这是最负盛名德一种古老工艺酿造的啤酒，负责酿造啤酒的专家是由教会里的修士来担任，酿造啤酒的地方就在教堂地窖来进行，这种修道院啤酒据说从中世纪就开始生产，采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。 
  
最具知名度的五大修道院啤酒为Chimay，Orval，Rochefort，Westmalle.。其中Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具有国际知名度的经典之作，Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标，红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，又称为「Grande Reserve」，丰富的香味口感，让人难以相信是由啤酒表现出来。

 Orval修道院啤酒

　　比利时西部靠近法国边境有个佛兰德斯地区，160多年来，该地区圣西克斯图斯修道院酿造的啤酒闻名乡里。据英国《独立报》8月10日报道，最近，他们酿造的一种啤酒被美国一个啤酒迷网站评为“世界上最好喝的啤酒”，这突如其来的荣誉让修道士们苦恼不已。

　　修道士们的平静生活从此被打破了。首先是媒体闻风而动，无论隔着大西洋的美国还是离得不远的保加利亚，世界各地的记者都要求采访。修道院网站每天的访问量骤升到2000次。买啤酒的要求更是应接不暇。

　　大多数人认为修道士们应该抓住这个机会，增加产量赚大钱。可是修道士们认为最重要的是清静的隐居生活，酿酒只是为了维持生存而已。修道士们说，“我们酿酒是为了生存，但生存不是仅仅为了酿酒。”修道院对外界关于啤酒的各种促销宣传感到不安，害怕名气太大无法承担。

　　圣西克斯图斯修道院的“西伏莱特伦”系列啤酒堪称“物以稀为贵”。从1941年开始这些啤酒就退出了市场，只有到修道院来才能买到，而且限量供应。买主买酒必须是自己喝。否则就需要付两倍的价钱。

　　西克斯图斯修道院建于1838年，早在修建之初就开始酿造啤酒，迄今已经有160多年历史。该修道院酿造的啤酒色泽深棕、泡沫丰富、口味独特。现在，修道院内的酿造工厂由3个修道士负责，每小时能生产1．2万瓶啤酒。

　　对于突然而至的荣誉，西克斯图斯修道院的修道士们并不兴奋。负责修道院展览室的马克·博德说：“外人不了解他们……对于修道士而言，最重要的事情是修炼，而不是酿造啤酒。”

　　自1941年以来，西克斯图斯修道院生产的啤酒就不再通过商业渠道销售，只能在修道院才能买到。修道院规定，顾客购买时不得超过5份订单总计120瓶的限量。有人说，该修道院的啤酒之所以能够获得如此殊荣，真正秘诀恐怕还是在于它的非商业化，让啤酒爱好者仰慕已久却无缘得见。

   德国修道院啤酒：

★维登堡修道院建于公元7世纪初，为天主教本笃会的发源地之一。

★维登堡修道院是《考古文献》所查证的世界上最早种植啤酒花的所在地之一。

★公元1050年，维登堡修道院黑啤酒开始酿造高级啤酒，自此，这个风靡世界的顶级啤酒品牌，开始滋润着一代又一代的日尔曼人。

★近20年来，维登堡修道院啤酒厂共荣获17枚金牌，3枚银牌。

★二战时期，因为维登堡修道院啤酒厂的存在，盟军才未对维登堡市进行轰炸，这个悠久的城市与维登堡修道院啤酒得以传世至今。

★维登堡修道院作为旅游圣地，是全世界啤酒爱好者朝圣的麦加。

原产地及生产商：德国巴伐利亚州维登堡修道院啤酒厂

净含量及包装：5L桶装

保质期：12个月

原料：啤酒花、酵母、麦芽、矿泉水

酒精度：4.9%（V/V）

原麦汁浓度：11度

啤酒类型：修道院型皮尔森啤酒Pils