作为一名地地道道的上海本土人，宋惠帮对黄酒有一种难以释怀的情感：面对国外葡萄酒、啤酒的蜂拥而至决堤式爆发，有着数千年历史与文化的黄酒怎么就老长不大呢？宋惠帮看在眼里，急在心里。为此，他疾呼：让文化重构黄酒，用文化塑造国粹。

为黄酒而坚守

日前，华夏酒报记者在上海宝山区酒类专卖局潘宏祺局长引荐下，来到位于宝山区月浦镇的上海方大食品工业有限公司实地采访，公司董事长宋惠帮与我们一见面没说上几句话，就说起了苦衷。

其实，记者也清楚，与白酒、啤酒相比，长期以来黄酒的发展一直缓慢，蛋糕做不大，市场份额少。正是带着这些问题，记者和宝山区酒局人员一起实地调研一下。

“几百上千年以来，江浙沪一带素有饮用黄酒的习惯，曾几何时，很多城乡住户还都保持着家庭作坊式自酿黄酒的习惯。我也是看好黄酒的厚重历史才趟入这一行办起黄酒厂的。”宋惠帮不紧不慢打开了话匣子。

方大食品工业有限公司前身是方大食品厂，创建于1990年，创建初期以生产儿童食品、米酒（当地称老白酒）为主。1994年，宋惠帮办起了黄酒厂，立志想在黄酒方面干出一番事业。

“起初，生产规模不大，经营状况还可以，但做着做着再上规模就感到市场销售有些吃力。销量上不去生产规模就难以扩大，发展遇到瓶颈。”宋惠帮解释道。

“黄酒生产属于传统产业，门槛较低，技术含量要求不高，相对来说进来不难，但关键要销售掉。长久以来黄酒一直是个小酒种，尽管身上带有历史长、产品好、国粹酒等很多光环，但全国区域消费群体还是很小，偏居一隅。要想把企业做大做强受市场容量限制很大，不是想像的那么简单。”

宋惠帮举例说：目前，全国黄酒的产量120多万吨，与1000多万吨的白酒产量、5000多万吨的啤酒产量相比，份量小得很。我们厂经过20多年的发展，去年产量只有2000吨，仍属于小微企业。

“现在，用工成本在涨、企业负担在涨，而黄酒产品价格涨不动，市场没扩大甚至萎缩，这让我们很无奈、很纠结，进退两难。继续做吧，困难很多，发展受阻；放弃不做吧，又不情愿，难以割舍。”宋惠帮袒露心声。

“这说明什么问题，是企业不努力？这是行业遇到了瓶颈，只有齐心合力，行业总动员，特别是大型骨干酒厂带头出击，共同把黄酒行业蛋糕做大，黄酒才有出路。对此，我愿不遗余力。”宋惠帮强调说。

用文化作引领

在宋惠帮看来，中国黄酒悠悠几千年的生产历史，赋予了黄酒很多内涵，但真正具有生命力、能够传承下来的东西并不多，这就是文化的缺失。

在他看开，就是当今很多地方对黄酒及其文化仍还不了解，有的人片面认为黄酒就是一种低档次的米酒，还有的把黄酒视作料酒、酒引子......

“有了这种片面的认识和看法，黄酒还有它的一席之地吗？还有信心促进黄酒大发展、大繁荣吗？”宋惠帮反问道。

“文化是一个品牌、一个产品生生不息传承下去的灵魂所在。缺失文化就缺失灵魂和精髓，就成了无本之木、无源之水，靠什么继承流传下去？黄酒的现状值得我们认真反思。”宋惠帮说。

黄酒是世界三大古酒之一，也是中国的国粹，时至今日，与白酒、啤酒相比，无论从发展体量、速度、规模上来看，有人说黄酒更像一位耄耋之年的老人步履蹒跚、行动不便。

“多少年来，从事黄酒这行的人士反复提出振兴的呼声，也有些人为之不懈努力，但效果不佳。我认为，根本一点要把脉好黄酒文化这个灵魂。黄酒首先是酒，要满足酒这个东西对人的基本需求和嗜好，不能离开酒而谈其它的保健、营养等题外话。是酒就应该有好的口感、好的风味、好的感受，消费者说好就好，不能以专家口味代替大众口味。黄酒文化应在这方面完善和提升。”宋惠帮继续说道。

“当然，在满足酒对人们的基本功能基础上，赋予黄酒营养、健康、美容等特殊功效也是爱酒者的良好愿望，它们之间并不排斥。一举数得，何乐而不为？”宋惠帮补充道。

“要把黄酒文化打造成中国酒文化的精髓和代表，使其成为名副其实的国粹黄酒。这里面应包括：古老的历史、经典的文化、动人的故事、独特而叫绝的技艺、卓越而健康的品质等等。”宋惠帮强调。

