所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少煤炭石油等高碳能源的消耗，减少温室气体排放，达到经济社会发展与生态环境保护双赢的一种经济发展形态。低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，其实质是清洁能源开发、能源高效利用、追求绿色经济效益，而核心是能源技术和减排技术的创新、产业结构和制度创新以及社会生存发展观念的根本性转变。

　　我国啤酒产量已经连续8年居世界第一，啤酒工业的迅速发展，对资源的需求，对环境的影响，对社会的作用也日益增加。

　　啤酒生产工艺流程主要分为制麦、糖化、发酵、过滤、灌装等，每个工段都有废弃物产生，污染源头主要有麦根、啤酒糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物、碎玻璃及排渣水、洗糟水、洗瓶水、杀菌废水等。

　　随着能源、原料价格不断上涨，对啤酒生产成本的压力越来越大。啤酒企业实施绿色管理，大力应用循环经济新技术，降低资源消耗，可化解成本压力，提高经济效益。

　　因此，关注“低碳经济”，正确处理发展与社会、环境、资源的关系，已经成为我国啤酒企业向前发展的需要。

    　笔者从以下四个方面对啤酒企业实施低碳经济进行了探讨。

转变传统观念
建立低碳文化

    　当前，减少二氧化碳的排放量是中国发展低碳经济的重中之重。啤酒企业应从中长期发展的视角审视企业的成本与利润，实现生态环境质量、维护生态平衡、合理配置和利用资源、提高资源的利用率、促进资源的可持续利用等；不是把了解低碳经济停留在概念层面，而是要真正把低碳经济意识、低碳经济计划纳入到整个企业运营管理系统。如青岛啤酒建立的“低碳运营模式”，不但涉及到青岛啤酒内部的技术研发、产品设计、生产制造、销售渠道等全系统，而且还联合前端的供应商、终端的销售商等全产业链，一起进行低碳经济发展模式的探索，使全产业链形成强大的“低碳竞争力”。未来3年，青岛啤酒公司的低碳规划：计划投资1.24亿元用于节能减排项目，可实现二氧化碳减排2.96万吨，减少沼气排放1.8万M3；节电140万千瓦时；每年节约标煤1.9万吨，啤酒生产综合能耗每年降低4.5%，未来3年单位啤酒综合能耗累计较目前下降13%。

    　啤酒企业不仅要使企业在技术、新能源利用、工艺生产流程中做到节能减排，而且要努力将低碳意识深入到员工的意识中并影响其生产行为。对此，啤酒企业可以组织一系列“低碳运动”，举办有关低碳经济的知识讲座或征文比赛，进行低碳先锋的宣誓与签名活动，组织员工集体植树造林运动，推行绿色办公计划等，让企业职工认识到，低碳行为是每一个人的责任，要从自己做起、从身边的小事做起！　

    　2010年春节前，青岛啤酒每位员工收到了由公司生产管理总部发来的一张特殊的新年电子贺卡。这张电子贺卡，在青岛啤酒员工的邮箱中不断传递，主题为“过个低碳年，我们可以更快乐！”在这封拜年的贺卡中，青啤人相互约定和承诺，春节期间少放一挂鞭炮、减少粮食浪费、节约水电、不使用过度包装物、多乘坐公交车、春节聚餐拒绝使用一次性筷子……

    　 “全员参与，低碳无处不在”、 “环保不是文章来源华夏酒报单纯的投入，是可以产生回报的投资！”这是珠江啤酒一直倡导的环保理念。

　　自2009年开始，珠江啤酒开创上下结合的环保工作模式，开展“价值工程”和“合理化建议”活动，鼓励和发动员工为企业节能、降耗、增效献计献策，成效显著，其中，“碎玻璃分色出售”项目，将原混杂在一起的白、绿碎玻璃按颜色区分出售，达到了增效的效果；“水酵母销售”项目，将原干酵母转为水酵母出售，既免除了烘干程序，又减少了能耗。

实行节能减排
践行低碳经济

    　近年来，我国啤酒工业保持持续增长的发展势头，我国啤酒企业在实施和推行节能减排，实践低碳经济方面也做了大量工作，概括起来主要有三个方面。

    　1.水的循环利用

    　啤酒厂废水的主要来源有：糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐、管道洗涤、过滤洗涤水；灌装过程洗瓶、灭菌及冷却水。对于啤酒企业来说，充分利用好水资源是发展低碳经济最重要的内容之一。

    　为了节水，燕京啤酒进行了大规模的工艺改造，在制麦工艺中采用了将喷淋水雾化后送入发芽箱内的工艺，使水资源利用率由原来的20%提高到95%。此外，将制冷设备的冷却水混合少量一次水后用于制麦车间的洗麦工艺，洗麦后的水输送到动力车间用于水膜除尘系统，除尘后的水继续用来冲炉渣，这样实现了非工艺用水的四次利用，大大减少了水的使用量，提高了水资源的利用率。

    　华润雪花啤酒（甘肃）有限公司安装了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收装置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水回收装置将酿造生产所产生的冷凝水回收后，用到锅炉中，就能减少锅炉用水的处理，降低了成本，提高了再次利用率。

　　此外，公司在回收热能上，还安装了低压动态煮沸热能回收项目，可回收多达60%的热能。

    　2.资源再利用
 

   　啤酒生产过程中产生的废弃物，如麦根、啤酒、酵母泥等副产品可回收，能够实现资源的再利用。

　　如燕京啤酒以啤酒糟为原料，制成高附加值的干饲料；对酵母深度开发，生产酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值产品等。

    　3.二氧化碳的回收利用

    　一般而言，每千升啤酒在发酵过程中可产生约20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集团对其进行回收并提纯使用发酵过程中产生的二氧化碳，不仅减少了对环境的影响，还创造了显著的经济效益。

进行工艺创新
创新低碳技术

    　发展低碳经济，技术进步是本质所在。啤酒企业应通过投入资金，改造设备和创新技术工艺等举措，从根本上减少碳排放的机会，循序渐进地为减少排放和污染做出贡献。

    　1999年，青岛啤酒启动了《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》项目，经历8年艰苦努力与研发改进，《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》项目荣获“2006年国家科学技术进步二等奖”。该项技术自2003年开发后，在青岛啤酒推广6年，在没有增加设备投资的情况下，为公司新增利税73.1亿元，新增产量817万千升，相当于一个年产20万千升的啤酒厂40年的总产量，在中国啤酒行业的发展史上写下了浓重的一笔。

    　2010年，丹麦一家名为诺维信的公司研究出“低碳”啤酒。常规的啤酒生产工艺，是将大麦制成麦芽后再酿成啤酒，而该公司研发的一种酶制剂，添加到大麦中能将大麦直接酿成可口的啤酒。传统啤酒生产过程要消耗大量的水电，添加了这种酶制剂后，节能降耗效果显著。据悉，我国已有部分啤酒企业引进这项技术。

展开社会公关
传播低碳形象

　　啤酒企业不仅要真正运行好低碳经济，而且要把良好的低碳形象传递给社会，引导社会公众共同践行节能减排。

　　百威英博和青岛啤酒，每年都会发布年度企业社会责任报告，热心环保事业，倡导低碳经济，取得了良好的公众形象。

　　啤酒企业还可赞助一年一度的“世界环境保护日”民众环境保护活动，或邀请民众参观企业的低碳运行系统，或在某些啤酒包装上印刷低碳类广告等，进行公关宣传，从而树立低碳运行的企业形象。