TIPS：挑一支适合你的酒

　　一款啤酒的品质如何，可以从泡沫中窥见一斑：泡沫细腻、均匀、挂杯是好啤酒的一个重要标志。

　　一杯没有沫的啤酒是没有生命的啤酒。尽管泡沫不是评判啤酒品质的唯一标准，但懂酒的人还是会一眼从泡沫上看出酒的等级。事实上，泡沫觉不仅仅提供视觉上的愉悦，它可以稳定啤酒的香气，伴随泡沫的爆裂，啤酒的香气便逐渐散发出来，这绝对是喝一杯啤酒时不可或缺的乐趣。

　　此外，如果在酒瓶中发现有沉淀物，那通常是瓶内二次发酵或多次发酵的啤酒中自然现象，沉淀是死亡的酵母；或者是特种啤酒(如比利时啤酒)中添加多种香料和果肉经过长期熟化而结成的块状颗粒和悬浮于酒中的块状物体。

　　这种沉淀不影响啤酒的品质。可以将沉淀最后撇出，也可以在喝的时候将酒摇匀——这种喝法，会品尝到更浓的酒香和更厚重的口感。在长期冰冻和温度反复变化的情况下容易出现。

　　最有特色的8款欧洲啤酒

　　1、 Duvel督威

　　Duvel被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。它首创瓶内第二次发酵，也是销售最佳的特殊比利时啤酒，可说是比利时啤酒艺术的极致呈现。

　　2、 Chimay智美

　　比利时经典啤酒品牌，销售量最大的Trappist，分为红标、白标与蓝标。红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，具有丰富的香味口感。

　　3、 Orval金谷

　　比利时的Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，具有独特的麦芽香味、美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫。

　　4、 Flensburger德福

　　德国经典品牌，只采用水、麦芽、啤酒花和酵母酿制，包装采用独特的旋转瓶盖。

　　5、 Felle莱福

　　这款名闻遐迩的比利时啤酒是根据这个修道院的秘方酿制的。味道个性强，质感饱满，带有淡淡的苹果香，颜色浅棕透明，口感发苦，40岁左右的人尤其喜欢。

　　6、Erdinger艾丁格

　　德国经典黑啤酒。泡沫丰富，比较容易上口，酒精度为5度，麦香重，营养丰富。瓶口设计特别，方便保存。

　　7、 Lindemans林德曼水果啤酒(山莓口味)

　　比利时经典水果啤酒，采用传统自然发酵的啤酒与山莓混合，拥有完美口感，玫瑰般的色泽，蕴藏山莓的酸甜口味，适合女性饮用。

　　8、 Westmalle伟马力三麦

　　比利时传统的修道院啤酒，口感厚重，略带蜂蜜口感，酒色金黄，泡沫细致，酒精度9.5度。

　　策划/凉弘 　　文/烟云字 　　啤酒专家指导/陈捷

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