储藏环境为何被忽视？

　　储藏环境对于白酒品质的影响这么重要，为什么被忽略掉了呢？为什么仅仅谈年份，而其它因素却一直无人提及？

　　一位深谙酒圈的经销商表示：“这个是资源问题，毕竟能够有百年老窖的就那么几家，而拥有天然山洞资源的更是少而又少。同时因为掌握酒行业市场和宣传话语权的企业，也就是我们几位老大哥企业他们家没有洞，所以如果大谈储存环境等于是在给别人作嫁衣。”

　　据了解，目前只有酒鬼酒、郎酒、还有桂林的三花酒，以及山东的一两个企业，有符合储存白酒的山洞资源。范震介绍说“按照传统工艺，储藏白酒对于山洞的选择要谨遵有三不选原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容‘洞神’自在清居。”以此看来，能具备优秀洞藏条件的企业少之又少，而由于上述原因，白酒储藏工艺所以始终没有被摆到台面上来。

　　范震告诉记者，酒鬼酒下一步准备号召这些有洞藏资源的白酒企业来共同研究白酒洞藏的课题。他们将邀请各专业专家学者，深入分析洞藏酒的奥秘，找出完整的科学体系，然后向消费者公布。“除了酿造工艺，一直被人们有意无意忽略掉白酒储藏工艺应该走向前台，特别是应该让更多的消费者认识和了解。”范震说。

[1] [2] [3] [4]