人们一致认为喝阿尔萨斯的葡萄酒与喝德国酒没有多大的区别，毕竟这个地区和德国相隔太近了，以至于他的语言都是德语，酿造方法也是德式的，事实也是如此，因为这个地区争争吵吵几百年，阿尔萨斯曾经落分配在德国的版图，历史轮回，这个饱经沧桑的美酒产区又回到了法国，并跻身法国的五大产区之一。

    也就是这个既得不到德国的青睐，又抢不到法国的光环的产酒区，奇迹般地顽强坚持他们对美酒的不懈的追求，这就是阿尔萨斯。

    而Maison Trimbach就是这片神奇土地上一颗耀眼的明星。

    不禁让我想起一个月前在澳门见到的酒庄庄主Hubert Trimbach先生，这位慢条斯温，又富有绅士风度的庄主和我共进了午餐，同时也让我对阿尔萨斯和Trimbach有了全新的了解和对阿尔萨斯葡萄酒更加强烈的关注程度。

     Trimbach已经坚持了十二代之久，每一代传人都是伟大的酿酒师，他们将家族的传统世代传承。他们的哲学就是在上市之前至少把葡萄酒存放一年以上。对单一葡萄园出产的葡萄酒来说，则要在收成之后存放4至5年，没有足够的财力，实耗不上这般的花费的，可见他们对葡萄酒和消费者的尊重。

    常年得到高分的Trimbach并没有沉浸在他那眼花缭乱的好评当中，而是坚持不懈酿造属于阿尔萨斯特色，也属于Trimbach特色的好酒，她高贵而又传统，质量稳定，雄浑，果香十足。既有德国酒的传承，又不失法国酒的优雅。

    所有的Trimbach的葡萄酒，都是不经橡木桶陈酿的，在他Hubert先生眼里，橡木桶意味着讨好于背叛。讨好的是人云亦云的口感，而背叛的是多少代以来的传承。

    难能可贵的是，阿尔萨斯的葡萄酒还被誉为最适合搭配中国菜的葡萄酒，特别是他们的Gewurztraminer，又称琼瑶浆的这款葡萄酒，从字面意思上就看出他是一款奇香无比的品种，难怪我的朋友说：“只是他第一次喝出有明显感觉的葡萄酒”，一点都不为过，特别是她独有的荔枝，丁香和玫瑰花的香味。而亚洲菜，包括中国菜，泰国菜在内的这些，加入很多的香料烹饪，有些完全掩盖了食材本身的特性，而选择一瓶Gewurztraminer作为伴侣，一起吧味蕾推向一个新的阶段。