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优雅品酒五部曲

华夏酒报·中国酒业新闻网作者：刘殿武编辑：张怡时间：2008-7-16 6:49:46 订阅邮箱快讯

　　★拿杯：葡萄酒需用高脚杯来配，手指握杯柱或杯底，避免手与酒直接接触，因为手的温度会影响到葡萄酒的风味。这与饮用白兰地的方法恰好相反。

　　★点酒：如果你现在还没有点酒的经验，建议请服务生帮你配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让埋单的客人来尝（这时，可不要说先给客人倒酒的外行话）。品尝认可后，将葡萄酒在每个杯中倒入一半或三分之二即可。中国人讲究“酒满心诚”，这对葡萄酒绝不适宜。若将葡萄酒倒满酒杯，就无法进行摇晃，导致酒香出不来。

　　★年份：酒至半酣，谈兴甚浓。若客人看到商标，说起葡萄酒的年份一事，可以这样解释：标注的年份是好年份，但并不是越早越好。这如同农业生产，庄稼年年种，但并不是每年都是好收成。

　　★斟酒：起来敬酒时，应先敬女士，后敬男士。倒酒时，一定要把商标向着客人，目的是让每位客人知道所敬的酒是什么牌子。斟完后应放回冰桶内，保持冰冻，以维持正常的饮用温度。

　　★品味：拿起高脚杯就会使人变得高雅，碰杯也是很有必要的，不能一饮而尽。葡萄酒是五官都能享受的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴也可以享受它的美味，碰杯时悦耳的声音是给耳朵享用的，所以要细细品味。

来源：《华夏酒报》

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