第一次去西班牙的时候，只知道要去看高迪。
旅馆是从Barcelona online上找的，到的那天是个周末。没想到，这家在网上好评如潮的旅馆，到了夜晚就好比是睡在马路上，楼下人声鼎沸，一直到黎明才散去。当时虽然感到困扰，但是西班牙人如此废寝忘食地享受周末令我难以忘怀，也有点百思不得其解。
后来学会慢慢了解：在西班牙，任何一个城市任何一个小镇的任何一家还算像样的餐厅里，自下午3点之后，就进入了午餐时刻，人们开始大块吃肉、大口喝酒、口齿不清地用家乡话对侃。在这个历史复杂、民族丰富的国家，似乎每个人都生怕对自己的肚子不够好，吃喝永远是头等大事。
我并不曾想到邂逅最美的烤大虾会是在拉曼查一个小镇上的餐厅里，新鲜大虾仅用海盐调味，清甜得难以名状。那次带我去的向导是一位西班牙大叔，政府的普通公务员，身材矮胖、衣着朴素、卷曲的黑发、貌不惊人，一看就是简单善良、满大街都是的那种。然而这位大叔对美食、对美酒的见识之丰富、谈吐之风雅，让我惊异不已。我赞他，他却说：“我们西班牙人都是这样的啊。”
在马德里，最惬意的事情是看火腿铺的伙计片火腿。尽管明知语言不通，伙计多半还是喜欢同你罗嗦，他会一边片一边递给你每片价值若干大元的火腿，片得又薄又亮又美，那色泽的诱人程度，很难用语言描绘。就这么一边吃着一边看着，一边开玩笑：“听说有个西班牙人在家里片火腿，因为技术不行都切到肚子了……”
圣塞巴斯蒂安则会是另一番情形。来餐厅里吃饭的人大多会戴着精致的首饰，轻声细语；厨师会出来跟每个人打招呼，眼神流露出来一点点骄傲。菜单极简而且环保，酒单倒是洋洋洒洒一大本。不必强调你爱的是中国菜还是非洲菜，也不必嫌弃或者追捧厨艺，西班牙人其实老老实实做到了一件事情，简单但是功力非凡，那两个字就是——美味。这件事情看起来很靠谱之后，他们顺便用红酒做了鱼子酱，用蘑菇磨细了做泥土在上面生了翠绿的豆芽，用土豆煎成金铜色的外皮卷着细嫩无比的小牛肉端上来……艺术天分这个东西，它不是主要的，但是，流光溢彩还是要的。西班牙的这些城市当中，我尤其喜欢圣塞巴斯蒂安这个美好富足的小地方，与它拥有多少颗星星没有关系。仿佛整个城市都以过上惬意美味的生活为己任，任何一个出租车司机都知道城中名厨的行踪，何况它还依山傍海空气清新呢。
在西班牙，你将终于明白：只有奔放、自由的心，才是美食真正的灵魂。
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