传统上日式料理一般配以日本清酒， 但其实日式料理为突出食物的原味状态，只进行简单的加工和佐料，这使其与葡萄酒可以互相搭配，相辅相成。

生鱼片

   　 一般生鱼片比较肥厚鲜美，但有可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒如阿尔萨斯的马斯卡特、灰品乐和勃艮地的夏布利， 这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美，同时酒香与酸度更加持久悠长。

烤秋刀鱼

    　这类菜鱼肉细腻及嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美，这类鱼肉较柴且烤出来的鱼一般较干，因此适合配以圆润且较甜口味的白葡萄酒如阿尔萨斯的琼瑶浆，该酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感更加丰富。

酱汁烧肉

   　 该类菜酱汁与猪肉搭配散发类似红烧肉的香气，但肉质本身较瘦且为片状，酱汁浓厚偏咸略带甜味， 配以坚尼松酒庄的波尔多红，该酒以柔和、入口平淡、回味持久见长， 与这道菜搭配完全不破坏菜本身的香气，同时因为菜的香气带出了酒的果香，并且因为较咸，带出了酒入喉后的酸度，同时降低了菜本身的咸度，从而更突出了菜的鲜美。

    　日式料理的突出原味的烹调方法与葡萄酒尊于原味的酿造工艺，在某种程度上找到了契合点，得以相辅相成。