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勃艮第产区再遇霜冻
2019-05-08 09:44:56   来源:《华夏酒报》   作者:徐菲远   

4月14日,法国勃艮第大区政府的Twitter官方账号发布霜冻预警,号召可能受灾最严重的产区采取措施抵抗即将来袭的低温极端天气。

春冻对于葡萄酒业是一种严重的威胁,有可能在葡萄萌芽之际就将其摧毁。在冬季,葡萄藤处于休眠状态,可以在14华氏度到5华氏度的温度下轻松存活。然而,一旦开始萌芽,情况就会发生巨大变化。当温度降至32华氏度以下时会发生霜冻损害。芽和枝条内有水分,因此当它们冻结时,柔软的细胞壁会发生破裂。

在4月14日霜冻警报后,酿酒师们试图减轻葡萄藤上的霜冻损害,采用各种加热技术来保持作物温暖。在一些地区,比如夏山—蒙哈榭(Chassagne-Montrachet),在他们的葡萄园里使用了大型鼓风机取暖,其他人则使用‘bougies’ ——一种形同蜡烛的大型煤油桶,来散发热量。由于温度仅略低于32华氏度且湿度相对较低,因此受损并不严重。

Hannah Simpson-Banks告诉Decanter.com,“我们的葡萄园团队整夜未眠,不断监控气温是否会导致霜冻迹象出现,当气温下降时,他们必须快速前往葡萄园为葡萄树取暖。”

蜡烛会产生足够的热量以防止霜冻,还可以产生保护性烟雾。

奥地利酿酒师Herwig Jamek博士说:“烟雾可以减少地面热量的散发,同时阻止冷空气下沉损坏葡萄藤。火会产生足够的烟雾使葡萄渡过关键时期。”

虽然听起来有点不可思议,但一些葡萄园整夜都会使用喷头使嫩芽上结冰。其背后的科学依据有点难以理解,但是酿酒师David Ruzzo这样解释:“首先想想冰融化时会发生什么。为了让水从固体转变为液体,必须将能量添加到冰中。这种能量以热量的形式存在,因此能够保护新生嫩芽不因霜冻而受伤。”

Ruzzo说,他已经至少有8年借助这种技术避免了葡萄园霜冻。

当然,还可以采取更多措施来减少霜冻损害,其中包括种植与当地气候相匹配的葡萄品种和采用特定的修剪技术。另外,使用风扇和风机来保持空气流动也有助于防止霜冻。一些富有创造性的种植者,比如新西兰的Andrew Donaldson利用直升机低空飞行,保持空气流动。

“直升机飞行员发现‘反转层’并在其下方盘旋,迫使暖空气循环回地面,从而避免霜冻。”他解释说,“我们在每个葡萄园区块都设有温度传感器,可以随温度变化改变颜色。飞行员观察这些传感器然后穿过葡萄园。这对我们非常有效。”

勃艮第最近发生的严重霜冻是在三年前被称为该地区“30多年来最严重的霜冻”,袭击了一些地区之后,极大地影响了2016年和2017年的收成。

正如Decanter.com报道的那样,2016年4月26日晚,严重霜冻席卷了勃艮第葡萄园。

“自1981年以来,这种霜冻从未出现过。”当时AF格罗酒庄(Domaine AF Gros)的Caroline Parent-Gros说道。

但她像所有种植者一样选择了平静面对。 “这是大自然母亲的决定,我们必须忍受这一点,这种风险一直与我们的工作伴随。”

所以,当你享用一杯美味的葡萄酒时,为所有辛勤工作的人们举杯祝酒,为他们努力创造出完美的葡萄干杯。

编辑:王玉秋

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