去北京出差，在《中国质量报》附近，有个咸亨酒店，以文人自诩的我，围着孔乙己塑像转来转去，端详一番后，步入厅堂，要了一壶花雕酒，一盘茴香豆，想当一把孔乙己，谁料想，那酒，那味，北方人实在难以下咽，于是乎，匆匆排了几个铜板，狼狈逃走。

    　后来与酒界朋友相识，知道了酒的酿造、历史，也了解了酒文化，便开始为酒作文。辽宁三沟酒业开发老黄酒，奉命策划，读完一大堆资料，才知道武松上景阳岗打虎，喝了18碗酒，原来是黄酒。著名酿酒专家、大连长兴酒庄董事长王贵玉是吾老友，参观他的大连酒文化博物馆及大连仙酒、大连老黄酒、葡萄酒酿造工艺，使我对酒文化的认识又添了几分；与王贵玉进餐，我更喜欢他的老黄酒，其实喜欢大连老黄酒的何止我一人。自古一方水土养一方人，大连人也都喜欢这承载大连古老文明的老黄酒，这也许与大连老黄酒被国家有关部门确认为非物质文化遗产、王贵玉被批准为大连老黄酒传承人不无关系吧。

    　凡事有道，饮酒也有酒道，是华夏道家文化衍生了道饮。王贵玉说，酒道是酒的酿制、酒的礼仪、酒德等文化现象的表现，随着中华民族传统文化演泽出浓浓的酒文化，形成了中华酒道。酒的饮用因心境和场合而赋与一定的目的和意义；节庆饮酒等习俗使酒的饮用形成众多的风俗和习惯，也将饮酒演化为：豪饮粗放型、礼仪社交型、聚友畅饮型、自酌自饮型和鉴赏品尝型。当您随着心境饮酒时，喜、怒、哀、乐、酸、甜、苦、辣，尽显人生百味，一杯酒，充满了七情六欲。酒的赏品是人们对酒的质量，风格特点的判断和享受，人们通过赏品陶冶情操，领略酒的色、香、味，感受美酒带来的快感。酒精饮品是最好的精神产品，会使人在酒的熏陶下，超凡脱俗，亦神亦仙，大有“把酒临风，其喜洋洋者矣”的感觉。

    　在众多的酒品中，老黄酒的文化，源远流长，形成了风格各异的饮用习俗。老黄酒酒性温和、滋味醇厚，细细品味，令人思绪万千，感慨良多，比起烈性酒（如烧酒）和酒度低的老黄酒，大连老黄酒更有饮赏意境。欢乐饮，猜拳行令，豪爽干杯；趣味饮，吟诗对联，谈古论今；健身饮，适量饮酒，延年益寿；聊天饮，朋友相聚，推心置腹侃大山；文人饮，挥毫泼墨，写诗作画创意浓；当然，“独饮成二人”也别有风趣。

  　  科学研究证明，老黄酒酒度低而香味丰富，口感独特，是对人体健康最有益的酒类；黄酒可热饮，温度适口，酒香四溢，营养颇多，被誉为“液体蛋糕”。慢酌细饮老黄酒，滋味怡人，如诗如画，心灵愉悦，千杯万盏后，迸出创作火花，绝世佳作随酒而生。这种创造力，古人认为是酒中精神的表现，因此酒中有神明，即品仙酒聚神仙之仙气，是道饮酒的向往。

    　酒在社会生活中有褒有贬，唐太宗李世民杯酒释兵权，成就大业；一代豪杰曹操，青梅煮酒论天下英雄，成为世代美谈。“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”，“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁”，“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳……”，文人雅士留下千古绝唱；“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花春”，平民百姓借酒容下世间沧桑。

    　赏品老黄酒的文化氛围包含在“酒道”之中，在辽宁大连长兴酒庄的中华酒道，有古代宴饮展演和黄酒宴，极具传统特色。有人称，南有“长兴酒店”，北有“长兴酒庄”说的就是闻名的品赏老黄酒的场所，可见好的品赏环境会使饮酒者留连忘返。

   　 王贵玉说，道饮赏品大连老黄酒颇有说道：

    　第一、选地方。要选择清逸幽雅的场所，可在有传统感的酒馆、酒楼，也可在景色优美的郊外，可在花前月下，赏雨、观雪，环境随心意而选，一般要避开喧杂吵闹之地。    

  　  第二、选时间。古代饮酒礼仪中，很注重时日的选择，达官贵人更注重择日择时聚会，饮酒应选择精神放松，无忧无虑之时，天气季节也是选择的条件。今天看来，古代选时很有科学性，极具习俗特点(社交礼仪饮酒除外)。

   　 第三、选择酒型。老黄酒酒型有辣口和甜口之分，即干、半干、半甜、甜型及特种型多种，应选择适口的。

   　 第四、选择饮用时的处理方法和口味的调整。老黄酒有纯正的自然饮，也有加温饮，如加姜、加糖、话梅，红枣、鸡蛋等调味的调理方法，应根据习惯选择。

    　第五、选择佐餐饮的配菜，俗称下酒菜。我国历史上对佐酒食物很讲究，唐朝时已形成，远比现在西方红酒配餐丰富，注重发挥酒菜融合的风味和膳食营养均衡。宋朝时，估酒食物仅鱼就有近40道菜。清代谓之饮储，品、类、种百余，饮酒时宜因地制宜和喜好选择适口的菜肴，酒香、酒味，菜香、菜味融合产生的美味，使人得到特别的享受。大连长兴酒庄的黄酒宴富有乡土风味，配有多款风味独特的佐酒小菜，如海鲜类、红白肉类、蔬果类等佐酒菜，有的菜品还蕴涵文化故事。

   　 第六、选择大小适宜的饮酒器。温酒器和杯子配套，适当透明或能分辨出酒色且耐热的饮酒器为宜。

   　 第七、选择情投意合的酒友。文明、健康饮酒，达到“酒逢知已千杯少”的境界，道饮才有道。

    　传统饮酒有酹酒的习俗，也就是敬天、地、鬼、神和祖先，祭祀礼节很多，平常多以饮用前酹酒，尽心意即好。

　　大连老黄酒赏品的饮用也有程序：

    　感官鉴赏，意为通过人的感官来品鉴。即眼观包装和酒的色泽，清亮程度，好品质的酒应呈透明、琥珀色；鼻闻其香，以嗅觉感受老黄酒带来的复合酒香，特殊的香气（尤其热饮时）令人愉悦；口尝其味，即舌尝酒的各种滋味，在舌面的不同位置感觉不同呈味物质形成的独特口味；通过感官将信息传输到大脑，用头脑记下所品酒的色、香、味特征，判断和体会美酒带来的精神满足。

    　饮赏酒应控制酒量，饮酒因人和心情而异，适量饮用，酒到微醺时状态最好，即有益健康，又感受酒的精神，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，便是饮酒时的真实写照。

    　在古色古香的大连长兴酒庄，观酒文化博物馆千姿百态的酒品，赏中外酒器、酒具，看传统工艺的酿酒展演，品热腾腾的原浆酒，听悠悠酒文化的传说……当您坐在中华酒道，端起大碗老黄酒，感受大连老黄酒的醇香和玉碗盛装的诱人，仿佛进入到久远的古代，追古抚今，憧憬美好人生，领略传统酒文化，达到修身养性之境界，终于大悟，杜康只解忧，老黄酒伴健康，饮黄酒，享欢乐时光，岂不美哉，悠哉？