多年以来，人们就注意到了白酒的一个特点，那就是白酒酿制出来后，把它贮存在什么样的容器里，对白酒品质的形成影响甚大。可以说，酿制只是完成了白酒的粗加工，接下来的贮存，是对白酒品质的升华。经过多年的实践，专家们发现，陶质容器储酒老熟效果首屈一指。

    　陶质容器一般为陶坛。陶坛具有多微孔网状结构和极大的表面积，使陶坛对白酒贮存具有氧化、吸附和催化作用；陶坛材质中的微量金属离子在白酒所含的有机酸长期作用下溶于酒中，对酒的老熟有明显的促进作用。随着贮存时间的推移，经过缓慢的物理、化学变化，酒中微量香味物质、乙醇分子和水分子之间的缔合将更加牢固，酒的陈味因而更突出，口感也更醇美。

    　只有经过陶坛储存的酒才更具陈香风范，而剑南春年份酒正是贮存在这种有着悠久历史的传统陶坛中。剑南春拥有占地9万多平方米的陈酿贮存陶坛库。

    　剑南春的原酒酿制结束后，在贮存前，首先需要经过多道精选工序，只有优质原酒才有资格入库贮存。贮存期满后，还要经过再精选工序，筛选不合质量标准者，剩下的精华原酒才最终成为年份酒。

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