酒照喝

　　谷雨前后天多阴雨,冲刷掉烦嚣浮尘,使人静观胸中特别的心事。正如中国人说“何以解忧,唯有杜康”,西方人认为,只有口味厚重、立体的赤霞珠干红,才能配合上悠悠心事。作为葡萄酒界狂野粗犷流派的代表,赤霞珠犹如载起翩跹思绪奔驰天际的双翼独角兽。

　　在红酒世界中,赤霞珠(Cabernet　Sauvignon)　别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓,始终最受欢迎,是高贵的干红酿酒葡萄品种之王,酒体呈宝石红色,澄清明亮,光泽绚丽,具优雅的品种香及醇厚的酒香,入口柔顺,丰满且有立体感,饮后回味悠长。

　　法国波尔多盛产赤霞珠,很多著名的葡萄酒都是由她酿制而成,现在法国南部朗多克-鲁西永(Languedoc-　Roussillon)地区,也有很多酒农以她来替换旧有的常规品种。

　　英国葡萄酒作家罗宾森夫人(J.Robinson)在其所著的《酿酒葡萄》一书中指出,葡萄酒的香味及特性有90%由其采用之品种所决定。皮厚子粗的蓝黑色赤霞珠丹宁太高,必须利用其他葡萄,例如梅洛,来中和她强劲的干涩度。赤霞珠浓烈的口感绝对让人入口难忘。

　　有经验的酿酒师会视当年的天气来调整品种的比例。赤霞珠本身带有黑加仑子、黑莓子等香味,而经过橡木桶培养后又能带有香草、杉木、烟熏等味道,香气和口感变得更为复杂,酿制而成的酒经陈年后,会生成多元的香味和口感。

◆好酒推荐

1.美利纳柏谷星之光赤霞珠红葡萄酒MerryvaleStarmontCabernetSauvignon

　　产区:美国加州纳柏谷

　　食物搭配:牛柳,烧羊扒,烤肉。

　　饮用温度:18℃-20℃

　　零售价:458元/支

　　评语:酒体复杂,丹宁柔顺,采用波尔多调配法的星之光赤霞珠的红酒采用76%赤霞珠外还调配了梅洛、佛朗和小纬度葡萄,使酒体更有层次感及更为复杂,口感柔顺充满浓郁的黑醋栗、香草、橡木、巧克力等味道,余韵持久悠长。

2.巴拉狄奥赤霞珠红PRADIOCABERNETSAUVIGNON

　　产区:意大利,乌迪内省富利产区。

　　食物搭配:香草羊扒,西冷牛扒,烤鸭,烧鹅。

　　饮用温度:16℃-18℃

　　零售价:218元/支

　　评语:选用25年树龄的优质葡萄原料,酒体风格中性、味道均衡,香草、李子的花果香及优雅的香料味令口感更佳。