对香槟一直有种非常诗意的迷恋。开瓶简直是在演奏一曲浪漫交响，那“砰”地一声能让饮者的心扉陡然洞开，喧嚣的泡沫、盅惑的色泽、优雅的芬芳……无一不洋溢着欢乐与激情的奢华气息，手执香槟，真的令人飘然欲仙。提起香槟酒，就容易联想到法国，眼前就会浮现起掩映在葱茏葡萄园中的古朴的庄园城堡。所以，到了法国，就没有理由不品尝一杯正宗的香槟酒;到了巴黎，就绝不能和香槟地区的葡萄庄园失之交臂。
香槟地区位于巴黎的东部大约100多公里处，北起汉斯市，南至特瓦市。既然以香槟为名，顾名思义，香槟地区自然与香槟大有干系，这里是香槟的出生地。十七世纪，一位名叫杜·佩里尼翁的修道士把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。来年春天，当他取出酒瓶一摇，这种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒的瓶塞“砰”地一声飞走了……据说杜·佩里尼翁宣布香槟诞生时说：“快来，我眼冒金星了！”
从巴黎出发，透过火车窗欣赏香槟地区的葡萄园，也是件让人眼冒金星的事。起伏的丘陵上种植着成片的黑白葡萄，盎然的绿意排面而来，仿佛中从白灰土里长出了大片大片的裴翠制品。
香槟地区从事香槟酒生产的酒商有五千余家，当地旅游部门专门开辟了一条从汉斯市到特瓦市之间长达130公里的“香槟之路”，沿途有许多家酒窖对外开放参观。汉水三千，只能取一瓢而饮，我们选择了酒窖比较集中的艾培涅（Epernay）为中心，开展了“香槟之旅”。
骑着自行车在香槟小径上悠闲地逛着，是个不错的选择。欣赏沿途葡萄园景观的景观，心情就像一望无际的平原一样开阔，空气中弥漫着醉人的芬芳，不由得想起那部叫《云中漫步》的电影，仿佛置身于电影里如爱情般美仑美奂的葡萄酒庄园里……
骑着骑着，身上微微出汗，汗水仿佛也散发着微熏的陶醉。好在对一瓶香槟的渴望会让人忘却疲劳。
游览葡萄园和酒厂各种各样的地下走廊或洞穴，可以看作品尝香槟酒的“热身运动”。走进任何一家酒厂都会受到热情接待。在说英文的导游小姐带领下，对的酒窖历史和香槟酒的生产过程有了更多的了解，最让人振奋的是走进蔚为壮观的酒窖。深入到迷宫般的酒窖中，就是去探究香槟酒的前生今世，成千上万的瓶子仿佛沉睡着的精灵，等待着世间的激情把它们的美好记忆唤醒……
走出酒窖，阳光显得特别地强烈。而那瓶从冰桶里取出的香槟酒，更是不动声色就点燃了我的激情。主人开启香槟的动作优美轻巧得像个舞蹈家，只见他细心地用白色口布将瓶身擦干，然后顺势裹住瓶身下部，割开瓶口的锡箔，转动密封铁丝圈将其卸掉后，他左手开始沿逆时针方向轻缓地转动瓶身，右手的拇指则顺时针方向轻按木塞上，让酒瓶内的压力把木塞慢慢地推出。倒酒也同样地充满了艺术美感，他用手掌托住瓶座，大拇指扣住瓶底深陷进去的凹孔，猿臂轻舒，香槟如丝绸般平顺地倒入了杯中，而泡沫正好浮到酒杯边缘下方一点点，像用卡尺量过一样精确。
徐徐上升的汽泡仿佛奏响了浪漫曲。端着水晶杯，闻其香，观其色，把玩着酒杯，居然忘了香槟是用来喝的。芬芳袅袅升起，我努力像个专业人士一样鉴赏香槟。据说香槟有三个层次的香，第一层是源于不同种类的葡萄的结合的香，第二层是源于葡萄酒的酿制方法的香，第三层是源于葡萄酒的陈化过程的香。
我的鼻子显然不能承担如此专业的鉴赏，只是觉得香得馥郁、香得独特。我不知怎么又想起了在地下沉睡着的精灵。闻着香槟酒溢开的芬芳，仿佛置身于一个隆重的盛装宴会。这时，似乎理解了 “不是来自香槟地区的就不叫香槟”的标语牌的含义。虽说以前也喝过一些香槟酒，但细细一品，这里的香槟的质地似乎特别地细腻，品味特别地高雅，像是阳光的清新在唇齿间回荡，这是大自然的恩赐和岁月沉淀的馥郁。毫无疑问，酒的品质固然是原因，但肯定还有一个原因――因为这是在香槟地区喝香槟。
在香槟地区旅行，不知是不是我的错觉，仿佛一路上都弥漫着挥也挥不去的馥郁酒香。真可谓“酒不醉人人自醉”。我带回家的便也注定只能是香槟酒了，在劫难逃啊。
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