店区酒管办执法人员表示，已经责令这家饭店停止销售这种扎啤，还会向太原其他城区酒管办通报情况，加强监管。

　　打着扎啤幌子卖熟啤

　　在体育路原山西省体育场，执法人员对青岛多彩扎啤美食花园进行了检查。这里的啤酒都装在铝合金桶里，柜台上摆着多台扎啤机。“这些扎啤由青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司生产，是青岛啤酒的下属公司。”该美食花园负责人武海斌介绍，最近扎啤好卖，每个铝合金桶能装28升啤酒，每桶能打9个酒炮，每个酒炮3升多，一天最多能卖4桶酒。“最近我们晚上经常到路边的烧烤摊吃烧烤、喝扎啤，感觉扎啤味道越来越淡，这是怎么回事？”“前几天我在一个烧烤摊喝扎啤，怎么感觉酒味？”见执法人员检查，一些消费者向执法人员询问扎啤相关知识。

　　“扎啤味道越来越淡，可能是掺了水。”执法人员检查了这家美食花园相关手续后，对消费者介绍，“扎”是啤酒装杯的计量单位，是俗称，完整的称呼是“重加二氧化碳鲜啤酒”，现在街头出售的大部分是熟啤，其实并不是真正意义上的扎啤。

　　万柏林区酒管办主任李来顺、太原海之源商贸有限公司总经理葛长伟，从事酒类市场监管、酒类经营多年。二人介绍，啤酒分为熟啤、生啤，平时常见的瓶装或听装啤酒是熟啤。无论国内还是国外，扎啤是指生啤，且大部分是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3℃—8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里。由于熟啤价格低，容易被消费者接受，现实中便出现了打着扎啤的幌子卖熟啤的场景。

　　酒管办将检查全市酒类市场

　　扎啤属于散装酒，保质期短，而且是直接饮用，所以在销售过程中对其卫生情况的要求很严格。一旦出现刷锅水味，酸味等，则表明已变质。啤酒变质，会使酒内的大肠杆菌、致病菌等各种有害细菌严重超标，消费者饮用后容易出现腹泻、呕吐等症状。

　　根据安排，最近，全市酒管执法人员对包括扎啤在内的酒类市场展开大检查，本报提醒消费者，在喝扎啤时一定要注意销售环境的卫生状况，最好能亲眼目睹整个“打酒”过程，同时要注意查看桶装标签上的生产日期和保质期。