历经上千年岁月的洗礼和社会的变革，“国粹”黄酒一路走来，步入了社会主义市场经济的新时代，特别是近几年，业内持乐观态度的人普遍认为黄酒的春天来到了。
但春寒料峭，作为一代“国粹”的黄酒，在艰辛的前行中，也遭遇了很多寒流和羁绊。
抛开历史和社会的因素不谈，单就民众消费这一环节而言，笔者认为，消费的不旺（包括消费群窄，消费量小）制约了黄酒的发扬光大和又好又快的发展，这也是当今黄酒复兴的“瓶颈”所在。
消费支配生产，市场决定一切。任何一个产业、一个品牌要想做强做大，消费者环节是根本。黄酒业要想有更大、更好的发展，打通消费这个“瓶颈”，应是促进发展的“拐点”。
首先，要正确引导消费，树立健康、科学的黄酒消费观。在现实中，有相当比重的民众在观念上对黄酒的消费存在误区，没有树立科学的消费观，没有充分认识到消费黄酒健康、营养的众多益处，而是把黄酒视为登不上大雅之堂的低档酒和佐餐用的料酒，实乃对黄酒的不敬和歧视。
因此，作为黄酒的生产企业，管理部门以及媒体单位要强化对黄酒历史、文化、营养的宣传、普及黄酒知识，让更广大的城乡民众深入、全面地认识黄酒、钟情黄酒、消费黄酒、让有着上千年悠久历史和厚重文化的黄酒历久弥香，在广袤的华夏大地上遍地开花，使我们的国粹黄酒走出国门，飘香世界。
其次，不断采用新技术、新工艺创新口味，以满足更广泛民众的消费欲望。现代市场是以消费者为主体的，谁偏离了消费者，谁就丢掉了市场。传统的黄酒生产过多地强调以生产企业为主导，忽视了消费者口感、味觉的需求，这是长期以来黄酒业不能“长大”的一个重要原因。随着高端消费群和年轻消费一族的崛起，他们更关注营养、新鲜、爽口、和谐的感觉，崇尚健康、时尚、文明的消费理念和方式。因此，黄酒企业要创新思路，引领跟进黄酒消费新潮流。
令人欣喜的是，近年来，很多黄酒先进企业在引领、扩增黄酒消费方面，做了许多努力，推动了黄酒业不断向前发展。如湖南古越楼台生物公司倡导“和谐中国味，健康新生活”的理念，创新口味，创新“加冰、加热”的消费新方式，使国粹黄酒更加走向民众，贴近消费者。
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