酒的双重属性，决定了其物质属性取法自然，但精神属性却超越自然的神秘一面。探讨北派兼香型白酒文化，不能不深入挖掘一个“兼”字。
统计显示，兼香型白酒的产量，已经排在了国内十大香型的第三位，生产厂家突破了200家，总产量突破了35万千升。2005年，中国酿酒工业协会组织了为期3年的“全国白酒质量普查”活动，在感官评比中，低度兼香酒以96.408分，排在了第一位。
数字和感官等指标，是一种香型白酒文化的重要组成部分，玉泉酒作为兼香型白酒代表，其文化自然具有代表性。
作为北方蒸馏酒的发源地，（玉泉）北方酒已经有了自己独特的酿造工艺，尤其是贮藏工艺，在今天看来，其早已与世界同脉，比肩一流。
玉泉为了酿出更优质的白酒，专家和技术人员先后多次到南方诸省学习新的酿造工艺，终于学得浓酱兼香工艺之精粹，这种酿造工艺上的不满足和南北酿造工艺的融合，是兼香之“兼”。
北方之人，大碗喝酒，大口吃肉，性情豪放，得益于“北酒”养“北人”；玉泉灵水，黑土红粮，所酿兼香玉泉，粗旷中有细腻，豪放中有婉约，“酿”造了新北方人的典型性格。
政治和经济是社会生活的主体，白酒文化更是浸淫其中，中国的白酒文化尤甚。计划经济下的东北，重工业挺起了中华民族的脊梁，“大粮仓”更养育着大半个中国；市场经济下，东北长期承受着改革的剧痛，默默无语，坚持、坚守。茅台的“红色情结”，让“酱香”有了“国酒”的光环；浓香的“市场情结”成就了五粮液品牌的“王者风范”。至今还在走“中档价格”之路的“兼香”酒，其价格之“兼”，难道不是代表白酒价值之“兼”，文化之“兼”吗？
“兼香”代表什么？当年的权威和专家为这个“酒种”取名时，是否已经道出了这个潜台词？今天，“兼香”型白酒所表现出的勃勃生机，不恰恰印证了这一“预言”吗？
于丹讲《论语》，经常能引起时人强烈的共鸣。中庸之道，真味在“兼”，而“兼”的最高境界是“可意会而不可言传”的，就像兼香酒代表玉泉，半个世纪才酿成了酱浓协调的兼香风格；就像一个人，经过一辈子的修为，才能最终写成一个大写的“人”字；就像一个民族，经过一辈子的修为，才能最终汇聚成一个“品”字。
人品之“兼”，在于“责任”，责任重于泰山。涤除文化的浮躁，回归真文化，体验真自然，你便能品出“取大地泥土之芬芳，香飘四溢”的“浓香”；你便能品出“采高山岩石之灵气，尊贵典雅”的“酱香”；你更能品出白山黑水、珠米红粮“冰寒四时绿，花红半季香”的“兼香”真味。
兼者天下有其香，兼香天下，玉泉人的宿命！
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