品酒师是怎样练成的？曾在法国学习品酒师课程的李佳告诉我们，品酒师是找出酒的优点，并将其推广给大众的人。如果葡萄酒是带来快乐的琼浆，那品酒师就是带来快乐的天使。
   
    2001年，李佳赴法留学。在法国的几年学习生活使他慢慢喜欢上了葡萄酒，凭着一份对葡萄酒的热忱和钟爱，李佳走上了葡萄酒的探索之路。“班里有来自世界各地的学员，每个人都怀揣梦想，希望有朝一日能够参加世界品酒师大赛，并取得冠军。这个大赛是打造明星的舞台，到现在为止，亚洲只有一个日本人拿到过冠军。”
   
    品酒课很特别。每人一张桌子，一盏灯，边上还有一个水龙头。桌子上会摆好几种葡萄酒。灯是用来帮助观察酒的颜色,水龙头里放出的水则是让学员在试完一种酒以后漱口用。一堂课下来，每个人常常要品上十来种葡萄酒。法国老师对远道而来的中国学生格外关心，在品酒师的学习中常常会接触到大量专有名词，老师会为他们做更多的解释。“每一种葡萄酒都会略带酸味，但你不能直接用‘酸’这个词来形容这个酒，因为这个词是单调而贫乏的。所以，我们需要用一些更丰富的词汇来描述这个特点，品酒师首先要学会深刻体会，然后再把这个体会清晰地表达出来。”

    
    闲暇之余，同学们会凑到一起做游戏，互相交流。最多游戏就是比赛“盲评”——大家轮流将自己买的酒倒在杯子里，让别人猜酒的年份、产地等。有时，大家还会结伴去附近的酒庄品酒。酒庄主人通常都很欢迎他们的到来。遇到主人兴致好的时候，还会亲自挑几瓶酒请他们品，如果说对了年份、产地，就会将那酒作为礼物送给他们。“有一次，我们在一处酒庄，那家的庄主和他的几个朋友许多年前买了一批葡萄酒，这些酒一直都藏在酒窖里，那个酒窖有好几把锁，钥匙分别在几个人手里。几十年过去了，每次，他们都要所有人到齐，才可以打开柜子，品尝里面珍藏的葡萄酒。”李佳说，这些热爱老年份葡萄酒的人，是在品尝自己已经逝去的岁月。
   
    回到中国的李佳，现在法国食品协会上海代表处工作。谈及今时今日对于葡萄酒的理解，李佳套用老师曾在课堂上说的那句话——葡萄酒是有生命的,酿造出来是给人喝、给人带去快乐的，而不是为了被储存的。