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郎酒传统配制技艺列入“非遗”名录

华夏酒报·中国酒业新闻网作者：孙昱编辑：张怡时间：2008-4-16 8:09:04 订阅邮箱快讯

    　前不久，国家级非物质文化遗产名录评审委员会根据项目价值进行了认真评审和科学认定，提出了“古蔺郎酒传统配制技艺”等564项第二批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单，并向社会公示。
    　郎酒从原料投入到成品的酿制过程，生产周期长达4年，整个生产工序多达百余道。其工艺的主要内容包括：酿造环境维护、高温大曲制作和鉴赏技艺、独特的“二、九、七、八”和“四高一长”的原酒酿制技艺，原酒陈酿技艺以及尝品勾兑技艺等。得天独厚的生产环境和独特的生产工艺成为郎酒传统酿造技艺中不可复制的唯一资源，形成了郎酒“无色（或微黄）透明、酱香突出、陈味幽雅、醇厚协调、细腻净爽、回味悠长、空杯留香久”的典型风格。
    　郎酒的传统酿制是一个极其复杂、繁琐的过程，是众多传统手工技艺的集萃，是古蔺人民在长期劳动中的智慧结晶，即使在科学技术高度发达的今天，也难以用现代的技术取代它。它是一笔极其珍贵的历史文化遗产。
　　目前，郎酒集团正在整理有关资料，对“古蔺郎酒传统配制技艺”进行科学研究，以传承酱香型白酒酿造的古老工艺，保护民族瑰宝。

来源：《华夏酒报》

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