原来，我们人体就像放置在空气中的金属，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基——是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜的运转过程，使各组织、器官的功能受损，加速机体老化。

　　而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　此外，波尔多地区的村民们一直认为，在冬天饮用红葡萄酒就像吃人参一样，不仅可以促进全身血液循环，还为身体带来生气和活力。

　　所以，一杯美味的红葡萄酒如同一根名贵的人参一样，不仅能让你保持青春，而且还能让身体免受各种疾病的困扰。

　　动脉硬化不妨喝点红葡萄酒

　　英国伦敦医科大学罗杰·歌德教授就红葡萄酒是否能抑制动脉硬化做了一个实验。

　　实验的对象是三头奶牛，歌德教授先对奶牛的血管内膜细胞进行培育，然后分别给它们注入红葡萄酒、白葡萄酒和葡萄汁。经过一段时间的观察后，歌德教授发现注入红葡萄酒对动脉硬化的抑制效果最为理想。

　　为什么红葡萄酒比其他两种酒更有益于抑制动脉硬化呢？

　　原来是红葡萄酒中的“多酚”起了莫大的作用。多酚也叫前列环素，它对预防动脉硬化有积极的作用。饮用红葡萄酒后，人体血管就会收缩，而且血管壁也会加厚，同时引起动脉硬化的有害物质内皮素（endothelin）也会得到抑制。在这一过程中，红葡萄酒能够有效地抑制动脉硬化的发生。

　　韩国江源大学血管研究所的研究人员经过实验证实，红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

　　你也许会问：我们平常食用的白酒有没有这个功效呢？

　　虽然白酒也有抗血小板凝集的作用，但几个小时之后会出现“反弹”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进。与白酒相比，红葡萄酒则无此反弹现象，在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

　　当红葡萄酒遇上牙疼

　　有一句俗语这样说：“牙疼不是病，疼起来要人命。”可见，牙齿疾病对人的困扰不是简单的疼痛能形容的。而且时间一长，牙周疾病会影响到牙龈和牙齿周围的骨头，若不及时治疗会导致牙齿脱落。

　　那么，在牙疼的时候，你试过用红葡萄酒治疗吗？

　　在2006年3月的北京《竞报》中有一篇这样的报道：加拿大科学家近日指出，红葡萄酒中含有一种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。美国牙科研究协会于佛罗里达州举行的年会上，加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员提出，他们从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。研究结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着“显著的抑制”作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效阻止牙周疾病的发展。

　　“多酚”这种物质存在于葡萄籽和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。白葡萄酒之所以不含那么多的“多酚”，就是因为在生产过程中需要去除葡萄皮。虽然过多的酒精会增加患口腔癌症的危险，但是红葡萄酒已经显示出了很多健康优点，比如它可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。此外，红葡萄酒还是纤维素的良好来源，可以预防肠癌。

　　不过，专家们也发现“多酚”会导致口腔中其他一些细胞出现中毒现象，因此要搞清如何在没有风险的情况下加强“多酚”的口腔保健作用，还需要更多地研究。