眼下南半球的澳洲已是秋天，阵阵秋风刮过田野，葡萄架上只剩下干藤和枯叶。刚刚过去的这个夏天，天气来得格外炎热，迫使葡萄早早成熟，3月中旬便已采摘完毕，比往年提前了整整六周。澳洲南部阳光充足，对葡萄种植来说是再合适不过，但今年的阳光有点太足了，持续的干旱，使得澳洲今年的葡萄减产不少，葡萄酒产量因此减少两成。

　　此次澳洲之行，先后探访了杰卡斯和云咸两个酒庄。杰卡斯、云咸，同为澳洲葡萄酒集团OrlandoWyndham旗下两大品牌。

　　杰卡斯

　　跟袋鼠和考拉亲昵接触过后，我们来到巴罗萨谷的杰卡斯葡萄园。巴罗萨是澳洲葡萄酒的主产区之一。这片面积200公顷的杰卡斯葡萄园，只有10名工作人员，葡萄的灌溉及采摘都无须人工动手。澳洲的夏季比较干旱，葡萄园需要浇灌，而灌溉多少水量为宜，则取决于气温和土壤条件等因素——计算机系统将测出这些数据，并控制水量。采摘葡萄都是在晚上进行，因为白天太热，凉爽的夜晚有利于留住葡萄的果味。而采用机械化采摘，一小时就可采下十三四吨葡萄，从而大大缩短葡萄采摘后到加工的时间。

　　在这片葡萄园地的中间，立着一栋风格简约的建筑，这儿是杰卡斯接待中心，里头的雕塑及陈列物讲述着杰卡斯的由来：1839年，一位名叫WilliamJacob的助理测绘师和他的兄弟JohnJacob获得了一块有两条小河流经的土地，其中的一条以Jacob兄弟的名字命名为 “杰卡斯河”(Jacob’sCreek)。1847年，巴伐利亚移民约翰·格兰姆(JohannGramp)在杰卡斯河岸边种下了第一株葡萄苗，由此开辟了巴罗萨谷的葡萄酒生产史。30年后，约翰的儿子Gustav将葡萄园拓展到RowlandFlat，并在那里建立了奥兰多酿酒厂(OrlandoWinery)。1976年，Orlando公司推出1973年的ShirazCabernetMalbec，该酒以其发源地命名为“Jacob’sCreek”。

　　虽不是周末，来杰卡斯接待中心的餐厅吃饭的人并不少，一拨接一拨的人涌进来，坐在桌边，边吃边欣赏玻璃窗外绵延的葡萄园地，吃完后顺便买几瓶酒带走。一瓶葡萄酒通常一二十澳元，这在澳洲是非常大众化的价位。

　　杰卡斯的首席酿酒师BernardHickin气质儒雅，笑容迷人，一块儿就餐时，同行的一位男士开玩笑地对他说 “Iloveyou——rwine”，他竟脸红了半晌。BernardHickin很小时就在家里的餐桌上对酒产生了兴趣，大学毕业拿到酿酒学位，“从此后很快乐”。

　　年轻时，Hickin认为法国葡萄酒是最好的，那现在呢?他笑而不答。谈到澳洲葡萄酒时，他的语气中充满了自信，他说，包括澳洲在内的新世界葡萄酒，有着始终如一的稳定品质，买新世界葡萄酒已成为新趋势。当被问到如何看待欧洲人把澳洲葡萄酒称为“水果炸弹”，他不无骄傲地答，“那肯定是嫉妒，杰卡斯珍藏系列的希拉酒，果味确实极其丰富”，在他介绍的二十余款杰卡斯酒中，有一半以上的酒蕴含多种果味。

　　Hickin如数家珍般告诉大家，哪款是杰卡斯最好的希拉酒，哪款是最好的加本纳，哪几款是最受欢迎的，但“饮酒是很个人的事，刚开始喝酒时，容易接受有果味的、偏淡的、易饮的酒，时间长了，会喜欢上味重、酸涩的酒”。让他感到遗憾的是，中国人往往直接喝红葡萄酒，而忽略了白葡萄酒，“白葡萄酒更易饮，适合没多少品酒经验的人，用它搭配虾、海鲜非常好”。

云咸酒庄

　　云咸酒庄位于著名的猎人谷，猎人谷没有猎人更没有森林，放眼望去，一马平川，猎人河也只能算是一条小河。由于离悉尼很近，猎人谷在游客中的名气也很大。

　　云咸酒庄的房子从外面看其貌不扬，简直像个最简易的仓库房。进去后会发现真是别有洞天，熊熊燃烧的壁炉，精美的玻璃壁画，可同时容纳三百人就餐的大空间，感觉温馨而古朴。来买酒的人可以先品尝一番再作选择，果味浓郁的BIN系列是云咸产品的代表，在价位上，白葡萄酒一律13澳元，最贵的红酒也不过55澳元，没人忍心空手而归。

　　澳洲葡萄酒完全担当得起价廉物美一说，云咸酒庄的市场经理ChrisNeville却难免有点抱怨，“澳洲本土的葡萄酒太多了，75%靠外销，价格卖不高，我们有一款云咸珍藏加本纳梅洛，得过多个国际酒展金奖，也只卖25澳元”。目前在中国，云咸葡萄酒难得一见，只有高档饭店及餐厅才能喝到，价格自然不低，通常在四五百元一瓶。

　　酒庄的首席酿酒师TonyHooper给人以沉稳克制、谨言慎行的印象。他话不多，喜欢一声不响地观察四周，业余爱好潜水和钓鱼，也都是安静的活动。味道醇厚的BIN555希拉酒是他的最爱。

　　日暮时分，站在四周都是葡萄园地的山坡上，视野极为开阔，平缓起伏的田野尽头，太阳一点点下沉，风浩浩荡荡刮过来。大家纷纷将杯中剩余的酒(能喝完的也有意留下一些)，倾洒在葡萄树的根部，据说这是一种古老的仪式，以此向土地及葡萄树表达感激之情。