在爱酒人士心中或许会有这样的疑问，同样是长相思（Sauvignon Blanc）为何来自Loire河谷和产自Marlborough会有些不同，但却都有明显药草味（注：也就是所谓“猫尿”味），醋栗味道；而同样都是新西兰出品，Marlborough与Hawke’s Bay的长相思却不像兄弟：前者带有显著青草味、高酸度而清新；后者却肥硕、带热带水果味。这样的迥然不同，除了和酿酒厂的技术有关，更主要的是：新世界的葡萄农、酿酒师们也像旧世界的同僚一样，依照当地的风土条件（也就是人们常说得Terror）来酿酒。当人类开始尊重土地、阳光、雨水等自然环境后，自然回报给人们的是厚厚的财富。 　　

　　国土面积只有法国的二分之一，南北两个主要大岛上分布着9个葡萄酒产区。由北往南沿着东边海岸线往下分别为：北领地、奥克兰和瓦赫克产区（Northland, Auckland & Waiheke），瓦卡透和培兰逖湾（Waikato & Bay of Plenty），吉斯伯尼（Gisborne），郝克斯贝（Hawke’s Bay），瓦拉拉帕（Wairarapa），尼尔森（Nelson），马博拉（Marlborough），康特布雷（Canterbury）以及世界最南的产区-- --中奥塔苟（Central Otago）。 　　

　　这里有个有趣的现象，新西兰的产区都集中在东部海岸。为什么呢？原因很是简单：出于西风带的新西兰恰好两岛中心背脊处都有高山，挡住西风带来的雨水而把干燥的风带入东部海岸。因为这样的地理结构，造就东部凉爽、少雨、日照时间长的气候-- --为高品质的葡萄生长提供必需条件；又因为这样的自然界作，葡萄喜欢的冲积土壤，或多石头的梯田被高山保护着。

　　新西兰不像法国等旧世界国家，每个产区内种植的葡萄品种都受法律规定；在这里，只要葡萄农喜欢，而且也适合当地气候，就可以种植。所以，Marlborough的长相思，黑皮诺，Hawke’s Bay的夏多丽，雷司令，Central Otago的黑皮诺，雷司令，Gisborne的夏多丽，都是各区的代表。