黑龙江玉泉酒业有限公司院内泉河边的柳树泛绿的时候，《华夏酒报》记者随同高月明、栗永清两位白酒专家来到了这里。两位专家十分关注玉泉低度酒的研发情况，玉泉酒业有限公司总经理张庆毅和总工程师张玉柱向两位专家介绍了玉泉今年的发展思路。
在张庆毅办公室的酒柜里，放着一个精美的盒子，内装各种样式的白酒小酒版，有茅台、五粮液、泸州老窖等，而玉泉方瓶酒则位于正下方一层居中的位置，很显眼。作为浓酱兼香型的代表酒能放在这个盒子里，张庆毅感到很自豪。
玉泉作为浓酱兼香型白酒标准样酒，早已被国家质量监督检验检疫总局所确认。中国酿酒工业协会白酒分会副理事长、黑龙江酒业协会理事长栗永清向《华夏酒报》记者介绍说，此前，中国酿酒工业协会白酒分会对国内白酒香型进行了为期3年的企业普查工作，经专家评定，玉泉作为浓酱兼香型代表酒。标准样酒开发成为礼品酒，可以赠送国外友人，也可以给国内消费者收藏，还可以作为品酒的样酒，提供给品酒爱好者使用。
在2005年的中国国际酒业博览会上，中国酿酒工业协会又将白酒香型细分为酱香型、浓香型、兼香型、米香型、清香型、特香型、凤香型、芝麻香型、药香型、豉香型等多个香型，入选中国白酒香型大全的白酒共16种。
张庆毅说，玉泉能够成为浓酱兼香型代表酒之一，是因为这个香型是站在了专家的“肩膀”上，老专家洪永凯为此付出了毕生心血。
1961年，洪永凯大学毕业分配到了玉泉。他先后带领技术人员和工人三下泸州，学习浓香大曲酒的生产工艺，完成了建厂时学茅台酱香工艺转型生产浓香工艺酒的工作。
1975年，中国白酒泰斗周恒刚来到玉泉蹲点，组成了由高月明、洪永凯等参加的专家组，周老对高月明提出的“兼香型”白酒酿造工艺给予了充分肯定，在分析总结五粮液等名酒成分的基础上，提出了增己降乳的工艺路线。专家组经过两年的攻关，终于酿造出既有浓香口味，又有酱香风格的二步法兼香型白酒。
本世纪初，玉泉改制后，高月明和栗永清继续帮助推动玉泉的发展，在以玉泉为代表的企业和专家的共同努力下，浓酱兼香型白酒行业标准也正式实施，玉泉成为浓酱兼香型代表酒自然也就名至实归了。
|
返回首页
