对于黄酒企业来讲，要加快企业发展，提升企业形象，应在以下几方面下功夫：

摆脱小富即安，树立扩张意识
    　黄酒之所以发展缓慢，有人说是由于其较大的利润率。这话可能有失偏颇，但也具有一定的道理。由于有一定的利润空间，为了防止被别人占有这些相对容易到手的盈利，不想让别人的手伸进来，反之，我也不想把手伸得过长，这既得的利益当然是自己来分配最好。手中既然不缺钱花，便小富即安，缺少像“青啤”和“燕京”、“华润”这样的扩张动作。
    　目前，黄酒企业中“古越龙山”、“会稽山”、“石库门”等已开始在扩张上下功夫，但整个黄酒行业要想改变名气大、市场小的局面，首先要摆脱小富即安的观念，确立国际国内一体化的大市场观念；要克服小农经济思想，树立一种称霸市场的雄心和信心，要有强烈的扩张意识；要舍得在广告宣传上加大投入，提高产品的市场占有率。其次要加强联合，黄酒业的联合有利于发挥规模优势，可以集中资金、技术、经营优势，加大技术开发和市场开发的力度，发挥规模效益。
　　近年来，黄酒行业联合工作做得比较好的一个是原绍兴酿酒总公司与沈永和酒厂的联合，组建了中国绍兴黄酒集团有限公司，后又收购了女儿红酿酒有限公司；一个是上海的枫泾酒厂与上海的淀山湖酒厂合并组建了上海金枫酿酒有限公司，2006年又建成投产了国内最为先进的年产4万千升机械化黄酒生产厂。最近，又进行着与和酒的合并事宜；会稽山绍兴酒有限公司收购嘉善黄酒厂等。
    　黄酒的扩张虽已开始了动作，但只局限在本地，尚没见有跨出本省去拓展的。
　　兼并、联合不仅可以在短时间内把企业做强做大，而且可以消除内耗，避免自相残杀，在品牌培育、市场价格、原辅材料采集等方面发挥着大集团的优势；兼并、联合有利于优势互补，一些企业的自营出口权、规范化操作、品质管理等资源可以做到共享，弱势企业可以借助优势企业的扩张迅速提高产品质量；兼并、联合有利于发挥行业技术优势，促进优势企业推广先进技术，有利于提高专业化程度，可以根据各企业特点，进行合理分工；扩张以后的联合企业由于形成了合力，壮大了实力，更有利于增强抗市场风险能力；扩张后的企业更有利于进行CIS的策划和实施，充分树立企业形象，提高企业的知名度和美誉度，更有利于名牌的创造。
    　黄酒企业只有进一步提高扩张意识，进一步加大兼并力度，才有可能与国内外的大型酒类企业一争高下。无论是已经开始进行扩张的企业，还是打算要进行扩张的企业，一定要抓住机遇，充分发挥对全社会黄酒资源的综合利用，把黄酒企业做精、做大、做强。黄酒既然是中国的“国粹”，就要以创立世界驰名品牌为目的。

摆脱区域制约，普及饮用黄酒
    　区域制约对黄酒行业来说特别明显。人们习惯把黄酒的消费市场定格在江、浙、沪、闽等地，其实随着改革开放的不断深入，人口流动性的增强，全国各地的消费习惯、饮食习惯正在互相融合，只是黄酒尚没有意识到用强有力的宣传和视觉识别的全方位营销手段，实际上这是黄酒企业本身的营销意识没有到位。
　　目前，在北方的所有大中城市都能觅到绍兴黄酒，这其中有相当一部分是由绍兴的一些小企业生产的，当黄酒的大企业认为低档黄酒无利可图时，那些小企业却过得有滋有味。虽然这些小企业有一部分产品质量较次，但不可否认的是，黄酒在全国步履维艰的推广普及确实有这些小企业的一份功劳。
    　据国家有关方面的不完全统计，2007年，我国黄酒生产区域突破“四省一市”，即浙江省、江苏省、福建省、上海市，而发展到全国，从全国现有黄酒生产企业700余家所生产的黄酒总量约达到230余万千升。其中：浙江省120万千升左右，上海市15万千升左右，江苏省40万千升左右，福建省7万千升左右，安徽省15万千升左右，山东省5万千升左右，陕西省3万千升左右，江西省1万千升左右，广东省3 万千升左右，北京、天津、广西、云南、湖南、河南、四川、辽宁、内蒙古、甘肃、青海、山西等地共约10余万千升。
　　黄酒生产与消费的主要地区目前仍是南方市场，北方地区黄酒消费市场仅集中在城市，向更广阔的农村市场延伸、渗透刚刚起步，尤其是农民生活水平日益提高的今天，其酒类消费群体非常庞大，而做市场必须靠企业自己。
　　南方黄酒消费的成熟区域竞争相对激烈，尤其是城市。因此，应该发挥各企业的不同销售渠道，向全国广大的农村市场开发。生产的普及已然形成，消费的区域性也正在打破，相信黄酒作为一种纯发酵、低酒度、高营养、保健型的酒种，必定会适应当今各阶层的人群由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求。另一个不可忽视的问题是，黄酒作为烹饪用的调料酒，无论南北方均要选用入馔，其量也相当可观。所以，只要做好黄酒的消费引导，强有力的营销宣传与策划，一个普及黄酒的势头定会形成。

