阿尔萨斯葡萄酒的发展历程

　　阿尔萨斯人不一定是葡萄酒的发明者，但很早就开始享用葡萄酒。醇香的葡萄酒贯穿着阿尔萨斯的整个历史，无言的葡萄树见证着阿尔萨斯的兴衰荣辱。

　　阿尔萨斯最早的野生葡萄树生长在莱茵河畔，它们的出现比人类的历史还要久远。然而，从简单的采摘野生葡萄到掌握葡萄园的种植技艺以至发展成为真正的酿酒文化，就要从罗马人征服高卢开始。公元前123年罗马人开始征服高卢（法国的前身）。战争，使罗马人为法国带来了葡萄种植和酿酒技术。公元2世纪，在莱茵河出现了葡萄酒贸易。5世纪日耳曼人入侵高卢，阿尔萨斯葡萄酒的发展出现了衰退。在梅罗文加王朝和加洛林王朝的统治下，葡萄酒的生产很快得以恢复，而且那时的修道院成了酿酒的场所，许多修道士精通此道。中世纪末，阿尔萨斯葡萄酒的酿造进入黄金时期，当时阿尔萨斯酒大量出口到整个欧洲。从那时起，一些关于葡萄品种的规定开始形成，同时葡萄酒也成了当局、修道院和贵族重要的税收来源。随后，阿尔萨斯经历了三十年战争 (Thirty Years War) 和普法战争，军队的野蛮践踏，人们流离失所，饥荒遍地、瘟疫横行，阿尔萨斯葡萄园一度处于荒废。

　　阿尔萨斯位于法国最东边，分别与德国、瑞士接壤，占据了西欧心脏地带。而该省首府斯特拉斯堡(Strasbourg)地处“欧洲的十字路口”，乃兵家必争之地。从十七世纪以来，阿尔萨斯居民的国籍随着德、法的交战，不断地在两国间游移，前后历经了五次之多。对阿尔萨斯而言，主权归属绝不仅仅是“升谁的国旗”这么简单。因为，历时三百年的争战，使两国的文化风俗、生活品味、宗教信仰乃至饮食习惯，在这里交融为一体。特殊历史造就的宿命，孕育了阿尔萨斯耐人寻味的丰富底蕴，人们在这里可以同时找寻到法国、德国和瑞士的情趣，在高卢与日耳曼相互融合的文化氛围中，阿尔萨斯酒香愈回味悠长。

　　战争的硝烟早已于时空中散去，阿尔萨斯的美酒延续至今。阿尔萨斯酿酒业随着历史的兴衰跌宕起伏，到上个世纪60 -70年代有了稳步、飞速的发展。1962年，阿尔萨斯实施法定产区AOC制，1975年为提升葡萄酒的品质，当局增设了Alsace Grand Cru等级。葡萄酒的发展给阿尔萨斯带来了繁荣，雷司令（Riesling）、灰品乐（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat d’Alsace）成为享誉世界的名品白葡萄酒；省府斯特拉斯堡、葡萄酒中心科玛（Colmar）因葡萄酒成了著名的旅游城市，吸引着来自世界各地的游人；阿尔萨斯最南边的一片特等葡萄园Rangen，12世纪由教会创建，出产的白葡萄酒因受到前来朝圣的修士和蒙田等文人的赞颂至今闻名。

　　阿尔萨斯葡萄酒之路

　　阿尔萨斯葡萄酒之路沿着孚日（Vosges）山脉的山脚，攀山越岭，横跨深谷，延绵170余公里。古老的小木屋、罗马式或哥特式大教堂、以及保留完整的中世纪小村庄由连绵的葡萄园连缀起来，风景如画。微风拂过，绿波荡漾，一串串晶莹剔透的葡萄散发着淡淡的芬芳，与都市的喧嚣相比，阿尔萨斯的迷人魅力更让人难以忘怀。

　　漫步于阿尔萨斯宁静的村落中，处处可见用木材搭建的多面形屋顶。凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，这些古朴并为当地人所熟悉的摆布，常常会引发异乡人的遐想。即便是不经意间与老农的闲谈，也会给你带来些许意想不到的收获，岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，古老而神秘的大酒窖，演绎出酒乡神韵。

　　阿尔萨斯人是法国最具天赋的美食家，他们的烹调技术与酿酒水平相比丝毫不会逊色。阿尔萨斯是法国鹅肝酱和乳酪明斯特（Munster）的原产地，而且阿尔萨斯美酒也是名副其实的美食缔造者。著名的阿尔萨斯炖肉，将牛肉、猪肉和羊肉，加入大葱、香料和土豆，用阿尔萨斯白葡萄酒腌泡慢炖而成，让人垂涎三尺。阿尔萨斯的酸菜蹄膀比德国更出名，烹调过程中加入阿尔萨斯优质白酒，味道更香，所搭配的香肠熏肉风味十足。尤其阿尔萨斯传统的蜜汁烤蹄膀，堪称一绝。将大蹄膀与腌酸菜煮得熟透，再涂上蜂蜜汁烤成金黄色，皮脆肉烂、入口即化，配上白酒熬煮的酸菜，这美味实在令人难以抵挡。

　　在阿尔萨斯，人们充分体会到生活是一种艺术的享受。

　　阿尔萨斯不仅酒香迷人，也是旅行者的好去处。八月中旬，阿尔萨斯阳光明媚，境内最小的城市科尔马(Colmar)——阿尔萨斯区的葡萄酒中心，正忙着准备当地一年一度规模最大的“阿尔萨斯酒节”(Foire aux Vins d'Alsace)。人们在这里不仅可以饮酒狂欢，还能领略到酒乡真正的神韵。阿尔萨斯主要的酒村大都集中在科玛附近，美丽的自然风光、神秘的酿酒工艺、以及个性迥异的葡萄树，相映成趣，吸引着旅行者乐而忘归。利科维(Riquewihr)是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。它完全被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台……每一幢房屋都和谐有致。最特别的是，本镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制。城里有不少酒窖值得参观，本地出产出色的雷司令葡萄酒。著名的阿尔萨斯葡萄酒博物馆坐落在距科玛不远处，这里记录着阿尔萨斯葡萄酒和葡萄园的发展历程。博物馆内金碧辉煌，阿尔萨斯最古老的大酒桶、采摘葡萄的马车以及独一无二的竖式压榨机在灯光下充满诱惑与神秘。它们不仅见证了阿尔萨斯葡萄酒的历史，也是留给阿尔萨斯葡萄种植者最具生命力的财富。

　　阿尔萨斯葡萄采摘季节大约从9月下旬开始一直延续到10月下旬，每年的时间不尽相同，要依照当年葡萄成熟的情况而定。在这个充满快乐的季节里，大自然将最为珍贵的礼物馈赠给阿尔萨斯人，整个葡萄区沐浴在温暖的阳光下，人们在幸福温馨的收获中期待着新的一年。

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