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2017中国国际酒博会唱响“品质消费”“匠心文化”
2017-03-19 23:28:46   来源:中国酒业新闻网   作者:刘廷远   评论:0


 

“举杯中国,品味世界”,2017中国国际酒博会参展国家和地区、参展企业、订货客商都比2016年增长的一倍以上,来自全国各地的经销商、投资商、消费者及参观考察群众,估计至少高达80余万人次。本次酒博会的最大特点,川流不息的人群也不再追逐悬浮、浮躁的文化诉说,不再为热闹看点所动了。都在一个个酒品展位前,理性地分析、鉴别酒品品牌、产地、酿造工艺,细心品味、辩别各酒品的口感风味,品读酒体风格,给酒品定位消费人群和价格,与参展商认真洽谈营销代理等投资合作方案了。记者在现场看到,不少客商与参展商当即就签订合同,特别是活跃在会场中的各大互联网酒商、微信、微店、微博等电商,简直就是把本届酒博会当成了建“微信大卖吧”、“酒博大采购”的狂欢节。由此,本届酒博会就华丽转体 “由会转销”“由会转节”了。

本届酒博会3月18日开幕,但实际启动于3月11日的“民间好舌头”总决赛活动,数以万计的市民从早上9点开始,簇拥在泸州佳乐金街认真品尝、品鉴泸州酿酒,人头攒动一直持续到下午5点过,人们还是热情不减,最后终于把泸州最好的酿酒从琳琅满目的酒品中给挑选了出来。让人惊奇的是,冠军、亚军获奖者,竟是几位年轻姑娘!紧接着,酒博会在第二届“酒城论剑•品酒争霸”全国品酒师大赛、“全国酒业协会秘书长大会”、“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”、“首届全国小曲工艺与小曲酒高峰论坛”、“酒类包装创意大赛”等一个个务实会议和竞赛中,展开了拼实力、拼品质、拼科技、拼工匠精神的务实竞争、理性竞争。

继后,“第十届酒博会开幕式”、“澳大利亚国家馆开馆仪式”、“中国(四川)自由贸易试验区川南临港片区投资贸易项目签约仪式”、“中国国际酒业发展论坛”、“澳大利亚大师级葡萄酒品鉴活动”、“全国品酒师‘青酌奖’新品发布”、“酒类包装创意大赛颁奖”、“中国酒业大商峰会”、“中国葡萄酒品鉴会”等一系列活动,就唱响了“品质消费”,把酒文化具象成了“匠心文化”,引向中国酒业走向敬畏法律、敬畏科技、敬畏自然的未来发展新路。

“举杯中国”唱响品质消费

本届酒博会8万多平米展场与往年的最大区别,是把酒业引向品牌集中,产区集中。会展中心B、C、D、E四大展馆,B馆是国际精品馆,也是本届酒博会的最大亮点,摆放的都是威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒,作为中国国际酒业博览会永久性展馆,本届博览会后继续保留下来向市民和游客开放。也就是说,全国各地客商、消费者以后要选购世界名酒,可以来人来函这里直接订购了。C为中国名酒馆,摆放的是茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、全兴、洋河、宝丰、宋河、黄鹤楼、古井贡等17大名酒;D馆是国内综合馆,摆放的是泸州的中国沈酒、玉蝉、鑫霸、三溪、桂康、华明、羽丰、国粹等各大品牌,和国井、国台、衡水老白干、潭酒、长乐烧、福茅、牛栏山、丛台、仰韶、板城烧锅等全国50大大众化消费品牌酒;E馆为国际综合馆,参展的是澳大利亚、法国、意大利、荷兰、加拿大等国家的国际知名酒类产区和原产地企业;其他展出则是酒类技术成套设备、酿酒机器人、电子防伪追溯设备、智能设备等,引导经销商和消费者走向酒业的“品质消费”。

中国国际酒业博览会会址为什么选择在四川,在泸州,并建成永不落幕的中国国际酒业博览会?

