中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

官方
微信
官方
微博
首页 > 科技 > 葡萄酒 > 正文
葡萄酒术语集锦
来源: 《华夏酒报》  2007-09-17 07:39 作者:钟石
     酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必需组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
     回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
     芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种,经橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
     麻辣——由于单宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
  平衡——好的术语,描述了在葡萄酒中文章来源华夏酒报香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
     酒体——葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。
     酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
     干净——没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
     复杂——好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
     浓郁——强烈的香味。
     瓶塞味——葡萄酒由于变质受到污染,产生异常的口味。
  转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻,请订阅《华夏酒报》,邮发代号23-189 全国邮局(所)均可订阅。
编辑:张怡
相关新闻
  • 暂无数据。。。
总排行
月排行

—— 融媒体矩阵 ——