气候变暖催熟葡萄种植，英国气泡酒声名鹊起，后起之秀能否挑战经典香槟？看英国葡萄酒庄如何抓住机遇。

　　提起气泡葡萄酒，大多数人可能觉得有点陌生。但是说到香槟，恐怕是家喻户晓了。其实香槟是气泡葡萄酒的一种，因为产自法国北部的香槟区而得名，香槟已经变成了气泡葡萄酒的代名词。多年来，法国香槟的地位可以说是无法撼动的，但是最近一家英国酒庄却给这个古老的行业带来了新的变化。

　　位于英格兰南部的RidgeView酒庄是英国顶级的葡萄酒酿造商之一，由罗伯茨夫妇经营。5年前，他们引进了法国的葡萄品种和酿酒技术，建起了这座酒庄。

　　最初，这个酒庄并不被外人看好。过去，提起英国葡萄酒，很多人会报之一笑，就连英国人自己都不认为英国能产出好葡萄酒。在葡萄酒界，流传着这样一个笑话。

　　喝英国酒需要几个人？答案是四个，一个受害者，另外两个拉住他的腿和胳膊，还有一个人往他喉咙里灌。

　　尽管如此，罗伯茨夫妇却始终坚持自己的眼光。

　　酒庄经营者罗伯茨说：“我们一直在注意新西兰，就在二十年前，新西兰葡萄酒几乎没什么名气，他们那里也跟英国一样气候凉爽，现在却生产出了很多世界一流的好酒。”

　　罗伯茨夫妇注意到，其中的奥秘就在于气候变化对葡萄种植的影响。过去英国气候凉爽，种出的葡萄品质不佳，葡萄酒的品质也不高。但是最近几年，气候变化让英国南部一些地区也拥有了适合葡萄生长的天气，尤其是英格兰和威尔士优良的白垩土质对于酿造气泡葡萄酒佳品是十分理想的。于是，他们引进了法国的葡萄品种和酿酒技术，决定在葡萄酒市场上跟其他国家一较高下。

　　目前学术界普遍的看法是，气候变暖对全球来说是个大祸害。欧洲的酷暑、美国的飓风，都被认为是这个祸害酿成的恶果。不过，任何事都有两面性。气候变暖带来祸害的同时也让英国种出了好葡萄，这也算是坏事中蕴藏的积极的一面吧。罗伯茨夫妇就是因为瞅准了这个机遇，并且及时地把握住了这个机遇，在很短的时间里就获得了意想不到的成功。

　　按照传统的酿造方法，香槟是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间都是影响葡萄酒风味的重要因素。英格兰南部的白垩质土壤类似于法国香槟区的土质。气候的变化又拉近了两个地区自然环境的相似度。于是罗伯茨夫妇仿照法国香槟的酿造方法，将酿造红葡萄酒的黑皮诺、穆尼耶皮诺和酿造白葡萄酒的霞多利葡萄混合在一起，酿成了招牌气泡酒梅里·布伦斯。为了推广他们的气泡酒，罗伯茨夫妇还在假日开放酒庄欢迎爱酒人士前来品尝。

　　罗伯茨表示：“一直以来我们得到的评价是这样的，人们尝过我们的酒之后会说事实上它还不赖嘛，他们总是很吃惊。”

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