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剑南春“年份酒”的前世今生
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:孙昱  编辑:尹贵超  时间:2008-5-7 8:51:20   订阅邮箱快讯


宫廷御酒彰显“贵族血统”


     在巴蜀大地,有一条U形的名酒带,坐落在这条名酒带上的绵竹,酿酒历史已有4000余年。出土于当地的东汉时期的酿酒画像砖和三国《晋书》所载史料,则给世人提供了绵竹美酒飘香久远的佐证。
     唐代的李肇在《国史补》中,就把剑南之烧春列入当时天下名酒的行列。《国史补》中明确记载,唐代开元至长庆年间,当作贡品运往长安供宫廷享用的好酒中就有“剑南之烧春”。


     2004年,众多震惊世界的考古发现经过严格筛选,角逐当年中国十大考古新发现。其中,剑南春的天益老号酒坊遗址榜上有名。


  2006年,天益老号酒坊遗址又入选国家重点文物保护单位和《中国世界文化遗产预备名单》。与其说这是给予一个酒类作坊的荣誉,不如说是对一个老字号招牌的敬畏。
     今天,剑南春人仍在传统酿酒作坊区利用前代窖池发酵,天益老号酒坊仍在使用传统工具与传统工艺进行生产,剑南春年份酒就是从这鲜活的千年酒坊里精酿而成。


  在酿造剑南春年份酒的老窖窖泥中,至今能查明的有益微生物就有400多种,比一般窖池多出170余种。

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来源:《华夏酒报》
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