回到中国酒业的现实看,特别是中国白酒的原酒产业,由于历史的原因,中国白酒原酒一直孕育于五大特点中发展, 一是企业数量少、规模小、售价低、竞争激烈。据统计,全国目前包括无证企业在内约有1万多家,证照齐全的约有8000多家;二是产区集中,原酒生产企业主要在四川、贵州、江苏、山西、山东等地;三是香型种类少,主要是清香型、浓香型、酱香型等香型的酒;  四是产能过剩余,但优质固态原酒却比较少,优质固态原酒属于稀缺资源; 五是缺乏大型原酒生产企业,能保障品质和产量稳定的企业不多。

在后工业时代,在人类进入互联网时代,中国酒业必须既要了解消费者,又要理解消费者。人们饮安全酒、健康酒、养生酒、口感风味好的酒,已经成为社会的理性消费趋势。中国国际酒业博览会要追求的目标,就是要推动中国酒业实现这种供给测改革。

在中国酒业中,中国白酒是历史最悠久,人们饮用最广泛,中国人最喜欢,其产业价值和社会价值最高的“中国造”!四川是中国白酒第一大省,泸州是中国白酒第一大产区。四川白酒产销量占全国总量30%以上,泸州白酒产销量占四川总量近60%。泸州不仅是中国白酒第一大区,而且是浓香鼻祖、酱香典范原产地,是全球唯一座同时拥有两大名酒,拥有浓、酱、清三大香型的中国酒城,中国酿酒龙脉之地。在“全国酒业协会秘书长”会议上,全国省区酒业协会秘书长一致认为,把中国国际酒业博览会建在泸州,就是要促进中国酒业向优势产区集中,以产区概念,让“举杯中国”唱响品质消费。

中国酒业向优势产区集中后,产区要如何才能担当起给消费者以“品质消费”的重任呢?

中国酒业协会原酒委员会即成为了本届酒博会最大的关注焦点。在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,中国酒业协会原酒委员会理事长谢明宣布,将把“中国白酒原酒质量鉴定中心”落户泸州,从源头上准确把握好中国酒业。

由于历史原因,行业一直缺乏量化的、系统科学的“标准”判断,仅凭感官感觉及不系统的指标检测考证酒质优劣,导致原酒产业一直比较混乱。其中诚信问题,以次充好(特别是液态酒、固液酒冒充固态酒)等严重问题,成为了行业顺利发展的阻碍因素,也是导致消费者信心指数不断下降的一个重要原因。

为了解决这一问题,2015年11月26日,中国酒业协会固态白酒原酒委员会宣布成立。2015年12月,原酒委员会联合中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、四川发展纯粮原酒股权投资基金会,组建起“标准”起草工作组,组织相关专家沿着四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省,一家家企业地展开调研,探讨原酒产业及标准制定,集中国内白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。从白酒产业前端源头原酒产业入手,做真正有价值的创新,制定白酒原酒真实性检测标准,确保白酒从源头开始,即为“安全、健康、养生”高质量产品。“标准”历经多次向全国全行业征求意见,多次历经全国酒业近半年的意见整理和充分酝酿 ,专家委员会多次召开专门会议研讨,几易其稿,于2016年8月15日正式向全国发布中国酒业协会团体标准《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016三大标准,解决了固态原酒真实性鉴定问题,使原酒的质量从此有法可依、有章可循。

“中国固态白酒原酒三大检验标准,不仅是全国各行业中第一个行业标准,而且很多检验指标已经填补了国家食品安全世界酒业的品质检验标准!”在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,中国食品发酵工业研究院钟其顶博士,亲自把上述三大标准演示给与会者看,亲自体验。中国固态白酒原酒标准,从感官、理化、真实、食品安全指标到检验要求,整整加载了四大指标体系166个数据。特别是其中的氨基甲酸乙酯≤0.5 /(mg/L),不得检出阿斯巴甜,不得检出糖精钠,不得检出乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) ,不得检出环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素) ,不得检出纽甜等等,列出7项常规理化卫生指标、18项氨基酸、23项邻苯二甲酸脂类、8项甜味剂、40项农药残留、16项酚酸、53项风味组成、以及1项真实性同位素,合计166项检测标准。其中真实性检验建立起的电子溯源体系和大数据库,更是世界范围内的最新科技创举。

标准制定了,更要求真务实的践行者。在本次酒博会上,四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称原酒基金)和“泸宜遵”产品成为了最大的原酒品质说服力。