摆脱传统束缚，推进技术创新
    　影响黄酒大规模生产的一个原因是黄酒的作坊式生产。
　　传统黄酒生产由于其技术含量相对较低，设备简单，主要工具是陶缸、陶坛和一些竹木器具，甚至可以不用什么机械设备。某些小型酒厂，大多仍沿用原始的木桶蒸饭，木榨榨酒。所需场地也只要有防晒防雨的简易房子即可。由于传统工艺生产黄酒设备简陋，生产场地及用房要求低下，且生产原料和辅料较易办到，只要有几个熟悉生产工艺的酿酒师傅把关，一般情况下，均能较为顺利地开展生产了。前期资金投入较少，生产用周转资金除原辅料外也占用极少。如若销路有门，则见效较快。
　　黄酒迟迟摆脱不了传统手工作坊束缚的另一个原因是所谓的回归自然，认为传统工艺才能生产优质酒，新工艺不能与传统工艺生产的黄酒相比。其实这是一大误区。许多黄酒生产企业一直以自己能生产传统的黄酒为自豪，甚至标榜自己的产品“坛坛手工”。如果说一种产品是以手工艺为特色的，以创作者的技艺高低决定其价值的，如书法绘画雕塑、传统服装及中国的琵琶制造等产品，则手工技艺的高低确实能决定产品的品质。如果说一种产品已经成为社会化大生产，且其本质与科技含量有紧密的联系，那么手工只能是阻碍生产力发展的桎梏，而黄酒的生产就属于后者。
　　提出这个观点不是要全盘否定黄酒生产的传统手工工艺，我国首批非物质文化遗产中，绍兴黄酒就在其中。传承技艺是要让人们去继承与保护这一优秀的传统产品，而并不是要让其所有的产品传统化，那便不是遗产，而是正常的生产技术了。
　　笔者说的是，要充分利用黄酒传统工艺的合理内核，结合现代科技的最新技术，把黄酒的生产技术提高到一个新的水平。当葡萄酒和啤酒，甚至极似中国黄酒的日本清酒都以结合当今社会最新科学技术，生产出比传统工艺更好的产品或更能被消费者所接受的产品时，黄酒为什么还在喋喋不休地以传统生产自我满足呢？当新工艺生产的黄酒已被大多数消费者所接受，且质量已完全达到传统工艺水平时，为什么还在那里捏着祖宗的拐杖不放呢？说到底，是黄酒界缺乏将现代科学技术应用于黄酒生产的专业技术人才。
    　黄酒的社会化大生产已是不争的事实，如何借鉴不同酒种的先进酿酒技术，如何利用现代科学技术的最新成果，改造黄酒较为落后的生产工艺，在目前黄酒新工艺新技术的基础上，利用尖端的分析设备研究黄酒的酿造机理，定性定量分析黄酒的发酵变化轨迹和成品黄酒的功能因子，大力推进黄酒科技的进步，大力提倡黄酒技术的创新，这才是当今黄酒界真正需要做的大事。

摆脱现有种类，开发全新品种
　　黄酒现有的种类在国家标准中是以糖度的高低不同而分为甜型、半甜型、半干型、干型四大类，对产品的酒精含量有一个不小于8%的范围。这些都是作为产品的规范化要求，应该说是正确的，是对产品保证质量的一种有效措施。
　　但是，人类社会是在不断发展的，在发展过程中一定会有所发现、有所发明、有所创造，而这种创造是在扬弃原有产品的基础之上产生的，具有更能获得消费者满意的特性，于是营养黄酒就产生了，清液发酵生产黄酒的工艺就产生了。如果老是抱着“黄酒”的定义不放，那么被大多数消费者所接受的黄酒类新产品就无法推出，或者说就不能以黄酒的名义推出。
    　目前所谓的营养黄酒，极大多数就是以黄酒为酒基，加入具有某些营养保健功能的物质勾兑而成的。如果按照黄酒定义则需通过发酵压榨后的产品除添加焦糖色素以外，不能添加任何物质的。那么，所谓的营养黄酒就不能称为黄酒，只能称为露酒或配制酒。
　　而所谓的“清爽型黄酒”又是哪类产品呢？如果按黄酒生产的工艺要求，其特点是“双边发酵”，即“边糖化边发酵”工艺，先糖化后发酵的清液发酵工艺就不能生产黄酒。而这恰恰又是能被消费者所接受的，难道继续受其制约束缚吗？显然不是这样。
　　目前，市场上的低度黄酒、营养黄酒大行其道，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司已成功地采用“单边发酵”技术，生产出“江南才子酒”等，并成功进入市场。但这只是黄酒挣脱束缚的一个开头，还有许多新的产品在等待着去开发。
　　所以，黄酒企业要摆脱束缚，一方面，要继续生产传统风味和口感的黄酒，在国家标准的范围内做到精益求精，体现出数千年华夏文化积淀下来的中国黄酒的固有特色。另一方面，要根据不断提高的物质文化生活的要求，根据不同地区、不同消费者的不同爱好，在产品标准的前提下，开发出符合卫生安全要求的全新产品。以消费者为中心，开发出适应市场需要的不同产品，引领时尚。
　　让痛并快乐着的黄酒走向永远的快乐。