“刚开始学调酒纯粹是好奇心驱使。”今年24岁来自泰安宁阳的程磊曾就读于老家的一所重点高中，还获得过几次奖学金，但他在刚上高三那年瞒着父亲偷偷来到青岛一家职业学校学起了花式调酒，如今的他是FeelingVIP会所的首席调酒师。

来青岛花式调酒
    程磊的父亲是当地一所中学的老师，满心期待儿子能够考上大学，出人头地。程磊说，因为高三的学习压力大，他和班上的几个同学就经常去酒吧放松，渐渐地他喜欢上了那里的气氛，尤其是看到调酒师潇洒地抛起几个瓶子引来台下喝彩连连时，他更是羡慕得不得了。对一切新鲜事物满怀好奇心，从小喜欢刺激的他暗暗在心里规划好了自己的人生目标－－做个让人瞩目的调酒师。于是上高三那年，也就是5年前他好不容易说服了母亲，瞒着父亲偷偷来到青岛一家职业学校学起了花式调酒，毕业后当起了专职的调酒师。“每个月也就挣2000多元，虽然不多，但是我喜欢这种无拘无束的工作。”小程告诉记者，一些后来考上大学的同学当年学习成绩还不如自己，现在很多成了朝九晚五的“白领”，要说一点不羡慕是假的，但是有时想想并不后悔自己当初的选择，“在这里工作，自由发挥的空间多了，在这里我能找到自己的快乐。”

报纸裹瓶苦练抛瓶功
    开始接触调酒，小程才慢慢地发现干这一行远没有他想象的那样简单。花样调酒要将音乐和酒瓶的抛、接、旋转有机结合起来，有时为了完成一个流畅的表演要分成一个个分解动作进行练习，哪怕一个简单的动作也需要反复练上几百遍甚至上千遍才能逐渐掌握。这恐怕就是所谓的“台上一分钟，台下十年功”吧。
    “刚开始练抛瓶子就用报纸裹着啤酒瓶练，一天至少得打碎20多个。”小程告诉记者，那时候塑钢的练功瓶120元钱一个，大家都舍不得买，每天都去住处楼下的小餐馆吃饭，吃完饭就批发上一捆2毛钱一个的啤酒瓶回去练，尽管瓶子由报纸包着有时还是难免会碰破，让碎玻璃扎伤手成了家常便饭。“不过时间一长，手就练得皮厚肉硬不怕疼了。”说着，小程伸出他的双手，记者看到那双宽大厚实的手上，果然到处都是伤疤。“大伙一有空就喜欢去公园练抛瓶，那里人多，能满足我们的表演欲，进步得快。”
    小程告诉记者，最难熬的是冬天，冰凉的瓶子砸在手上，手背上裂出一道道口子，经常砸得青一块紫一块的，因为要做各种动作，户外练习的时候无法穿着厚重的衣服，只能忍受刺骨的严寒。“不过练上一阵浑身是汗就不觉得冷了。”有时大伙凑在一起练抛瓶，由于离得太近，一不留神把瓶子砸到别人身上的事也时有发生。练抛瓶子是个苦差事，尤其是刚开始学时，平时一天至少要练8个小时，还要时刻忍受着伤痛，当年一起练习的同学因为吃不了这种苦很多都半途而废了。

表演烧伤仍坚持上台
    调酒师的工作非常辛苦，一般要从晚上七时工作到凌晨三四时，白天还要抽时间练习，只要一不练习就会手生，表演的成功率无法保证。因为酒吧的灯光、音响都会对表演造成一定的干扰，所以即使经常练习也很难保证万无一失。
    “和表演杂技一样，干我们这行的想保持百分之百的成功率很难。”小程告诉记者，前年他表演“喷火秀”时，台下观众兴致很高涨，他一时大意竟然忘记把残留在嘴边的酒擦干净，用指头沾着酒精点着火往嘴里送时，不小心碰到了嘴边，立即蹿起很高的火苗，嘴唇和脖子都被烧伤了。“当时没感觉很疼，后来才发现嘴唇和脖子烧掉了一层皮。”小程告诉记者，由于酒吧人手有限，只休息了4天后他脖子上缠着绷带照样上台表演了，和往常唯一的不同是，那次的表演小程为了掩饰脖子上的绷带特意缠上了一条丝巾，很多客人纳闷地问他大夏天的脖子上缠丝巾干啥，他给客人解释是一种另类的装饰。

灵活应对客人的“刁难”
    来酒吧消遣的客人形形色色，都希望得到彻底的放松，为了不让任何一位客人扫兴，偶尔碰到一些故意“挑刺”的人，从事服务行业的调酒师们大都牢牢铭记“客人永远是上帝”这句不变的“行规”，采取灵活的处理方式，用贴心的服务和真诚的交流让客人感受他们的诚意。“你表演得不咋地啊，有空多练练吧。”碰到这样不留情面让调酒师“下不来台”的客人，小程会谦虚地说自己干的时间不长，感谢客人的意见，以后会勤加练习的，同时也欢迎客人常来捧场看看他有没有长进。对他调的酒不满意的客人，小程也会虚心接纳，如果对客人的质疑感觉有道理，小程还会毫不吝啬地再为客人调一杯尝尝，用小程的话说“账单算在自己头上不要紧，能让客人不后悔来这里才是最重要的。”店里的很多老主顾也是曾经挑过刺的客人，现在反倒成了酒吧的常客和他的朋友。客人多半没有什么恶意，有的是在试探他们的服务，想多了解他们一下，还有的是借此引起别人的重视。

调酒也讲究“对症下药”
    “酒吧文化才流行了不长时间，很多人对调酒师这行不怎么了解。”小程告诉记者，刚开始学习的头几年，每天早上去公园练抛瓶，很多人都好奇地凑过来看，问他们是哪个杂技团的演员。现在，随着酒吧文化受到越来越多都市年轻人的追捧，他们这一行当也被大多数人接受和认可。“调酒和中医是一样，讲究个‘对症下药’，我们会根据客人的心情和给人的感觉，推荐适合他们喝的酒。”据小程介绍，一个外表看起来很郁闷的人，给他调的酒就不能太花哨，度数可以稍微高一点，而对于那些看上去初次来酒吧的客人，就应该向他们介绍一些含果汁多些，酒精少些的鸡尾酒品尝，但色香味一定要吸引人，从视觉和味觉上给人一种震撼，让他们逐渐接受鸡尾酒才会变得比较容易。“看着客人喝着我调配的酒，脸上露出悠然自得的神情，释放压力，心情得到充分的放松，我心里就会涌动着一种不可名状的满足感。”他说，有时候看客人喝着他推荐的酒，客人的服饰、品位、心情与晶莹的香槟杯浑然一体，那种感觉真的很美，顿时体会到自己的劳动的价值所在，付出的辛苦和所受的委屈也是值得的。小程说，他很乐意扮演这种传递快乐的角色。