四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称原酒基金),由四川发展投资集团和泸州市政府共同出资30.15亿元建立。四川发展原酒基金建立后,庚即按中国酒协固态白酒原酒委员会上述三大标准,以泸州为出发点,对泸州3000多家酒业企业进行一一甄别。到目前为止,已经精选出了30多家、15000多口窖池作为固态原酒联盟生产企业,收购储存了3万多吨优质原酒。在联盟生产中,四川发展原酒基金严格按照标准,首先突出品质溯源体系建设,以国家级酿酒师、品酒师入驻生产厂家跟班监督生产,以电子显示屏监控生产,以大数据库记录生产,以云计算指挥生产方式,从原粮选择、制曲、固态糖化、固态发酵、固态蒸馏到运输、储存,予以全面监控;从水、淀、糖、温比例到用煤、用电,用粮,用曲药,到发酵、蒸馏、摘酒予以精确计算,准确记录,电子录入存档。确保每一滴酿酒都是100%固态酿造,都是优质精品。每一个下游品牌采购商前来采购原酒,都可以按照自己的香型、摘酒段位、品质要求,不仅非常清楚明白、简便、准确及时地选择到所需原酒产品,而且可以通过电子文档翻找到窖池、酿酒工人、配料比、发酵时间、酿造技艺等等一些列原始录像记录,确保品质消费。

四川发展原酒基金由此在行业内的吸引力、说服力,记者已经亲眼见到,趵突泉、花冠、北京红星、兰陵、枝江、宋河等全国各大酒业品牌企业,都云集到了“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,认真倾听四川发展原酒基金如何把原酒定义为四川白酒第三极,紧紧抓住当前市场销售疲软、资金回笼乏力,加之金融机构对酒企收缩贷款,原酒企业资金更加紧张,产业发展陷入困境等等重要机遇期,推进供给测改革,打造“中国原酒超市”, 整合中国白酒金三角产区概念,引领中国白酒走向“品质消费”。

董事长谢明亲自出马,突出“中国白酒金三角”原酒产区概念,100%以中国白酒金三角地区优质纯粮固态原酒包装,100%不经任何勾调配味和任何人工添加与修饰,以原始风味,原生态品质呈现中国白酒金三角的气候、水源、土壤“三位一体”风格,按浓、酱、清三大香型一体包装“泸宜遵”。呈现“浓香”窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长;“酱香”幽雅细致,酒体醇厚,清澈透明,色泽微黄;“清香”醇甜柔和,自然协调,余味净爽,入口绵,落口甜。三大主流香型的色、香、味主体风格,诠释“好山好水出好酒”的品质消费。

本届酒博会非常认可中国酒业协会固态白酒原酒委员会,充分发挥原酒委员“标准”和原酒基金金融“双驱动”作用,选择优质原酒企业扶优扶强作为运作方向,以金融资本与产业发展对接整合办法,针对性地为被入选原酒企业解决融资方案,通过开展原酒质押贷款等金融业务,破解原酒生产企业发展难题,提升对原酒生产企业的服务能力;通过“标准”驱动,让“标准”去淘汰落后产能,清理僵尸企业,把原酒产业人才和技术优势集中起来,激发原酒企业活力淘汰落后产能,实现产品技术升级、装备升级,提高原酒产品质量,推进原酒产业结构调整,打破原酒生产过去小、散、乱原有格局,提高全要素生产率,快速走向规范化、规模化、标准化、品牌化发展,整合成“中国白酒金三角”优质原酒产区概念。

“品味世界”具象“匠心文化”

2016年酒博会及以往历届酒博会都是这样,不管是中国酒展位,还是格鲁吉亚葡萄酒专场、法国国家馆、西班牙国家馆、澳大利亚国家馆、国际综合馆、波尔多产区、里斯本产区、波尔图产区、圣艾美隆产区、西西里岛产区、仪尔庄园、卡佩拉酒窖、路桐酒堡等洋酒展场,都是以诗歌、音乐、舞蹈、书法、绘画、非物质文化遗产等文化元素来吸引参观的客商和消费者,把酒文化表述成满足生理上的食物性需要以及口福满足及健康价值,表述成调节人际关系的社会需要和喜忧哀乐的情感需要,是人类情感交流,心意表达,饮酒人的兴致、人生感悟,追求心理价值和精神价值的需要。把酒文化推演到人类社会生活的各个领域,酒文化与自然科学,社会政治,审美情趣,文学艺术等息息相关,普遍而频繁的散布在人们日常生活之中。诉求人是社会关系的总和,人不可能脱离社会而存活,而酒是通往社会的一张特殊通行证。所以,是人就必须喝酒!

