白酒呈现出不同的香味风格，是白酒中不同的呈香、呈味物质共同作用的结果。笔者将以位于冀鲁交界之处的古贝春酒为研究对象，利用GC-MS对白酒的香味成分进行分析和研究。
材料与方法
1、材料和仪器
样品：古贝春集团生产的成品酒（浓香型，38%vol）
仪器：气质联用仪GCMS-QP2010Plus（日本岛津公司）
2、方法条件
色谱条件
毛细管柱：DB-WAX：60m×0.25mm×0.25um；
进样口温度：200℃；检测器温度：230℃；分流比：40：1；
载气：高纯氦（99.999%）；流量：1ml/min;进样量：1微升；
升温程序：40℃（保持2min）然后以6℃/min升温至230℃保持30min；
质谱条件
离子源为：EI源； 离子源温度：200℃；四极杆温度：150℃；
电子能量：70eV；接口温度：250℃；质量范围：30-350amu；
检测器电压：0.70kv；扫描方式：SCAN；
3、样品处理方法
将所需要检测的白酒样品进行降度处理（14%vol），以乙酸正丁酯为内标，加入和标样中一样的量，进行定量研究。
GC-MS色谱图谱和数据
1、色谱图
2、定量结果表
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