葡萄酒现已成为人们日常生活中不可缺少的保健佳酿，科学家测定：葡萄酒中含有250多种营养成分，含有黄酮类（包括槲皮素、儿茶素、杨梅酮）和有机酸（单宁酸和鞣酸等），还含有丰富的维生素A、B、C、E，同时还有必需的13种微量元素（钾、钙、铁、磷、镁等）。美国医学家调查了18个欧美国家50—65岁男性死亡结果显示，以法国、意大利等葡萄酒消费高的国家，心血管病死亡率最低。研究人员发现葡萄酒中的抗氧化物白藜芦醇抗癌机理，白藜芦醇可抑制合成癌细胞蛋白质的基因，达到抗癌效果，并使癌细胞被化疗消灭。意大利科学家认为：适当饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力，并能预防视网膜黄班变性，有效地防止视力减退或失明。因葡萄酒中有雌激素样成分，可以防止骨质疏松。在调查中发现经常少喝葡萄酒者，总死亡率降低19%，每天喝2—3杯葡萄酒，因心脏病与癌症死亡的危险率下降50%，老年痴呆病发生率降低75%，对65岁老年人可使衰老速度减慢约80%，在地中海沿岸诸国已成为世界长寿地区。国外医学家找到一种最有效预防冠心病的方法，法国人在白兰地酒中浸泡大蒜后饮用或将大蒜汁混入红酒内饮用，研究表明葡萄酒和大蒜都具有降低胆固醇的功效，二者混合后，能够迅速将附着在动脉壁上的脂质清除，而且对降低血液中胆固醇起到双倍效用，从而有效地防止冠心病的发生。
对于葡萄酒人们一直誉红贬白，而对红、白葡萄酒看法不尽相同，一般认为应依据不同季节而定，春夏季节饮用白葡萄酒，惬意、清爽、宜人为好，而秋冬季饮用红葡萄酒，兴奋、喜庆、祥和为宜。在餐酒搭配上，认为红酒搭配红肉，白葡萄酒搭配白肉，如丰盛油腻的食物，以红葡萄酒为佳，清蒸、熏制食物或带糖醋的菜肴，应以白葡萄酒为理想的选择。最近，日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，科研人员发现在白葡萄酒中的葡萄酸和酒石酸等有机酸，当有机酸浓度越高，越容易进入人体内产生杀菌效果，酸性越大，杀菌作用越强。在吃海鲜、肉类食物时，喝点白葡萄酒就会将食物内细菌（大肠、变形杆菌等）杀死，这样就不会发生食物中毒，有利于身体健康。布法罗大学一份研究报告表明：饮用白葡萄酒对肺部健康大有裨益，主要功劳归功于白葡萄酒，而不是红葡萄酒，许内曼博士认为适度饮用红葡萄酒护心，饮用白葡萄酒利肺，因此白葡萄酒对预防肺部病症是有良好的功效。祖国医学认为葡萄酒具有行气活血、健脾强身功效，常饮葡萄酒，百脉流通，身轻体健。虽然葡萄酒中酒精含量在7—24度，过量饮用也会伤身，有些专家建议，中老年妇女每天不超过200毫升，中老年男性平均每天不超过300毫升。但是营养学家建议每天饮用葡萄酒应控制在60毫升以下为好。我国保健专家认为饮用葡萄酒50—100毫升为宜。
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