但这一次却是完全不同了。本届酒博会,以第二届“酒城论剑•品酒争霸”全国品酒师大赛作为切入口。

大赛从3月15日上午9点开始,连续举行了两天,从理论考试开始,品酒技能竞赛从第一轮、第二轮,连续进行到了十二轮竞赛,直到3月16日下午6点才结束,经现场打分,决赛出50名获奖者。


 

来自全国各地的参赛者,经中国酒业协会对报名者认真筛选,最后入场的120余名选手,全部是国家一级品酒师。本次大赛统一采用计算机品酒能力测试系统,由计算机自动判断并计分,最后按总分高低排序决出优胜者,充分体现了竞赛活动的标准化、规范化、科学化,保证了计分的科学、公平、公正,是国内顶级白酒品酒师的技能比拼。本次品酒师大赛总计拿出52万元现金对获奖者进行奖励:大赛设一等奖1名,奖励15万元;二等奖1名,奖励8万元;三等奖1名,奖励5万元;四等奖1名,奖励3万元;五等奖1名,奖励2万元;6-10名分别奖励1万元、9000元、8000元、7000元、6000元;11-20名奖励5000元;21-30名奖励4000元;31-50名奖励3000元。经过两天的激烈角逐,最终,来自苏酒集团的朱方刚技压群雄勇夺桂冠,赢得15万元大奖,亚军和季军则被五粮液罗勇和张弓酒业郭广阔收入囊中,他们分别获得8万元和5万元奖金。

记者在竞赛现场看到,整整两天的竞赛纪律,比高考、公务员招考等考试还严格,迟到5分钟者,一律不得入场,进场后20分钟才允许出场。参赛人员入场,只准携带规定的比赛专用文具和参赛手册,不得携带任何书籍、纸张和通讯工具及其他与竞赛无关的物品。现场除安有监控设备监考外,还有10多名监考人员现场监督,考场内一人一桌,一律不得有交头接耳、左顾右盼、打手势做暗号、偷看别人试卷、抄袭、传抄等影响公平竞争行为。竞赛中,一律不得用手摇酒杯看酒花判断酒度或作其他判断。也不允许把酒洒到手上搓闻酒香及鉴别其他香味物质行为,竞赛结束前,由监考人员提示剩余时间:10分钟、2分钟、停止答题,时间一到,立即收题,参赛人员出场。

现场未入围获奖的参赛者河南宋河酒业品酒师王志杰告诉记者,本次大赛是非常公开、公正、权威的技艺大比拼,他虽然落选,但他非常认可此次大赛。他告诉记者,此次大赛内容非常广博,理论考试从酿酒技艺到卫生管理,从酒体设计到口感风味调制,全面涉及了酒业的所有知识和技术技艺,要求在电脑上45分钟答完150道题,内容广博的技术技艺要求,没有达到非常娴熟、精湛的“工匠”水平,是根本无法完成这些答题的。在技能竞赛中,所选酒品都是从全国17大名酒和50大品牌酒中,按好、中、差等级挑选出来的品级酒,全部以编号混装在透明玻璃瓶中,参赛者只能以鼻嗅、品尝、眼看手段,将各酒品的酿造工艺、窖池结构、酒体等级、度数、香型、酒品名等,逐一分辨出来。参赛者纷纷表示,这种高规格、权威性的竞赛,对中国酒业的“中国工匠精神”具有巨大的推动力。

在颁奖典礼上,中国酒业协会理事长王延才,副理事长兼秘书长宋书玉都表示,中国首席白酒品酒师、国家评委、特邀评委在行业内具有很高的社会地位,在企业酿酒生产过程中起到举足轻重的作用,品酒师职业技能水平的高低是保障成品酒质量的关键,在评定产品质量、产品技术创新、打击假冒伪劣商品方面都能起到关键作用,对酿酒工艺的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要的作用。所以,本次大赛是一次高水平、高规格的比赛,聚集了白酒行业的技术精英,是激发学技术、学技能的有效手段,是对国家级评委的一次大练兵,为广大的国家级白酒评委提供了一个展示才华的平台,是向全社会展示技能人才高超技艺的重要方式;对于推动行业整体竞争力,鼓励品酒师的首创精神,激发品酒师的创造活力,强化爱岗敬业、钻研业务、团结奋进、拼搏向上的精神。组织这次品酒师大赛,目的是让白酒行业的国家级白酒评委们,在大赛中相互比拼、交流、学习,提升白酒品评技术。同时,通过大赛的交流,提高全行业的技术水平,并在全行业弘扬匠心精神,打造匠心文化,推动行业稳步发展。

就这样,本届酒博会各展台展位已经没有了各种文艺表演,也没有了各种游戏噱头,参展客商和前来参观、考察的消费者,都把注意力倾注到了对各酒品呈现的“匠心文化”的鉴别、崇尚上。

本届酒博会为什么要这样做呢?

