1.炒鸡蛋时，加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。　　

　　2.先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。　　

　　3.在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。　　

　　4.剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。　　

　　5.把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2—3小时，可去鱼身上的盐分。