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白酒酒度调配与应用
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:何彦波  编辑:张怡  时间:2008-7-18 6:51:15   订阅邮箱快讯

     1.调配实验

     1.1 材料及器材

     95%(vol)酒精;纯净水;1000mL量筒(分度值5mL);电子天平(1/100);精密酒精计(分度值0.1度);水银温度计(分度值0.2℃);电子酒清表。

     1.2 步骤

     用95%(vol)的酒精、纯净水准确计算与调配1000mL39%(vol)的酒。允许酒度偏差±0.2%(vol),总容量偏差±5.0mL。

     1.2.1 容量法

     酒精用量:1000×39/95=410.5(mL)

     纯净水用量:1000-410.5=589.5(mL)

     量取410.5mL 95%(vol)酒精和589.5mL纯净水置于1000mL量筒摇匀备用。

     1.2.2 重量法(表1)

     95%(vol)酒精用量:

     (1000×0.94964)×32.4139/92.4044=333.12(g)

     纯净水用量:

     1000×0.94964-333.1=616.52(g)

     量取333.12g 95%(vol)酒精和616.52g纯净水置于1000mL量筒,摇匀备用。

     1.2.3 重量法与容量法混合

     95%(vol)酒精用重量法量取333.12g,换成容量为:

     333.12÷0.81144=410.53(mL)

     量取纯净水616.52g,换成容量为616.52÷0.9984=617.51(mL)(水密度取0.9984)

     理论总容量为:410.53+617.51=1028.04mL>1000mL

     量取410.53ml 95%(vol)酒精和617.51mL纯净水置于1000mL量筒,摇匀备用。

     1.2.4 只用容量法计算酒精用量(称为定容法)
 
      1000×39/95=410.53(mL)

     量取410.53mL 95%(vol)酒精倒入1000(mL)量筒中,用纯净水定容至刻度,摇匀备用。

来源:《华夏酒报》
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