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在“中国国际酒业发展论坛”会上,归结中国白酒的未来和价值是工匠精神,匠心文化。他说,酒扎根于人类精神生活和物质生活中,既是一种具有自然属性的特殊饮料,更是一种具有社会属性的精神文化消费品。酒文化十分庞大和灿烂无比,从表象上看,有历史、文化、生态、酿艺、健康、品质等文化诉求。历史的酒文化,就有史料、古迹、传说、古井、古窖、古镇、老字号、老酒器等等表述;文化的酒文化,渗透到了文学、艺术、影视和礼仪交往、情感倾诉、人生感悟中;生态的酒文化,有水源、土壤、气候、环境、原料等等来表述“天酿美酒,道法自然,天人合一”;酿艺的酒文化,是代代相传,多微共酿,大师酿造,代表人物酿造,有制曲、发酵、蒸馏、储存等各种表述;品质的酒文化,则是名酒、大品牌酒、驰名商标,个性化分类,香型代表等等;科技的酒文化,则又是品质控制,安全防范,品质提升,酿造技艺培训等等;健康的酒文化,是富含活性因子,活性物质,对人体具备各种功能等等,总之,酒文化不一而足。但归根到底,酒文化到底是什么呢?全世界酒业都认可的酒文化,是工匠精神,匠心文化。

于是,本届酒博会就把人们理性地引向关注“中国工匠精神”和“匠心文化”。 泸州酒展馆成了人们最大的关注点。从3月18日上午开始,到3月22日闭馆,一直人头攒动,川流不息,泸州酒由此断档脱销,其中“中国沈酒”出现订货告急。

“中国沈酒”为什么会出现这样的局面呢?

原来,“中国沈酒”是有文字记载历史较长的中国白酒,旗下拥有泸州赖公高淮,古蔺茅溪、红赤河、向林老窖等9家分公司,酿酒窖池占地近1000亩,年产量达万吨,天然地下储酒洞长达5公里,集团公司年产值已达36亿元。其传统酿造技艺传承迄今已有千年历史。其泸州赖公高淮系创办于明末清初的“赖槽坊”,位于长江上游河岸曹溪渡河湾中,迄今已连续生产300多年历史,是中国浓香鼻祖酿造窖池;其茅溪老窖与茅台仅有赤水河一隔,位于赤水河正对面两岸,中间河面距离不足200米,是中国酱香典范生产基地;其向林老窖位于具有“小峨眉”之称的国家级自然风景保护区“画稿溪”,是丰富微生物菌群聚集区,繁衍生长极致基地。

赖高淮出任中国沈酒集团总工程师,沈怡方出任中国沈酒集团名誉董事长兼技术顾问后,又将中国沈酒传统古法酿造技艺推演到了极致。赖高淮是中国酒圣,中国窖父,中国唯一国际酿酒大师,国务院非物质文化传承代表第一人,是中国酿酒技艺研究第一人和中国白酒勾兑技术发明人;沈怡方是中国第三节名酒评定委员会专家委员会负责人,中国白酒香型奠基人,两大中国白酒泰斗十分了得。

两大白酒泰斗联手后,“中国沈酒”老、中、青三代酿酒大师有机结合,在“中国沈酒”连续生产的百年泥窖老窖池中,以传统工艺固态制曲、固态发酵、固态蒸馏,100%纯粮固态酿造中国白酒命根子。不停研究调整水、淀、糖、酸、糠、温比例,掌握稳、准、细、净、低、匀技艺及其辩证关系,提取其中的有效数据,以高科技收集、比对、矫正、核算这些数据,历经成千上万次小试、中试,历经成千上万次成功与失败,终于把香、甜、苦、辣、麻五味均衡,醇厚悠长,协调雅致,酒体丰满,陈味绵柔的“沉香”挖掘了出来,完善了中国白酒第十三香。原来,人们要消费的是中国沈酒“热情似火”的孜孜不倦,“严细如丝”一丝不苟的“匠心文化”!崇尚的是中国沈酒“敬业、乐业、专业、精业,专心、专注、专一、专研”,立足岗位练绝活、精雕细琢追求卓越“中国工匠精神”!

