“甜酒随处买得到，不过酒药似乎成了难得一见的历史文物了。”这些天，长沙市民谭女士寻遍了附近几大超市，一直找不到酒药的影子，不免有些伤感，“一些原本亲切的东西渐渐变得陌生了。”
这个名字“既陌生又亲切”
酒药就是酿酒所需的酵母。
“甜酒、小钵子甜酒！”小时候这种声音整天萦绕在我们耳边，被谭女士一提醒，才发现它已渐渐蜕变成尘封的记忆。
记者随后走访了几大超市，最后才在沃尔玛找到了甜酒药，工作人员先前回复说没有，后来才在一个不起眼的地方发现了它，“买这个东西的人实在太少了，要喝甜酒，顾客都会选择包装好了的”。
记者随即采访了几名购物者，几乎所有人都摇头笑称“酒药久违了”。市民吴小姐说，她最后一次看见甜酒药要“上溯到10多年前的中学时代”，当时在老家吃外婆做的甜酒时，看见过这“白白圆圆、长满了斑点的小丸子”。
市民高大爷说，以前生活水平不高，要做甜酒、药酒，他经常会用到酒药，那时街上随处可以买到。如今想喝甜酒就直接到超市买现成的，自己还真很长时间没看到酒药了，听到这个名字“既陌生又亲切”。
年轻时两口子合作做酒药
“做酒药的草名叫酒药草。”家住圭塘小区的龚子林戏称自己是个“甜酒老人”，虽然数十年没自酿过甜酒了，但他还能清楚地记得酿酒的每一个步骤，“那需要夫妻双方协作”。
据龚子林回忆，老伴年轻时会挑选阴历六月六前后几天去山上挖一种叫酒药草的野菜，“那几天，阳光明亮，植物都长到了极致，酒药草香得甚是诱人。”
酒药草采下来后要晒干，“我的工作就是把它碾成粉。”龚子林说，粉末要与很细嫩的米糠和在一起，轻轻地揉搓，再捏成一个个乒乓球大小的丸子。
“这完成的还是酒药的胚胎。”要想变成甜酒药，还有两道工序：先要盛好放在阴凉的地方，直到每个小丸子长出一层白色茸毛，且闻着有香味，才能“重见天日”；再就是晒了，开始两三天晒半天阴半天，以后整天晒，一般要一星期。
自家土酒醉也醉得舒服
“做完酒药酿甜酒，自家土酒就算喝醉了，那也是醉得舒舒服服。”龚子林说，那时老伴总是会给他酿甜酒，什么粮食都能成为酿酒的原料，糯米、苞谷、红薯等等。糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时，滤水上笼蒸一小时变成糯米饭，冷却后均匀地拌入酒药，装进搪瓷缸内，加盖后用棉衣包好放在火炉边，大约五天至一个星期后，酒香味散发、缸面上泡起一个个气泡，甜酒就酿成了。“盖上之前还要在正中间挖个洞，甜酒酿成后洞里会积满胡子酒，那个香啊。”
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