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“水果白酒”前景广阔
2007-01-22 15:38:12   来源: 《华夏酒报》   作者:中食   评论:0

     近来,探讨果酒发展的文章很多,大家给果酒产业设计了各种各样的出路,其中,发展水果白酒是一条不错的建议。水果白酒的前景不仅被技术专家看好,同时也被营销专家所看好。
     一、水果白酒是有大市场的差异化产品
     我国水果资源丰富,品种众多,为酿造多种多样的果酒打下了基础。差异化是果酒的优势,同时也成为果酒的劣势。果酒种类繁多,但是企业的规模普遍偏小,许多产品难以成为市场主流,企业因此没有足够大的销量去支撑产品的开发和推广。在市场经济时代,衡量一个产品的好坏,同时有两个标准,从品质上说,这个产品是不是优质,从市场角度看,这个产品有没有市场空间。我们有许多果酒产品,比如草莓酒、猕猴桃酒等等,产品品质非常好,但是市场销量极其有限,基本上处于小区域、小群体消费状态,难以带来大的市场回报。
     发展差异化产品是酒类未来的思路,这句话没有错,但是我们要对这句话进行完善———发展有市场潜力的差异化产品是酒类未来的思路。水果白酒可以不经过橡木桶储存,喝起来口味有清香型白酒的香气特点,并且没有清香型白酒的酒糟味,消费者都很容易接受。因此,水果白酒蕴藏着惊人的销量,可以给企业以良好的市场回报。
     二、借用白酒概念,省去引导工作
     白兰地也好,葡萄酒也好,它们要不断地进行市场的引导和消费的启蒙,认知困难成为限制其发展的最大瓶颈。水果白酒借用了白酒的成熟概念,省去了引导消费的烦恼。白酒在我国每年有几百万千升的销量,市场成熟稳定。水果白酒的推广过程不是重新培养消费的过程,而是分化酒类成熟消费群体的过程。水果白酒和传统粮食白酒是一大类产品,酒精度差不多,产品形态差不多,都用白酒的概念,从某种意义上说,水果白酒拥有和白酒一样巨大的消费群体。同时,水果白酒又站在了传统粮食白酒对立面,容易引起消费者新鲜和尝试的心理。
     另外,因为产品形态的相近和消费群体的重合,水果白酒可以借用白酒成熟的销售网络、推广经验,以及营销人才,弥补果酒企业的营销短板。白酒在哪里销售,水果白酒也可以在哪里销售,白酒的推广方式,水果白酒也可以拿来借鉴。
     三、水果白酒市场想象空间巨大
 &nbs文章来源华夏酒报p;   我国有大量的过剩水果资源,陕西等省份的苹果,一斤的价格只有七八分钱,南方不少热带水果卖不出去只能烂在树上。利用过剩的水果做酒,成本很低,可以增加产品的市场竞争力,增加产品的操作空间。
     相对于传统白酒和葡萄酒而言,水果白酒的可塑性非常强。白酒已经在人们心目中定型,市场上有大量的白酒品牌,塑造新品牌的难度和成本非常大。水果白酒融合了传统和现代两种因素,给消费者的想象空间特别大。水果白酒因此可以塑造成多种多样的产品形态,可以是高档的商务用酒,可以是大众餐酒,可以开发成满足特殊渠道要求的产品,比如夜场。
     目前,传统白酒市场竞争激烈,各个企业都在谋求新的发展,水果白酒很有可能成为白酒企业更新换代的战略性产品,而外部资本的进入势必将推动水果白酒的发展进程。

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编辑:张怡

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