中国白酒的未来,是“敬畏法律”“敬畏科学”“敬畏自然”

本次酒博会,中国酒“天人合一”诠释中国人“礼、德”文化,西方把酒作为“生命之水”。“绿色生态,共享未来”成为世界酒业在本届酒博会的共识和共同智慧。在“中国国际酒业发展论坛”和“中国酒业大商论坛会”上,中外嘉宾几乎一致认同一个观点,酒业的未来,必须敬畏法律、敬畏科学、敬畏自然。食品安全、酒品质量在任何国家,都是法律底线,任何酒业企业,任何酒品,都绝对不能去碰触这根底线;科技已经把人类带到了不可想象的发展未来。未来的酒业,将是酿酒师以传统技艺制定“标准”,将“标准”交大数据,录入云计算,然后交由机器人操作酿造。人工智能化酿造,将以提高质量的可靠性,通过大数据、云计算准确解决酒体风格,酿酒的口感口味等一系列要求。


 

敬畏自然,特别是中国白酒,一定是由历史、品牌、地理决定其价值的。国外葡萄酒通过以书刊、绘画、甁型、饮用方式等智能化、智慧化演示,展示葡萄种植区的阳光、雨露、温热、土壤和酒庄的合理布局、酿造历史等文化元素;中国白酒则以古文化、山川、河流、环境、生态展示酿造历史传承和技艺传承。原因是经有关考证,中国人蒸馏白酒起源于西周,是世界上最古老的蒸馏酒,是世界酿酒最重要的非物质文化遗产,是历史最悠久的商品之一。中国是世界蒸馏酒的源头,中国白酒的起源,距今已经有一万零三百年历史。所以,没有历史的酒,就不叫好的中国白酒。

“‘国台’酒,是茅台镇的第二大酱酒!”在“中国酒业大商论坛会”上,天士力控股集团董事局主席助理、贵州国台酒业有限公司总经理张春新,说话间就把国台酒业的古酒窖、古酿酒作坊、古法技艺等古色古香元素,向消费者展示了出来。表明国台酒业,是生产周期最长,成本最高的酱酒,是拥有众多微生物菌群,酿酒原料多样化,风味风格独特的人间美味。张春新同时向大会披露,他目前正在做的,就是把国台酒业的100多道复杂古法酿造工艺,用电子显示屏再现出来,以国台酒业的工匠精神、匠心文化说服消费者、感动消费者、吸引消费者,将“国台”打造成销售稳定的“中国造”。

“没有‘爆点’的酒,就请别拿到互联网上来卖!”酒仙网董事长兼总裁郝鸿峰非常认可本届酒博会透射出来的“品质消费”、“匠心文化”。他告诉与会者,酒品要在互联网上实现销售,要获得好的销售成绩,就必须是“好的故事+好的品质+合理的价格”,必须以此让消费者尖叫起来,只有消费者的尖叫,才能让酒品获得消费者的口碑,在互联网上流传起来,否则就不会实现销售,或销售不好。他举例“三人炫”从2014年上线以来,连续三年,每年都实现了2个多亿元的销售额。其成功点,就是有三大名人效应作为故事,以泸州老窖作为品质背书,美中不足的当时把销售价格定高了一点,把销售价格定成138元/瓶,把一些消费者挡在了“门外”,如果定成99元/瓶,必然一炮走红整个白酒市场。由此可见,品质是酒业多么重要是生命线。

酒品销售的最大卖点,是让消费者直观体验,没有直观体验,就很难说服消费者。当然,一个酒品要让消费者直观体验,就必须以历史、自然、道德底线说服消费者,拿不出这些东西,自然就不敢让消费者直观体验,在互联网上,也就无从谈起销售问题。说到这里,郝鸿峰再举例国台酒业,“国台”刚拿上互联网上时,不但名气不大,而且价格高,598元/瓶,可想而知,能说服几个消费者?但是,国台酒业位于茅台镇,地理环境、自然条件非常独特,厂房非常漂亮,规模庞大,100多道古法酿造技艺精工细作,对消费者非常有说服力,结果当年在网上,就实现了3000多万的销售额,2017年必然突破1亿元的销售额。

“给消费者一个喝的理由,就是酒业的未来价值,就是这个酒品的价值!”生产商、经销商们热烈地讨论到酒业未来的价值时,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉也被大家热烈的气氛感染了,干脆来了一句最直白、最简单的“价值”理论,概括酒业的未来价值,除了历史、自然等等元素外,就是“品质消费”、“匠心文化”。

编辑:王吉本

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