规范桃红发展

    　夏都作为第一个吃螃蟹的企业，本次起草《桃红葡萄酒企业标准》，针对桃红产品的范围、定义等做出了明确规定。会议代表一致认为，夏都起草的《桃红葡萄酒企业标准》，规范了企业生产，是对消费者负责，值得肯定，同时与会专家也就标准细则提出建设性意见，使该标准进一步完善。

    　张宝翼在会议上说：“夏都作为首家专业桃红企业，为了今后桃红产业的长期发展，有责任制订桃红产品的企业标准。要力争将桃红做成企业的品牌，让行业提起桃红就想到夏都。”

    　夏都总工程师王国峰介绍说，桃红葡萄给消费者最直观的印象就是其颜色为玫瑰红色。但是这是最表面的，其实桃红在口感、香气上都有自己的特点。这些特点是桃红特殊的工艺赋予它的。目前，由于消费者对桃红的特点还缺乏感性的认识，只是简单的从颜色上去区分，也使得桃红容易造假。简单的将白葡萄酒和红葡萄酒勾兑，就能生产出颜色与桃红相同的葡萄酒。这种葡萄酒从外观上与真正的桃红没有区别，但是缺乏桃红的特色。为了防止这种现象，帮助消费者的辨识，夏都提出制订桃红的企业标准，做一些有益的尝试，同时，也从工艺上严格要求，生产真正的桃红葡萄酒。

    　目前，我国葡萄酒相关的制度还不够完善，很多企业钻制度的空子。假年份、假产地、假品种层出不穷。只有从制度上进行规范才能从根源上杜绝这种现象的出现。此次夏都提出的桃红葡萄酒企业标准中，专门针对原料、葡萄产区、原料葡萄品种进行了定义。

　　全国食品发酵标准化中心室主任郭新光指出，目前葡萄酒国标中还有很多地方过于笼统，夏都起草的桃红葡萄酒企业标准在一定程度上是对国标的有效补充。该桃红葡萄酒标准的推出也为葡萄酒行业做出一个标杆，对于葡萄酒行业规范生产将有极大的促进作用，给葡萄酒企业树立一个良好的学习榜样。

    　张宝翼对《华夏酒报》记者说，夏都制订桃红葡萄酒企业标准就是为了规范生产，让消费者知道，什么是真正的桃红。同时，也是为了制造竞争的壁垒，打造企业核心竞争力，让一些投机的企业不能简单的模仿。

    　郭松泉认为，目前，我国葡萄酒相对缺乏过程管理，加上技术水平的限制，还不能完全杜绝葡萄酒产品与标注不符的现象。只有建立起完善的制度，加上企业自律才能杜绝这种现象。夏都制订桃红的企业标准，是从制度上严格要求自己的生产，不但有利于桃红葡萄酒的发展，同时还将建立其诚信的企业形象，对于企业今后的健康发展打下坚实基础。

    　王祖明指出，随着近年干白葡萄酒市场发展的快速崛起，特色葡萄酒市场前景广阔，桃红葡萄酒以其特有的果香和色泽，也将有着巨大发展空间。随着行业发展，市场将进一步细化，针对细化市场出台相应的企业标准，有利于规范行业特色发展。在肯定的同时，他指出，夏都起草的桃红企业标准是件很好的事情，但标准只是一个好的开头，还有很多工作要做，一旦桃红的销量上来了，将有很多效仿者，所以夏都应做出自身的特色，桃红葡萄酒企业标准的适用范围方面应更加细化，同时要加入更多自身元素，突出企业标准的特色。

[1] [2]