（二）
鲁酒的崛起鼓舞了鲁酒企业的大发展。上规模、建新厂、重科研、搞创新、抓质量、拓市场，全面开花，形势喜人。但是，应清醒地认识到，鲁酒崛起后要持续稳健地发展，还有许多问题需要解决：一是品牌问题，山东省没有一个国家名酒，品牌知名度较差；二是产品档次低，经济效益差；鲁酒平均每瓶仅10元左右， 与川贵白酒强省差距较大，宣传品牌，搞活营销，走向全国的经济实力欠缺；三是有特色有个性的产品少；四是省外市场占有率低，营销空间小。这些问题制约了鲁酒的发展。因此，不能盲目乐观，既要看到优势和成绩，又要认识到问题。要摆正位置，根据鲁酒的实际，制订持续稳健发展战略。当前，我认为鲁酒企业要正确对待四个关系。
一、 正确对待大与强的关系
白酒是中国的传统行业，技术门槛相对较低，全国约有几万家白酒生产企业，其中规模以上的仅1千多家，大多为小酒厂。据有关权威专家断言，中国白酒就像日本清酒一样，大中小企业并存的局面将长期存在。每个企业都有自己生存发展的诀窍，市场竞争激烈将是长期的。况且，随着人们生活水平的提高，饮酒习惯的改变，受啤酒、葡萄酒、黄酒、洋酒的冲击，白酒需求量不会有大的增长。因此，企业在做大上一定要认清形势，因地制宜，实事求是，量力而行。
在白酒市场竞争激烈的情况下，大型企业集团具有抗御风险能力，鲁酒也缺少像五粮液集团那样的旗舰式的领军龙头企业。但做大，需要大投入，如果各方面工作跟不上，效益不好，就要背包袱，使企业步入困境。
做大的前提首先要做强，也就是品牌强，市场强，产品质量强，技术力量强，科研和创新能力强，领导和管理水平强。企业的综合水平不强，盲目做大就会失败，许多历史的教训已验证了这点。
在鲁酒崛起后，有些企业为了实现大发展，建成和计划建设大型酿酒车间和灌装车间，对于建大车间无可非议，但值得注意的是，车间规模要根据白酒行业的形势和自身产品、市场、管理水平来定，逐步搞好发展规划，同时还要顾及到实用性。
酿酒车间的大小不是关键，能生产出好酒才是目的。五粮液酒厂地处气候温和、潮湿多雨的长江岸边，酿酒车间大点，对固态发酵影响不大， 而山东省所在的北方地区气候干燥，夏季炎热，冬季寒冷，大型车间内势必温度高的变化，对酒醅发酵是不利的，且劳动强度相对也大。我认为，山东省酿酒扩产时建车间不宜太大，可规划多个易于操作、保温性能较好的车间。市场需求量少，可少建；需求量增加了，再逐步建设。防止过大或过多，生产能力发挥不出来，造成浪费，加重企业负担。总之，粮酒车间的规模应围绕市场和产品质量来定。
包装灌装车间也应根据产品品牌价值，营销市场，自身经济实力酌情安排。可以留有余地，但不是愈大愈好。
总之，正在崛起的鲁酒企业首先要做强，在强的基础上再逐步做大。
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