针对黄酒市场受众窄、蛋糕小、区域性强窘况，宋惠帮认为：“在解决了酒本身层面文化的问题后，可传承、可持续的黄酒文化还应体现在有专用的饮酒杯、分酒器等器具上；体现在培养闻香识酒、小酌慢饮文明饮酒方式，打造一种饮酒浪漫情调，塑造一种健康生活方式。”

宋惠帮表示：“任何一种东西包括产品能够推广开来，广受喜爱，不单单是产品本身原因，更有其背后深刻的文化及服务做支撑。中国黄酒欲求大发展、大繁荣，必须强化其文化，把黄酒文化做强大。用文化做引领重构黄酒，牵引中国黄酒更好更快更大发展。”

20多年来，宋惠帮不断践行文化引领这一理念发展，他所实施的“老娘舅”品牌战略就是一很好例证。

“老娘舅”的称谓在当地生活中被视为一种公平、和谐、团结的象征，家中有事，一般都由老娘舅出面调节，以达公道之局面。宋惠帮把它作为产品商标后，赋予新的文化内涵，塑造人与人之间一种和谐相处的理念。现在，无论在家宴、朋友聚会、商务活动还是民间送礼，老娘舅黄酒都被消费者视为一种友善的文化而接受。

“喝的、送的不仅仅是酒，分享的是一种文化。文化的力量是巨大的。当下消费升级，其中很重要的方面是消费文化和服务升级，我们应在此方面继续努力。”宋惠帮表示。

像葡萄酒那样做推广

长期以来，黄酒前行的脚步缓慢而艰难，这让宋惠帮做黄酒的人着实焦急又无奈。有什么招数可使吗？喜欢观察分析的宋惠帮从进口葡萄酒的热销中看到了希望。

“进口葡萄酒作为舶来品远渡重洋，能够在中国短短十几年时间里风生水起，席卷中国市场，不能不说是一个奇迹。这值得我们祖祖辈辈做黄酒的人很好地去研究学习。”宋惠帮分析道。

“进口葡萄酒抢占市场成功之处在于锲而不舍进行文化的推广，培育市场黏住消费者，这是他们的高明所在。其实，国内消费者对葡萄酒的认知无论从时间上、程度上远不如黄酒，但能够后来居上，说明葡萄酒的推广有很强的征服力。”宋惠帮表示。

对比国外葡萄酒营销方式，国内酒类包括黄酒销售手段显得笨拙又简单，唯销售而销售，为卖产品而不择手段，产品卖掉就万事大吉。

“这是国内酒类销售的通病，不是个别现象而是整体方面存在的弊端。大家都在追求销量、利润，唯利而图，哪有心思舍得拿出精力和财力去做文化的推广呢？长期以往，产品鱼目混杂，消费者糊涂消费，市场怎能健康发展？行业怎能做大做强？”宋惠帮直言不讳。

在宋惠帮看来，黄酒不是消费者日常生活中的必需品，“可有可无”。因此，必须正确引导市场，大力推广黄酒文化和知识，积极开展消费者培训教育，着力培育黄酒消费者市场。

“我们要像进口葡萄酒那样做市场，先做好基础功课，从黄酒的文化知识推广开始，搞好消费者教育培训，让消费者了解黄酒、认知黄酒、爱上黄酒。如此，方能促进黄酒市场体量增大、持久发展。”

“黄酒的推广教育是一项长期的工作，是一项慢活，不能急功近利，搞短期突击。要持之以恒、循循善诱推进。要形成知黄酒爱黄酒的大氛围，创造消费黄酒大群体。”

“进行黄酒文化推广，做大黄酒产业不是某几家企业的事，而是全体黄酒人的共同责任。行业骨干企业要当好领头羊，起到引领作用。只要大家站在行业的角度谋大局，不图个企一时一利的得失，共为行业出力，黄酒的振兴大有希望。”宋惠帮反复强调。

在谈到黄酒的未来发展振兴时，宋惠帮表示：“黄酒作为传统产品既要传承优秀的传统又要创新时尚的元素。宝贵的技艺、优秀的文化不但不能丢掉，还要更好地传承光大；面对新的消费群体，要研究适应新的需求，创新技术和产品满足更广大消费者要求。”

“80、90后新生代的崛起，承载着黄酒振兴的希望，要针对他们的特点，从黄酒的文化推广和传播、知识的教育和培训入手，讲好黄酒故事，重点培育新的消费群体，打造黄酒消费有生力量。”

让国粹黄酒走出国门，畅销世界是几代黄酒人的梦想。对此，宋惠帮颇有感触。

“随着中国的崛起，一带一路战略的实施，黄酒走向世界迎来绝佳时机。特别是黄酒在海外华人圈有着较强亲和力，通过大力推广和传播，黄酒在海外市场一定会开辟一片新蓝海。”宋惠帮信心满满地表示。

但他也同时强调：“黄酒的国际化进程并非一路坦途，不可能一蹴而就。特别要做好黄酒的标准化、产品安全性、口感风味的对接等前置性工作。以优秀的文化、一流的品质、独特的风味让国粹黄酒风靡世界。”

情系黄酒，宋惠帮可谓无悔人生！